Ингредиенты

Тесто

  • 300 грамм муки
  • 70 грамм сахара
  • 7 грамм дрожжей
  • 130 грамм молока
  • 1 яйцо категории 1
  • щепотка соли
  • 40 грамм сливочного масла

Начинка

  • 400 грамм вишни
  • 70 грамм сахара
  • 35 грамм крахмала
  • 0,5 чайной ложки корицы

Оборудование

  • Миксер

    Для быстрого и равномерного замеса теста.

  • Кастрюля

    Для приготовления вишневой начинки. Выбирайте с толстым дном, чтобы предотвратить подгорание!

  • Круглая форма для выпечки

    Оптимальный размер около 24 см в диаметре.

  • Фигурный ролик или нож для теста

    Чтобы придать пирогу красивый узор. 🤩

Инструкции

Шаг 1

Подготовка теста

Начнем с приготовления теста. В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар, дрожжи и 3 столовые ложки муки из общего количества. Перемешайте до однородности, накройте пленкой и оставьте на 15 минут в теплом месте, пока не появится пена. Смесь должна стать пушистой, как ваш любимый котенок.

Шаг 2

Замес и подъем теста

Когда тесто стало пузырчатым, добавьте растопленное масло, яйцо, щепотку соли и оставшуюся муку. Внимательно замешайте мягкое тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте его на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в 2 раза. Маленький лайфхак: разогрейте духовку до 50 градусов, выключите и поставьте тесто внутрь — поднимется быстрее!

Шаг 3

Начинка из вишни

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. В миске соедините замороженные вишни, сахар, крахмал и (по желанию) корицу. Варите на среднем огне, пока масса не загустеет. Готовая начинка должна напоминать густое варенье, с богатым ароматом вишни и легким оттенком корицы.

Шаг 4

Формирование и декор

Когда тесто подошло, разделите его на две части: большую и меньшую. Раскатайте большую часть в круг и поместите в форму для выпечки, затем равномерно распределите начинку. Из меньшего куска теста раскатайте круг, затем нарежьте полоски или вырежьте узоры с помощью фигурного ролика. Украсьте пирог полосками и смажьте их взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.

Шаг 5

Выпекание

Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте пирог выпекаться. Через 25-30 минут или когда пирог приобретет румяный цвет — он готов! Остудите его немного перед подачей, все-таки у нас чаепитие, а не пожарное шоу. Приятного аппетита и душевных чаепитий тебе!

Подача

Хотите подать свой вишневый пирог так, чтобы ваши гости надолго запомнили ваш стиль? 😋 Попробуйте несколько простых, но эффективных идей. Сначала посыпьте готовый пирог легким слоем сахарной пудры через сито — она придаст ему не только элегантный вид, но и добавит изысканного вкуса. А может быть, вас интересует более смелая подача? Украсьте ломтики свежими ягодами и листиками мяты, добавив капли шоколадного или карамельного соуса на тарелках для изысканного сочетания вкусов. Если у вас есть домашнее мороженое или густые сливки, подавайте их к кусочку пирога — это не только украсит ваш десерт, но и создаст удивительную вкусовую гармонию, которая сделает даже самый простой чайный вечер незабываемым!

Вариации рецепта

Желаете сделать этот пирог более подходящим для особых диет? Рассмотрим варианты без глютена — замените обычную муку на безглютеновый аналог. Для веганского варианта потребуется немного больше изменений: используйте растительное молоко вместо обычного, исключите яйцо и добавьте 1 столовую ложку семян чиа, предварительно замоченных в 2 столовых ложках воды. Замените сливочное масло на кокосовое или маргарин.

Частые вопросы

  • Как долго нужно замешивать тесто, если у меня нет миксера?

    Советуем месить тесто вручную около 10 минут, до достижения гладкой, эластичной консистенции.

  • Можно ли использовать свежую вишню?

    Да, конечно! Но имейте в виду, что свежие ягоды необходимо хорошо промыть и удалить косточки. Варьируйте количество сахара в зависимости от сладости вишни.

  • Какие еще специи подойдут для вишневого пирога?

    К вишне прекрасно подойдет ваниль или мускатный орех. Можно добавить к начинки немного тертого имбиря для пикантной нотки.

  • Почему рекомендуете использовать фигурный ролик?

    Фигурный ролик помогает создать красивый верхний слой пирога с узорами, что придаст ему профессиональный вид.

  • Как сделать тесто еще более воздушным?

    Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, особенно молоко и масло. Это способствует лучшей активации дрожжей.

  • Как избежать подгорания начинки в духовке?

    Постепенно нагревайте начинку перед тем, как выложить ее на тесто, и контролируйте температуру выпекания, чтобы избежать подгорания.

Пищевая ценность

Сдобный вишневый пирог к чаепитию
Выход рецепта:4
Калорий:Средняя калорийность на порцию около 350 калорий.
Калорий (Min - Max):300 - 400
Всего жиров:15g
Насыщенный жир:5g
Протеин:12g
Общие углеводы:45g
Сахар:5g