Ингредиенты
Для теста
- 120 грамм воды
- 60 грамм сливочного масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 чайная ложка соли
- 90 грамм муки
- 2 средних яйца
Для крема
- 200 грамм сыра маскарпоне
- 250 грамм вареной сгущенки
- 100 грамм сливочного масла
Оборудование
- Кастрюля
Используйте среднюю кастрюлю, чтобы хорошо отрегулировать температуру и растворить масло равномерно.
- Кондитерский мешок
Обязательно приобретите кондитерский мешок с насадкой; это позволит создать идеальное кольцо для вашего венка.
- Лопатка
Важно использовать лопатку для тщательного вымешивания теста и равномерного введения яиц.
Инструкции
Шаг 1
В кастрюлю вливайте воду, добавляйте масло, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и нагревайте до растворения масла. Как только появятся первые пузырьки, всыпайте сразу всю заранее просеянную муку и снимите с огня. Вымешивайте лопаткой до однородности.
Теперь возвращайте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, выпаривайте лишнюю воду. Это займет около 3-4 минут, и масса станет немного гуще. Переложите в чашу и дайте немного остыть — так яйца не свернутся при добавлении.
Шаг 2
Разбейте яйца в отдельной посуде и взбейте вилкой. Постепенно введите в мучную смесь, наблюдая за консистенцией — тесто не должно быть слишком жидким. Вымешивайте лопаткой до однородности. С помощью кондитерского мешка отсаживайте кольцо на противень.
Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут, до румяной корочки. Дверцу духовки во время выпекания не открывайте!
Шаг 3
Смешайте сыр маскарпоне и вареную сгущенку до однородной массы. Добавьте мягкое сливочное масло и снова взбейте. Переложите крем в кондитерский мешок.
Шаг 4
Остывшее кольцо разделите на 2 части и заполните кремом. Накройте второй частью кольца. Украсьте по вкусу. Подавайте с улыбкой и хорошим настроением! Приятного чаепития и праздничного настроения!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему венок не поднимается?
Вероятно, выпечка прошла не при необходимой температуре или двери духовки открывались слишком рано. Следуйте инструкциям строго, чтобы получить высокую и пышную выпечку!
- Можно ли заменить маскарпоне другим сыром?
Да, вы можете использовать крем-чиз или даже рикотту, если хотите более легкую текстуру крема.
- Как добиться идеальной консистенции теста?
Важно добавить просеянную муку сразу и быстро вымешивать, чтобы не осталось комков. Яйца вводите по одному, контролируя густоту теста.
- Почему мой крем получился слишком жидким?
Убедитесь, что масло и маскарпоне были достаточно охлаждены перед началом взбивания. Плюс используйте густую сгущенку и хорошо взбейте все компоненты.
- Как выбрать правильную консистенцию?
Тесто должно быть густым, но мягким. Если лопатка работает тяжело, добавьте немного больше яйца, но избегайте чрезмерной жидкости.
- Какое масло лучше использовать?
Выберите качественное сливочное масло с высоким содержанием жира для максимального вкуса и текстуры.