Ингредиенты
Для теста
- Молоко - 250 миллилитр
- Вода - 100 миллилитр
- Мука - 500 грамм
- Сахар - 1 столовая ложка
- Дрожжи - 8 грамм
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Растительное масло - 2 столовые ложки
Для начинки
- Сыр сулугуни - 250 грамм
- Яичный желток
- Сливочное масло
Оборудование
- Миксер с крюком для теста или ковшик для замеса вручную
Позволяют добиться идеальной текстуры теста без усилий.
- Чаша для брожения
Обеспечивает правильные условия для подъема теста.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов, так как количество имеет значение!
- Пекарский противень
Идеально подходит для формирования и выпекания лодочек.
- Духовка
Предварительно разогрейте до 200°C перед выпеканием. ⏲️
Инструкции
Шаг 1
В большой миске смешайте тёплое молоко и воду. Добавьте сахар и дрожжи, затем хорошо перемешайте, чтобы дрожжи начали работать.
Просейте муку и смешайте с солью. Постепенно добавляя муку в жидкую смесь, начните замешивание теста. Влейте растительное масло, чтобы тесто стало гладким и блестящим.
Тесто должно быть мягким и эластичным, но не липким. Если оно слишком липнет к рукам, добавьте немного муки.
Теперь дайте тесту отдохнуть в тёплом месте на час, чтобы оно увеличилось в объёме. 🕒
Шаг 2
Когда тесто поднялось, разделите его на три части. Каждую часть раскатайте и сформируйте в виде лодочки. Здесь главное помянуть, что форма должна напоминать небольшую лодку с бортиками, чтобы начинка не вытекала.
Выложите лодочки на противень и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку, выпекайте до лёгкого золотистого цвета.
Затем достаньте лодочки и в центр каждой уложите по яичному желтку и кусочек сливочного масла. Отправьте обратно в духовку ещё на пять минут - это придаст блюду особую нежность.
Внимание: не пересушите корочку, хачапури должен остаться мягким.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Что делать, если тесто не подошло?
Проверьте, достаточно ли тепло в месте, где оно стоит. Оптимальная температура для подъема теста – около 25-30°C. Если тесто всё равно не поднимается, попробуйте добавить немного свежих дрожжей.
- Можно ли использовать другой сыр?
Конечно, вы можете экспериментировать с разными сортами сыра, но сулугуни - это классика с традиционным вкусом.
- Как достичь румяной корочки?
Перед тем как поставить в духовку, смажьте тесто яичным белком или слегка сбрызните водичкой для гладкой корочки.
- Как сохранить хачапури свежими после выпекания?
После остывания, заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике до двух дней. Перед подачей слегка подогрейте. 🥖
- Как сделать хачапури более ароматным?
Добавьте в тесто немного свежих трав, например, базилика или укропа. Это привнесет дополнительный аромат и вкус. 🌿
- Можно ли заморозить тесто?
Да, вы можете заморозить тесто после первого подъема. Просто заверните в пленку и храните в морозилке до месяца. При размораживании дайте тесту подняться уже в теплом месте. ❄️