Ингредиенты
- 500 г рикотты
- 250 г натурального йогурта
- 80 г мелкого сахара
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 100 г пюре из малины
- 6 г желатина (200 bloom)
Для пропитки
- 100 мл воды
- 50 мл ликёра Алькермес (заменители указаны в сторис)
- 250 г печенья савоярди
- Свежие ягоды и безе для декора
Оборудование
- Миксер или блендер
Идеально подходит для получения однородной текстуры крема, без комочков.
- Кухонные весы
Обеспечат точное измерение ингредиентов, что особенно важно для десертов.
- Кастрюля
Нужна для нагрева малинового пюре и растворения желатина.
- Форма для тирамису или порционные стаканы
Для формирования и подачи десерта. Оба варианта равноценно хороши.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Подача
Как сделать ваш десерт еще более привлекательным? Предлагаем несколько идей для подачи:
🎉 Идея №1: Порционные стаканчики. Разложите десерт по индивидуальным прозрачным стаканчикам. Такой формат подач идеально подходит для вечеринок и семейных встреч. Каждый может получить свою порцию сладкой нежности, а прозрачный стаканчик позволит любоваться слоями десерта.
🌿 Идея №2: Украшение свежими ягодами. Яркие, сочные ягоды не только украсят десерт, но и добавят свежести и легкой кислинки. Используйте малину, клубнику, голубику — они отлично сочетаются с кремом.
🍥 Идея №3: Безе и карамельные крошки. Сверху посыпьте десерт домашним или покупным безе и карамельными крошками. Они добавят десерту хрустящую текстуру, создавая контраст с нежным кремом.
Вариации рецепта
Как сделать десерт безглютеновым:
- Замените обычное савоярди на безглютеновое савоярди или другое безглютеновое печенье.
Как сделать десерт веганским:
- Используйте веганскую рикотту и растительный йогурт, например на основе кокоса или миндаля.
- Замените желатин на агар-агар, следуя инструкции по соотношению к желатину.
- Печенье савоярди замените на веганское печенье, которое не содержит продуктов животного происхождения.
Частые вопросы
- Нужно ли использовать именно рикотту, или можно заменить её чем-то другим?
Рикотта придаёт десерту особую текстуру и вкус, но можно заменить её на мягкий творог или маскарпоне.
- Что делать, если нет ликёра Алькермес для пропитки?
Можно использовать любой другой фруктовый ликёр или сироп по вашему вкусу.
- Почему мой крем не застыл?
Возможно, желатин был недостаточно прогрет или неравномерно распределён в креме. Попробуйте повторно разогреть смесь с желатином и добавить его в крем, хорошо перемешивая.
- Можно ли приготовить крем заранее и хранить его в холодильнике?
Да, крем можно приготовить за день до подачи и хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, замороженные ягоды подойдут. Просто разморозьте их перед использованием и слейте лишнюю жидкость.
- Как добиться идеальной консистенции крема?
Обязательно используйте миксер или блендер для смешивания ингредиентов до однородной массы и следите за температурой желатина — он должен быть слегка тёплым при добавлении в крем.