Ингредиенты
Мох
- Яйцо: 1 ШТ.
- Мёд: 30 ГРАММ
- Сахар: 12 ГРАММ
- Мука: 25 ГРАММ
- Разрыхлитель: 5 ГРАММ
- Краситель: 1 ШТ.
Оборудование
- Миксер
Используйте миксер для быстрого и эффективного взбивания сливок до мягких пиков.
- Мерные стаканчики и весы
Точность – ключ к успеху в кондитерском деле. Обязательно используйте мерные стаканчики и весы для точного измерения ингредиентов.
- Микроволновая печь
Незаменимый помощник для быстрого приготовления моха в одноразовых стаканах.
- Силиконовая лопатка
Идеально подходит для тщательного смешивания муссов.
- Кулинарный пюрер
Пюрирует фрукты до однородного состояния.
Инструкции
Шаг 1
- Все смешать
- Вылить в 2 одноразовых больших стакана и в микроволновую печь на 1,5-2 мин
Шаг 2
- Банан – 45 грамм
- Лимонный сок – 7 грамм
- Белый шоколад – 90 грамм
- Молоко – 50 грамм
- Желатин – 5 грамм
- Вода – 30 грамм
- Сливки – 135 грамм
- Пюре клубники – 200 грамм
- Желатин – 7 грамм
- Вода – 42 грамма
- Сливки – 135 грамма
- Пудра – 20 грамм
Для начала нам понадобится запеченый банан. Пюрируем его и добавляем 7 грамм лимонного сока. Перемешиваем. 90 грамм белого шоколада, заливаем 50 граммами горячего молока и помешивая даем раствориться шоколаду.
Соединяем эту смесь с банановым пюре. Мусс я немного подкрасила желтым красителем, банан не даст такой сочный цвет, без красителя мусс будет тусклым. Следом отправляем растопленный желатин, предварительно замочите 5 грамм желатина в 30 граммах воды и распустите его.
Взбиваем 270 грамм сливок без сахарной пудры до мягких пиков. В каждый мусс пойдет по 135 грамм. сливок. Для клубничного мусса измельчаем 200 грамм клубники, можете взять замороженную, но аромат как помните будет не такой.
Соединяем с 20 граммами сахара и провариваем немного. При помощи красителя возвращаем цвет клубнике. заливаем основу растопленным желатином, при замачивании используйте 7 грамм желатина и 42 грамма воды.
Наши основы готовы. Соединяем за несколько раз 135 грамм сливок взбитых до мягких пиков с нашей банановой основой. Перемешиваем мусс лопаткой.
Подача
Подайте этот изысканный десерт в красивых стеклянных бокалах или на нарядных десертных тарелках 🎂. Украсьте его несколькими свежими ягодами и съедобными цветами для добавления цветовых акцентов 🌸. Чтобы создать настоящий WOW-эффект, дополните подачу элегантными ложками и салфетками из тонкого льна. Не забудьте упомянуть, что это ваша собственная интерпретация современного кулинарного искусства – гости будут в восторге!✨
Для более необычной подачи попробуйте использовать прозрачные кубики льда, чтобы создать "ледяную подставку" для десерта. Это не только придаст изысканности, но и поможет сохранить свежесть муссов. Также рассмотрите возможность добавления мини-шотов со свежевыжатым соком ягод или свежего мятного чая – такая презентация сделает ваше угощение еще более незабываемым.
Если у вас есть яркий стол или поднос, выложите десерт на него. Это создаст контраст и сделает десерт центральным элементом вечера. Главное, экспериментируйте и не бойтесь добавлять свой творческий штрих! 🌿
Вариации рецепта
Для создания безглютеновой версии рецепта замените обычную муку на безглютеновую смесь, например, рисовую или кукурузную муку. Важно также убедиться, что используемый разрыхлитель не содержит глютен. Всё остальное в рецепте можно оставить без изменений.
Если вы хотите сделать этот десерт веганским, вот несколько рекомендаций. Замените яйцо на одно из распространенных растительных заменителей, таких как льняное семя или аквафаба (жидкость из банки с нутом). Вместо мёда используйте кленовый сироп или сироп агавы. Для муссов замените молочные продукты на растительные аналоги – кокосовое молоко и кокосовые сливки подойдут идеально. Желатин можно заменить на агар-агар, соблюдая соотношение: 1 чайная ложка агар-агара вместо 1 столовой ложки желатина.
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать сливки, чтобы получить мягкие пики?
Взбивайте сливки на средней скорости до тех пор, пока они не начнут держать форму, но будут всё ещё мягкими и податливыми. Это обычно занимает около 2-3 минут.
- Можно ли заменить свежие ягоды на замороженные?
Да, можно использовать замороженные ягоды, но помните, что свежие ягоды обычно имеют более насыщенный вкус и аромат.
- Как правильно замочить желатин?
Желатин следует замочить в холодной воде, оставив на несколько минут для набухания, затем растворить его, подогрев на водяной бане или в микроволновке.
- Какие красители лучше использовать для мусса?
Используйте гелевые или порошковые пищевые красители, так как они более концентрированные и дают более яркий результат.
- Как избежать комков в муссе при добавлении желатина?
Важно правильно растворить желатин и охлаждать его до комнатной температуры перед добавлением в основной мусс. Это поможет избежать образования комков.
- Как лучше всего подавать десерт, чтобы он выглядел профессионально?
Подавайте десерт в прозрачных бокалах, украсьте свежими ягодами и съедобными цветами. Используйте творческие элементы, такие как ледяные подставки или мини-шоты для добавления эффектности.
