Рождественские имбирные пряники с глазурью

• 150 г мёда


• 100 г сахара.


• 150 г. сливочного масла.


• 2 ч.л. соды.


• 1 яйцо.


• 500 г муки.


• 2 ч.л молотого имбиря.


• 2 ч.л. корицы.


• 1 ч.л какао. (по желанию, с какао они получатся более коричневыми)

Тесто нужно сварить.

Для этого в кастрюле смешать сахар, мёд и специи.

Довести смесь до кипения и снять с огня.

Добавить в эту смесь две чайные ложки соды, масса увеличится в несколько раз, учитывайте это при выборе посуды!!!Затем добавить холодное масло и когда оно растает, а масса немного остынет, добавить одно яйцо.

Всё тщательно перемешать и частями добавляя муку, замесить тесто.

Тесто нужно завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 1 час.

Охлаждённое тесто раскатать толщиной примерно 5 мм (от толщины будет зависеть получатся пряники или печенья) и с помощью фигурок вырезать печенье 🍪

Выложить заготовки на пергаментную бумагу.

Выпекать при 180° около 10-15 минут.

• Белок 1 шт.


• Сахарная пудра 150 гр.


• Лимонный сок несколько капель

Взбить белок одного яйца, добавить частями около 150г. сахарной пудры и несколько капель лимонного сока.

Если получитесь густовато, можно разбавить водой, добавляя буквально по капельке.

С помощью Кондитерского мешка или просто плотного пакета нанести рисунок на полностью остывшее печенье.

D торта 16 см

• Клубничное пюре - 100 г


• Сметана - 87 г


• Молоко - 30 г


• Яйцо СО - 2 шт


• Ванилин


• Мука - 163 г


• Сахар - 140 г


• Разрыхлитель - 1 ч.л.


• Сода -1/2 ч.л.


• Соль -1/6 ч.л.


• Сливочное масло 82,5% - 85 г


• Розовый краситель по желанию

Все ингредиенты комнатной температуры.

Духовку разогреть до 175 °С.

Подготовить 3 формы D 16 см, простелить дно пергаментом.

Я крайне не рекомендую выпекать бисквит в одной форме, он будет тяжелый и не пропеченный. Минимум - разделить тесто на две формы (в одну форму 1/3 теста, во вторую 2/3). В идеале использовать три формы.

В миске смешать клубничное пюре, сметану, молоко, яйца, ванилин (+краситель). Перемешать. Вылить чуть меньше половины смеси в один стакан, чуть больше половины смеси во второй стакан. Отставить в сторону.

В дежу миксера просеять муку, добавить сахар, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать венчиком. Начать добавлять мягкое сливочное масло по 1 ст.л. каждый раз перемешивая тесто.

Добавить стакан с бОльшей частью мокрой смеси. Перемешать на низкой скорости миксера до объединения.

Далее миксер остановить, соскрести смесь со стенок миксера. Включить миксер на высокую скорость и взбить смесь до получения легкой и пышной массы (1-2 минуты).

Уменьшить скорость и тонкой струйкой ввести меньшую часть оставшейся смеси из другого стакана.

Очистить стенки чаши, снова включить средне-высокую скорость и взбить около 20 секунд.

Распределить тесто поровну между тремя формами.

Выпекать в разогретой духовке около 30 минут до сухой зубочистки.

Готовые бисквиты достать из духовки, дать остыть 5 минут, вытащить из формы и остудить на решетке.

• Малина - 210 г


• Желатин - 6 г


• Крахмал кукурузный - 9 г


• Сахар - 40 г

Замочить желатин в ледяной воде (на 1 г желатина 6 г воды).

Ягоды превратить в пюре, добавить крахмал, сахар (регулируйте количество в зависимости от сладости ягод), поставить на плиту и довести до кипения. Проварить на среднем огне около минуты, масса должна немного загустеть, снять с плиты.

Добавить набухший желатин, подождать 30 сек, ещё раз пюрировать.

Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 2 часа застывать.