Рецепт полезного шоколада

Ингредиенты

Шоколад

какао-масло: 30 ГРАММ
какао-тертое: 60 ГРАММ
сироп топинамбура: 40 ГРАММ
орехи: ПО ВКУСУ
кубики кокоса и кокосовая стружка: ПО ВКУСУ

Оборудование

Кухонные весы
Точные измерения ингредиентов - залог успеха вашего шоколада.
Небольшая емкость для водяной бани
Поможет аккуратно растопить какао-масло и какао-тёртое.
Силиконовые формочки
Идеально подойдут для заливки шоколада и создания красивых конфет.
Лопаточка или ложка
Для перемешивания ингредиентов до однородной массы.
Холодильник
Для охлаждения и застывания шоколада.

Инструкции

Шаг 1

А у нас следующий рецепт!
Кондитер @anita_dolce_vita делится проверенным рецептом 💜💜💜
Передаём ей слово:

"Для полезного шоколада нам понадобятся: какао-масло, горькое какао-тертое, орехи (миндаль,фундук), кубики кокоса и кокосовая стружка, сироп топинамбура. Его можно заменить на мёд, но мне в таком сочетании не очень нравится
⠀
Берём какао-масло 30 грамм, какао-тертое 60 грамм и сироп топинамбура 20-40 грамм(по вкусу). Количество орехов и кокоса на ваше усмотрение, можно добавить кусочки сухофруктов, цукатов, семечки - что вам захочется. Главное, что бы хорошего качества и без сахара
⠀
Мелко рубим какао-масло и какао-тёртое, складываем в небольшую емкость, ставим на водяную баню и периодически перемешиваем (до однородного состояния и полного растворения). Затем понемногу добавляем сироп топинамбура или мед и пробуем, хватает сладости или нет.

Шаг 2

Достаем силиконовые формочки, кладём в часть мелко нарубленные или целые орехи и заполняем нашей шоколадной смесью. В другие ячейки кладём другие орехи/нарезанный кокос/стружку/сухофрукты и т.д. и так же заливаем смесью. Убираем в холодильник до застывания. ⠀

Когда шоколад застыл-достаем из формочек и наслаждаемся🍫😍
Хочу заметить, что такой шоколад будет "таять" при комнатной температуре, поэтому хранить его нужно в холодильнике
Что бы этого избежать, например, если вы делаете на заказ, шоколад нужно затемперировать. Я делаю это с помощью какао-масла MYCRYO, но для домашних конфеток этого не нужно.😊

Шаг 3

✅В многоярусном торте все начинки должны быть стабильные, не желательно сильно пропитывать бисквит и использовать в начинках нежные муссовые слои большим слоем !
✅Если начинки разные, то самую стабильную и тяжелую отправляем вниз, на первый ярус. И далее в зависимости от нежности начинки выстраиваем ярусы
✅Каждый ярус должен стоять на своей подложке, но видно Ее быть не должно
✅Под каждой подложкой, должны быть воткнуты шпажки ( трубочки) в торт, для поддержки верхнего яруса
✅В торте от 3 ярусов ( если долгая перевозка и не Вы перевозите, то и от 2 ярусов ) обязательно должен быть центральный штырь ( дюбель), который проходит через все ярусы . В подложках заранее проделывают отверстия
✅После сборки и установки ярусов торт должен выстоять в холодильнике не менее 5-6 часов для охлаждения и перевозки."

Подача

Важно не только приготовить вкусный десерт, но и подать его так, чтобы это запомнилось вашим гостям. 🌟 Попробуйте подать ваш шоколад на красивой тарелке, декорировав его ягодами или орехами. Стильные десертные ложечки и капельки топинамбура или мёда придадут вашему шоколаду изысканный вид. Если вы хотите произвести впечатление на вечеринке или торжественном мероприятии, попробуйте сочетать шоколад с различными видами сыра 🍫🧀. Расположите шоколадные конфеты и кусочки сыра на одном блюде и подавайте с бокалом красного вина - это станет удивительным гастрономическим опытом для ваших гостей. Ну и конечно, всегда можно создать индивидуальные подарочные комплекты! Упакуйте свои шоколадные конфеты в красивые коробочки или мешочки 🎁. Добавьте маленькую карточку с тёплыми пожеланиями - и ваш десерт станет незабываемым подарком для близких и любимых.

Вариации рецепта

Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, то вам повезло - исходный рецепт не содержит глютена. Тем не менее, всегда проверяйте состав орехов и других добавок на упаковках, чтобы убедиться в их безглютеновости. Для приготовления веганского варианта рецепта, используйте только сироп топинамбура и избегайте мёда 🍯. Также убедитесь, что все используемые ингредиенты, такие как орехи и сухофрукты, не содержат следов животных продуктов.

Частые вопросы

Нужно ли темперировать шоколад?
Для домашнего приготовления это не обязательно, но если вы хотите, чтобы шоколад не таял при комнатной температуре, лучше его затемперировать. 👍
Могу ли я заменить какао-масло на что-то другое?
Какао-масло является основным ингредиентом для создания шоколада, поэтому его замена может значительно изменить конечный результат.
Как избежать образования комочков при растапливании шоколада?
При растапливании на водяной бане постоянно перемешивайте массу, чтобы она растопилась равномерно и без комочков.
Можно ли использовать другие подсластители вместо сиропа топинамбура?
Да, можно использовать мед, агаву или другой жидкий подсластитель, но это может повлиять на вкус шоколада.
Как правильно хранить домашний шоколад?
Храните шоколад в холодильнике, чтобы он не растаял, и сохранял свою форму.
Как долго домашний шоколад остается свежим?
При правильном хранении в холодильнике домашний шоколад может сохранять свежесть до одного месяца.