Ингредиенты
Пряничное тесто
- сливочного масла: 100 ГРАММ
- глюкозного сиропа или меда: 120 ГРАММ
- сахарного песка: 135 ГРАММ
- молотой корицы: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- молотый имбирь: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- молотой гвоздики: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- молотый кардамон: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- алколизированного какао: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- сливок 15%: 70 ГРАММ
- пшеничной муки: 400 ГРАММ
- соды: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- морской соли: ЩЕПОТКА
Оборудование
- Сотейник
Используйте качественный сотейник с толстым дном для равномерного нагрева ингредиентов.
- Лопатка
Силиконовая или деревянная лопатка подойдёт, чтобы перемешивать массы без повреждения покрытия сотейника.
- Миска
Необходима для смешивания теста. Рекомендуется использовать стеклянные или металлические миски.
- Пищевая плёнка
Для покрытия и выдержки ганаша при комнатной температуре.
- Миксер
Поможет вам взбить ганаш до пышной консистенции быстрее и легче.
Инструкции
Шаг 1
Ей слово:
⠀
🍪ИНГРЕДИЕНТЫ🍪
🔸100 г сливочного масла
🔸120г глюкозного сиропа или меда
🔸135 г сахарного песка
🔸1 1/2 ч.л. молотой корицы
🔸1 1/2 ч.л. молотый имбирь
🔸1 ч.л. молотой гвоздики
🔸1/2 ч.л. молотый кардамон
🔸1ст.л. алколизированного какао
🔸70г сливок 15%
🔸400г пшеничной муки
🔸1 1/2 ч.л. соды
🔸щепотка морской соли
Шаг 2
⠀
👉Масло, сахар, мед (глюкозный сироп) и соду помещаем в сотейник и нагреваем, постоянно помешиваем. Когда все увеличится в объеме, снимаем с огня, остужаем примерно до 60 градусов, вводим сливки, постоянно помешиваем, вводим специи, муку. Вымешиваем. Ставим в холод созревать
#пряничное_тесто
⠀
Всем приятного🌿😋
Шаг 3
🔸Шоколадный взбитый ганаш
🔸200 гр сливок
🔸200 гр темного шоколада
⠀
👉Сливки нагреть, всыпать шоколад, помешивать до растворения. Накрыть пленкой, оставить на 2 часа при комнатной температуре. Взбить до пышности.
Шаг 4
🔸Вишнёвая начинка
🔸200 гр вишни без косточек
🔸100 гр сахара
🔸10 гр кукурузного крахмала
🔸30 гр воды
⠀
👉Вишни смешать с сахаром, нагреть. Отдельно смешать крахмал и воду, влить в горячие вишни, нагреть до кипения. Выключить. Остудить
⠀
❕Сборка:
⠀
Заполнить безе вишнёвой начинкой, отсадить ганаш.
⠀
Всем приятного🌿😋
Подача
Подача этого потрясающего десерта может стать настоящим кулинарным шоу! 😍 Хотите удивить гостей? Подавайте пряничное тесто в виде мини-тортиков, добавив сверху каплю взбитого ганаша и свежую вишенку. Такая подача не оставит никого равнодушным и заставит всех просить добавки! 🍒
Для более элегантного варианта можно использовать прозрачные бокалы. Выложите слоями пряничное тесто, вишнёвую начинку и ганаш. Каждый слой станет мини-композицией вкусов, и такой десерт будет смотреться невероятно аппетитно. 🍫
А если вы хотите создать атмосферу уюта, подавайте десерт с кружкой горячего пряного чая или какао. Такая подача как нельзя лучше подчеркнет аромат и вкус пряников. Наслаждайтесь каждым кусочком под тёплым пледом! ☕️
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на миндальную или другую безглютеновую муку в том же количестве. Это позволит вам насладиться любимым десертом без ущерба для здоровья. 🌾❌
Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое или растительное масло, а сливки на кокосовые сливки. Процесс приготовления останется таким же, что и в оригинальном рецепте. Наслаждайтесь вкусным и полезным десертом! 🥥🍪
Частые вопросы
- Как долго можно хранить пряничное тесто?
Пряничное тесто можно хранить в холодильнике до двух недель, завернув в пищевую плёнку.
- Могу ли я использовать другой сироп вместо глюкозного?
Да, вы можете использовать мёд, кленовый сироп или любой другой жидкий сироп по вашему вкусу.
- Какая температура должна быть у сливок для ганаша?
Сливки должны быть комнатной температуры перед нагревом, чтобы они равномерно смешались с шоколадом.
- Что делать, если ганаш не получается пышным?
Выдержите ганаш при комнатной температуре и попробуйте взбить его снова. Возможно, он был перегрет или недовзбит.
- Можно ли использовать замороженные вишни для начинки?
Да, замороженные вишни подойдут, но их нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.
- Какие специи можно добавить для разнообразия вкуса?
Вы можете добавить мускатный орех, анис или кардамон для создания нового аромата и вкусового оттенка.
