Ингредиенты
Запеканка
- Творог (5%) в брикете: 600 ГРАММ
- Яйцо (С1): 2 ШТ.
- Сметана (15%): 150 ГРАММ
- Рисовая мука: 35 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Малина: 150 ГРАММ
Заливка
- Сметана (15%): 250 ГРАММ
- Яйцо (С1): 1 ШТ.
- Сахар: 30 ГРАММ
- Ягоды для украшения:
Оборудование
- Блендер
Идеально подойдет стационарный блендер, но можно использовать и погружной. Главное — хорошее смешивание творога, сметаны и яиц.
- Духовка
Разогреть духовку до 180° С заранее.
- Форма для запекания
Используйте форму с антипригарным покрытием или силиконовую форму, чтобы не смазывать масло.
- Миска
Для смешивания творожной массы после блендера.
- Мерные стаканы и ложки
Для точного измерения ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
- Творог (5%) в брикете - 600 гр
- Яйцо (С1) - 2 шт
- Сметана (15%) - 150 гр
- Рисовая мука - 35 гр
- Сахар - 80 гр или сах.зам по вкусу
- Малина - 150 гр
🌱Для заливки:
- Сметана (15%) - 250 гр
- Яйцо (С1) - 1 шт
- Сахар - 30 гр или сах.зам по вкусу
- Ягоды для украшения
В чаше блендера смешать яйца, сметану и творог с сахаром
❗️именно в такой последовательности рекомендую добавлять ингредиенты, иначе стационарный блендер не сможет соединить все ингредиенты
Перелить творожную массу в миску, добавить муку и перемешать до однородности
Выложить тесто в форму для запекания (можно не смазывать)
Сверху добавить малину
Выпекать в разогретой до 180° духовке 20-25 минут
❗️Когда края «схватились», а серединка ещё подрагивает, как у чизкейка - можно доставать запеканку
Подготовить заливку:
Взбить все необходимые ингредиенты в блендере
Покрыть заливкой запеканку и отправить в духовку ещё на 10-15 минут
Дать запеканке остыть и убрать в холодильник на несколько часов или ночь
Подавать, украсив ягодами
Приятного аппетита!
Шаг 2
- Сахар тростниковый - 90 гр
- Масло сливочное (82,5%) - 140 гр
- Мука пшеничная цельнозерновая - 100 гр
- Овсяные хлопья (среднего размера) - 70 гр
- Соль - 3 гр
- Корица - 1 ч.л
- Миндальные лепестки для украшения
- Мороженое для подачи
Ледяное масло натереть на крупной тёрке
Добавить сахар и быстро перемешать руками, чтобы масло не успело растаять
Добавить муку, овсяные хлопья, корицу и ещё раз быстро перемешать до состояния крошки
Распределить всю крошку поверх начинки
Сверху присыпать миндальными лепестками
Выпекать при температуре 180° 15-20 минут до румяной корочки
Подавать крамбл лучше горячим, обязательно с шариком ванильного мороженого, так вкуснее!
Приятного аппетита!
Подача
Подача творожной запеканки с малиной — это не просто кулинарное искусство, а настоящее удовольствие. Когда запеканка хорошо остыла, нарежьте ее на аккуратные порционные кусочки. Украсьте сверху свежими ягодами: малина, клубника или черника будут прекрасным дополнением и придадут яркость вашему блюду.
Если хотите добавить десерту немного роскоши, можно посыпать сверху сахарной пудрой через ситечко. Это создаст легкую сладкую вуаль и придаст вашему десерту изысканный вид. 😊
Теплая чашка чая или кофе — идеальный компаньон для этой нежной запеканки. Но если предпочитаете холодные напитки, попробуйте подать запеканку с мятным лимонадом или фруктовым смузи. Приятного аппетита!
Вариации рецепта
Безглютеновая версия: Замените рисовую муку на кокосовую муку в том же количестве. Это не только сделает рецепт безглютеновым, но и придаст интересный вкус.
Веганская версия: Тут нужно немного больше замен. Используйте веганский творог и сметану (например, на основе сои или кешью). Яйца можно заменить на "льняные яйца" — просто смешайте 1 столовую ложку молотого льна с 3 столовыми ложками воды и дайте постоять 5 минут.
Частые вопросы
- Как понять, что запеканка готова?
Когда края «схватились», а серединка еще подрагивает, как у чизкейка — можно доставать запеканку. Она "дойдет" до готовности за счет остаточного тепла.
- Можно ли использовать замороженную малину?
Конечно, но предварительно разморозьте ягоды и слейте лишний сок, чтобы запеканка не получилась слишком влажной.
- Как долго хранить запеканку?
В холодильнике такая запеканка спокойно хранится до 3 дней. Обязательно накройте ее пленкой или храните в герметичном контейнере.
- Можно ли сделать запеканку заранее?
Да, можно приготовить массу вечером и оставить в холодильнике до утра. Утром просто запеките и наслаждайтесь свежеприготовленным десертом.
- Зачем использовать именно рисовую муку?
Рисовая мука делает запеканку более легкой и воздушной. Но если её нет — замените ее такой же массой пшеничной муки.
- Можно ли добавить больше ягод?
Да, вы можете добавить больше ягод по вкусу. Только учтите, что это может немного изменить текстуру запеканки и время выпекания.
