Ингредиенты
Тесто
- 300 грамм муки
- 70 грамм сахара
- 7 грамм дрожжей
- 130 грамм молока
- 1 яйцо категории 1
- щепотка соли
- 40 грамм сливочного масла
Начинка
- 400 грамм вишни
- 70 грамм сахара
- 35 грамм крахмала
- 0,5 чайной ложки корицы
Оборудование
- Миксер
Для быстрого и равномерного замеса теста.
- Кастрюля
Для приготовления вишневой начинки. Выбирайте с толстым дном, чтобы предотвратить подгорание!
- Круглая форма для выпечки
Оптимальный размер около 24 см в диаметре.
- Фигурный ролик или нож для теста
Чтобы придать пирогу красивый узор. 🤩
Инструкции
Шаг 1
Начнем с приготовления теста. В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар, дрожжи и 3 столовые ложки муки из общего количества. Перемешайте до однородности, накройте пленкой и оставьте на 15 минут в теплом месте, пока не появится пена. Смесь должна стать пушистой, как ваш любимый котенок.
Шаг 2
Когда тесто стало пузырчатым, добавьте растопленное масло, яйцо, щепотку соли и оставшуюся муку. Внимательно замешайте мягкое тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте его на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в 2 раза. Маленький лайфхак: разогрейте духовку до 50 градусов, выключите и поставьте тесто внутрь — поднимется быстрее!
Шаг 3
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. В миске соедините замороженные вишни, сахар, крахмал и (по желанию) корицу. Варите на среднем огне, пока масса не загустеет. Готовая начинка должна напоминать густое варенье, с богатым ароматом вишни и легким оттенком корицы.
Шаг 4
Когда тесто подошло, разделите его на две части: большую и меньшую. Раскатайте большую часть в круг и поместите в форму для выпечки, затем равномерно распределите начинку. Из меньшего куска теста раскатайте круг, затем нарежьте полоски или вырежьте узоры с помощью фигурного ролика. Украсьте пирог полосками и смажьте их взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте пирог выпекаться. Через 25-30 минут или когда пирог приобретет румяный цвет — он готов! Остудите его немного перед подачей, все-таки у нас чаепитие, а не пожарное шоу. Приятного аппетита и душевных чаепитий тебе!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как долго нужно замешивать тесто, если у меня нет миксера?
Советуем месить тесто вручную около 10 минут, до достижения гладкой, эластичной консистенции.
- Можно ли использовать свежую вишню?
Да, конечно! Но имейте в виду, что свежие ягоды необходимо хорошо промыть и удалить косточки. Варьируйте количество сахара в зависимости от сладости вишни.
- Какие еще специи подойдут для вишневого пирога?
К вишне прекрасно подойдет ваниль или мускатный орех. Можно добавить к начинки немного тертого имбиря для пикантной нотки.
- Почему рекомендуете использовать фигурный ролик?
Фигурный ролик помогает создать красивый верхний слой пирога с узорами, что придаст ему профессиональный вид.
- Как сделать тесто еще более воздушным?
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, особенно молоко и масло. Это способствует лучшей активации дрожжей.
- Как избежать подгорания начинки в духовке?
Постепенно нагревайте начинку перед тем, как выложить ее на тесто, и контролируйте температуру выпекания, чтобы избежать подгорания.