Ингредиенты
Основа кекса
- 100 миллилитров молока
- 1 яйцо
- 200 грамм муки
- 100 грамм сливочного масла
- 40 грамм сахара демерара
- 200 грамм меда
- 10 грамм разрыхлителя
- цедра 1 апельсина
- 80 грамм вяленой клюквы
- по вкусу: корица, молотый имбирь, мускатный орех, ваниль
- щепотка соли
Декор
- белый шоколад (по желанию)
Оборудование
- Сотейник
Идеально подойдет для нагревания смеси масла, сахара и меда. Выбирайте с антипригарным покрытием для наилучших результатов.
- Миксер
Вспомогательный инструмент для быстрого смешивания всех ингредиентов.
- Форма для выпечки
Используйте форму в виде человечка или любую другую интересную форму для потрясающего вида вашего кекса.
Инструкции
Шаг 1
Смешайте в сотейнике 100 миллилитров молока, 100 грамм сливочного масла, 40 грамм сахара демерара и 200 грамм меда. Разогреваете эту смесь на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты полностью растворились.
Шаг 2
В отдельной миске слегка взболтайте яйцо, добавьте цедру одного апельсина и ваши любимые пряности — корицу, молотый имбирь, мускатный орех и ваниль. Постепенно вливайте к яйцу теплую смесь из молока, масла и меда, продолжая энергично перемешивать.
Шаг 3
Добавьте к смеси 200 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя, хорошо перемешайте до образования однородного теста. В последнюю очередь введите 80 грамм вяленой клюквы и щепотку соли.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 35-40 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку — она должна выйти чистой. Дайте кексу полностью остыть перед тем, как доставать его из формы.
Шаг 5
Украсьте охлажденный кекс по своему вкусу. Мы использовали белый шоколад, но вы можете разгуляться с декором. Вложите немного своего творческого подхода!
Подача
Еще одна идея — создать пряничный "лес": разрежьте кекс на крупные кубики, установите на большое блюдо, сверху добавьте карамель и украсьте мятными листьями. Гости будут впечатлены не только внешним видом, но и вкусом! 🎄🍰
Для более незабываемого эффекта, поставьте на стол маленькие чашечки с мёдом или вареньем — так ваши человечки обретут сладкий компаньон. И не забудьте о горячем чае или молоке. 🫖🍯
Вариации рецепта
Чтобы превратить рецепт в веганский, замените яйцо на льняное "яйцо" (1 столовая ложка льняных семян и 3 столовые ложки воды) и используйте растительное масло вместо сливочного масла. Это сохранит богатый вкус и текстуру десерта! 🌿❤️
Частые вопросы
- Что делать, если тесто слишком жидкое?
Попробуйте добавить немного больше муки, но осторожно, чтобы не сделать его слишком густым. Консистенция должна быть похожа на густую сметану.
- Можно ли заменить вяленую клюкву?
Да, вместо клюквы можно использовать другие ягоды или сухофрукты, например, изюм или финики.
- Как избежать подгорания кекса?
Убедитесь, что духовка предварительно разогрета и установлена на нужную температуру. Используйте бумагу для выпечки, чтобы избежать прилипания и подгорания снизу.
- Как добиться более насыщенного аромата пряностей?
Вы можете увеличить количество специй или добавить немного молотого кардамона или гвоздики для более интенсивного вкуса.
- Что делать, если кекс не поднимается?
Проверьте срок годности разрыхлителя и убедитесь, что он хорошо перемешан с мукой перед добавлением в тесто.
- Как сделать текстуру более легкой и воздушной?
Попробуйте взбить яйца с сахаром до пышной консистенции перед добавлением остальных ингредиентов.