Ингредиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 шишек)
- сливок 33%: 150 ГРАММ
- горького шоколада 77%: 100 ГРАММ
- тёмного шоколада 54%: 60 ГРАММ
- белого шоколада: 130 ГРАММ
- порошка цедры: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- пряничной крошки: 100 ГРАММ
Оборудование
- Силиконовый коврик
Идеален для создания гладкой поверхности и предотвращения прилипания теста.
- Кондитерский мешок
Поможет удобно распределить смесь шоколада и сливок.
- Миксер
Для быстрого и однородного смешивания ингредиентов.
- Маленькие ножи и формочки
Позволят добиться нужной формы и размера для ваших "чешуек".
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов, что гарантирурет консистенцию и вкус.
Инструкции
Шаг 1
Жёлуди были, патиссоны были, грибы тоже были, дошло дело до шишек 😄😅👌! Видела разные, но мне же надо никак у всех🙈! В общем, если хотите занять всю семью на несколько часов, а потом дружно попить чайку, то эти пряничные шишки самое то!
Чешуйки - они же малюсенькие прянички, воткнуты в шоколадную основу!!! Размер чешуек и готовых шишек зависит только от вашего желания. У меня эти самые чешуйки в готовом виде до 1 см шириной и до 2 см длиной, а ушло в среднем по 180-200 штук на одну шишку 🙈. Вес готовой шишки 90-100 г, половину веса составляет основа, а остальное чешуйки. Такая вот арифметика 😂.
Тесто раскатывайте не толще 3 мм. Нижнюю часть чешуек делайте остренькой, так их легче втыкать. Рецепт пряников выбирайте здесь 👉 #эккэпряники или готовьте по своему, а РЕЦЕПТ основы оставляю, но тут тоже можно экспериментировать.
Шаг 2
150 г сливок 33%
100 г горького 🍫 77%
60 г тёмного 🍫 54%
130 г белого шоколада
1 ч.л порошка 🍊 цедры
100 г пряничной крошки
Шаг 3
Сливки соединить с порошком 🍊 цедры и довести до кипения (не кипятить).
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Шаг 9
ТЕСТО 1:
250 г пшеничной муки
80 г сахарной пудры
3 г разрыхлителя
50 г миндальной муки
100 г мягкого сливочного масла (достать заранее из холодильника)
110 г тёмного 🍫
1 яйцо СО
ТЕСТО 2:
200 г марципана (можно взять марципановые буханки ZENTIS)
1 яйцо СО
1/4 ч.л корицы
20 г кукурузного 🌽 крахмала
20 г сахарной пудры
10 г какао порошка
30 г тёмного 🍫
конфеты M&M's
Шаг 10
ТЕСТО 1:
⚪Муку, сахарную пудру и разрыхлитель просеять, добавить миндальную муку, перемешать.
⚪Шоколад растопить импульсами, соединить с маслом и яйцом, вымешать до однородности.
⚪Соединить сухую и влажную части, замесить тесто, обернуть плёнкой, убрать в холодильник на час.
Подача
Пряничные шишки можно подавать в самых разных вариантах, и здесь все зависит от вашего воображения! Представьте, как удивятся ваши гости, когда вы преподнесете эти маленькие шедевры на красивом белом блюде, украшенном свежей зеленью и ягодами.❄️🌿
Также вы можете разместить шишки на деревянной доске, создавая атмосферу лесной опушки на вашем праздничном столе. 🎄🍃 Незабываемая презентация гарантированно покорит сердца всех присутствующих.
Если хотите добавить романтизма, посыпьте шишки сахарной пудрой, чтобы создать эффект снежных усыпаний. ❄️ Такая деталь придаст вашему десерту ещё больше уюта и чарующей новогодней магии.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на специально разработанную безглютеновую муку. Для пряничной крошки можно использовать безглютеновые пряники или приготовить их самостоятельно, используя аналогичную замену муки в нашем рецепте.
Веганский вариант: Для создания веганской версии этого десерта используйте кокосовые или другие растительные сливки вместо обычных. Замените все виды шоколада на веганские аналоги, которые не содержат продуктов животного происхождения. Для пряников используйте веганский рецепт, который исключает яйца и молочные продукты.
Частые вопросы
- Как сделать пряничные чешуйки более хрустящими?
Чтобы чешуйки получились более хрустящими, постарайтесь раскатать тесто как можно тоньше. Также не забудьте полностью охладить тесто перед выпеканием, это поможет добиться нужной структуры.
- Что делать, если шоколадная основа слишком жидкая?
Если шоколадная основа кажется слишком жидкой, попробуйте охладить ее ещё на некоторое время. Также можно добавить чуть больше пряничной крошки, чтобы загустить смесь.
- Можно ли заменить белый шоколад на молочный?
Да, вы можете заменить белый шоколад на молочный, но это изменит вкус и цвет готового продукта. Учтите, что белый шоколад придаёт более нежный вкус, а молочный шоколад – сладкий и насыщенный.
- Можно ли приготовить пряничные шишки заранее?
Пряничные шишки можно приготовить за 1–2 дня до подачи. Храните их в холодильнике, и перед подачей дайте им немного согреться до комнатной температуры, чтобы сохранить текстуру и вкус.
- Как долго шишки могут храниться?
Пряничные шишки могут храниться в холодильнике до 5 дней. Если хотите сохранить их дольше, можно заморозить до месяца. Перед подачей разморозьте в холодильнике.
- Как добиться идеальной формы для чешуек?
Чтобы сделать идеальные чешуйки, используйте маленькие ножи или специальную вырубку. Также можете использовать миниатюрные формочки для печенья. Главное – тщательно проработать контуры теста и следить за толщиной.
