Ингредиенты
Хлеб
- Вода: 250 ГРАММ
- Пшеничная мука: 288 ГРАММ
- Соль: 8,8 ГРАММ
- Пресованные дрожжи: 8,8 ГРАММ
- Закваска: 150 ГРАММ
- Ржаная сеяная мука: 100 ГРАММ
- Грецкие орехи: 150 ГРАММ
- Изюм: 150 ГРАММ
Оборудование
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов.
- Большая миска
Для замеса теста.
- Миксер с насадкой для теста
Ускорит процесс замеса теста.
- Частичная форма для хлеба
Или форма для выпечки, если хотите сделать булочки.
- Решетка
Для охлаждения хлеба.
- Духовка
Предварительно разогретая до 215° с паром.
Инструкции
Шаг 1
- 250 гр воды
- 288 гр пшеничной муки (у меня 1с)
- 8,8 гр соли
- 8,8 гр пресованных дрожжей
- 150 гр закваски (я брала ржаную)
- 100 гр ржаной сеяной муки
- 150 гр грецких орехов
- 150 гр изюма (у меня смесь светлого и тёмного)
Шаг 2
Можно сварить заранее.
Сахар растопить в сотейнике при средней температуре, периодически встряхивая его. Когда сахар приобретет светло-коричневый цвет, уменьшить температуру и добавить масло, хорошо перемешивая венчиком. Когда масло полностью растворится и смешается с сахаром, снять с плиты, добавить тонкой струйкой горячие сливки. Масса начнет пениться. Перемешать все венчиком, вернуть на конфорку и еще поварить пару минут, чтобы карамель стала гладкой и однородной. Дать полностью остыть.
Шаг 3
Взбить масло, затем добавить сливочный сыр и взбить до однородости. Добавить карамель и хорошо перемешать.
Подача
Готовый хлеб можно подать по-разному, чтобы подчеркнуть его уникальный вкус и текстуру. Разрезанный на ломтики, он прекрасно сочетается с сыром, медом или джемом — идеальный вариант для завтрака или перекуса. Также вы можете подать его к обеду, как дополнение к супу или салату. 🌿
Хотите удивить своих гостей? Попробуйте использовать этот хлеб как основу для бутербродов с разнообразными начинками — ветчина, авокадо, томаты и зелень прекрасно впишутся в это ароматное произведение кулинарного искусства.
И, конечно же, не забудьте про десерт! Тонкий ломтик хлеба с домашним кремом и карамельным соусом станет прекрасной альтернативой обычным сладостям, добавив вашему чаепитию нотку неповторимого уюта.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот хлеб безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Важно следовать пропорциям, указанным на упаковке смеси, чтобы добиться идеальной текстуры.
Для веганского варианта замените пресованные дрожжи на равное количество активных сухих дрожжей, а вместо ржаной закваски используйте веганскую закваску. Все остальные ингредиенты остаются теми же, и вкус хлеба останется на высоте! 🌱
Частые вопросы
- Можно ли заменить грецкие орехи на другие виды орехов?
Да, вы можете использовать любые орехи по своему вкусу, например, фундук или миндаль.
- Можно ли использовать сухие дрожжи вместо пресованных?
Да, используйте равное количество сухих дрожжей, и проверьте инструкцию на упаковке для корректного замеса.
- Нужно ли предварительно замачивать изюм перед добавлением в тесто?
Рекомендуется замочить изюм на 10-15 минут в теплой воде для мягкости.
- Как понять, что тесто хорошо замешано?
Тесто должно быть гладким и эластичным, легко отходящее от стенок миски.
- Один хлеб подрумянился быстрее другого, что делать?
Накройте его фольгой, чтобы предотвратить излишнее подражание.
- Можно ли заморозить готовый хлеб?
Да, хлеб можно заморозить. Разрежьте на порции и храните в герметичном контейнере до 3 месяцев.