Как приготовить идеальную карамель: простой и быстрый рецепт

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Сахар - 130 г
Мёд - 24 г
Вода - 40 г

Сливочная смесь

Масло сливочное 82% - 40 г
Сливки 33% - 120 г

Оборудование

Толстодонный сотейник
Для приготовления сахарного сиропа. Выбирайте сотейник с толстым дном – он обеспечит равномерное нагревание.
Силиконовая лопатка
Поможет аккуратно перемешивать массу, не повреждая поверхность посуды.
Микроволновая печь
Нужна для нагрева сливок со сливочным маслом.
Кулинарный термометр (по желанию)
С его помощью можно контролировать температуру карамели для достижения идеального результата.

Инструкции

Шаг 1

Подготовка сахарного сиропа

В толстодонном сотейнике смешайте сахар, воду и мёд.

Поставьте сотейник на средний огонь.

Важно: мешать лопаткой нельзя, можно только слегка качать сотейник из стороны в сторону.

Шаг 2

Подготовка сливочной смеси

Пока кипит сахарный сироп, смешайте сливки с растопленным сливочным маслом.

Сильно нагрейте смесь в микроволновке, но не доводите до кипения.

Шаг 3

Смешивание и завершение

Дождитесь, когда карамель приобретет янтарный цвет.

Медленно и небольшими порциями влейте горячие сливки с маслом в карамель.

Каждый раз хорошо перемешивайте массу.

Проварите получившуюся карамель на среднем огне в течение минуты и снимите с огня.

Подача

Как подать эту вкуснейшую карамель? Идей множество! 😋 Прежде всего, можно использовать карамель как соус для всевозможных десертов.

Мороженое: полейте карамелью ваш любимый пломбир или шоколадное мороженое. Нежный, теплый соус идеально сочетается с холодом мороженого, создавая уникальный контраст.

Панкейки и вафли: приготовьте идеальный завтрак, подав панкейки или вафли с карамельным соусом и ломтиками свежих фруктов.

Фрукты: попробуйте макать в карамель яблоки, бананы, груши или ананас. Это просто потрясающе вкусный и оригинальный способ подачи фруктов.

Коктейли: добавьте ложку карамели в ваш любимый кофе, латте или капучино для создания вариации классических напитков с восхитительным карамельным вкусом.

Не бойтесь экспериментировать и находите свои уникальные способы подачи карамели!

Вариации рецепта

Если вы хотите сделать рецепт безглютеновым, вам повезло, так как все основные ингредиенты в нем уже естественно безглютеновые. Просто убедитесь, что используемые сливки и масло не содержат следов глютена.

Чтобы сделать рецепт веганским, замените сливочное масло на кокосовое масло, а сливки на кокосовые сливки или любой другой растительный аналог. Вместо меда можно использовать агаву или кленовый сироп. Эти замены позволят вам насладиться карамелью, следуя вашим предпочтениям.

Частые вопросы

Почему сахар не растворяется полностью?
Не волнуйтесь! Важно не перемешивать сироп, просто позвольте сахару раствориться на среднем огне постепенно.
Карамель кристаллизуется, что я делаю не так?
Следите за чистотой посуды и ингредиентов. Даже небольшие посторонние частицы могут вызвать кристаллизацию.
Как избежать перегрева карамели?
Используйте толстодонную посуду и готовьте на среднем огне, четко следя за цветом карамели. Это поможет избежать перегрева.
Можно ли использовать другой вид сахара?
Да, для экспериментов можете попробовать использовать коричневый сахар, но учтите, что это изменит вкус и цвет конечного продукта.
Какими сливками лучше заменить 33% для более легкой версии?
Для более легкого варианта можно использовать сливки меньшего процента жирности, но консистенция и вкус могут немного измениться.
Как долго хранится готовая карамель?
Готовую карамель можно хранить в холодильнике до двух недель в герметичном контейнере.