Ингредиенты
Тесто
- Шпинат: 150 ГРАММ
- Оливковое масло: 30 ГРАММ
- Сок лимона: 0,5 ШТ.
- Цедра лимона: 1 ШТ.
- Яйца: 2 ШТ.
- Кукурузная мука: 80 ГРАММ
- Рисовая мука: 50 ГРАММ
- Кефир: 50 ГРАММ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
- Заменитель сахара: ПО ВКУСУ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Рикотта: 250 ГРАММ
- Пастообразный тврог: 200 ГРАММ
Оборудование
- Металлические кольца (диаметр 10/9/7/6 см)
Удобные для формирования идеальных коржей. Если у вас нет металлических колец, можете использовать обычную силиконовую форму диаметром 22 см и вырезать круги из готового бисквита с помощью бумажной заготовки.
- Блендер
Обязателен для измельчения шпината и других ингредиентов до однородной массы.
- Кондитерский мешок с насадками "звезда" и "листок"
Идеально подходят для создания красивых и аккуратных украшений на десерте. Постарайтесь выбрать мешки с хорошим качеством, чтобы крем ложился ровно.
- Духовка
Для выпекания коржей при правильной температуре.
Инструкции
Шаг 1
Вам понадобится:
- 150 г шпината (замороженного или свежего)
- 30 г оливкового масла (либо любое другое растительное)
- Сок половины лимона
- Цедра одного лимона
- 2 яйца
- 80 г кукурузной муки
- 50 г рисовой муки
- 30 - 50 г кефира
- Ванилин
- Заменитель сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- 250 г рикотты
- 200 г пастообразного творога
Шаг 2
Металлические кольца (диаметр 10/9/7/6 см)
Или
Обычная силиконовая форма диаметром 22 см и при помощи заготовки круга из бумаги соответствующего диаметра вырезать круги из готового бисквита
Кондитерский мешок с насадкой "звезда" и "листок"
Шаг 3
В отдельной чашке взбиваем яйца с заменителем сахара до пышной пены, соединяем со шпинатной смесью. Постепенно добавляем туда муку, разрыхлитель. Соединяем две смеси, перемешиваем, добавляем ванилин.
Перекладываем в форму для выпекания и отправляем в духовку на 20 мин. при 180 гр., режим верх-низ.
Шаг 4
1/2 крема перекладываем в кондитерский мешок с насадкой "звезда", а в оставшуюся часть добавляем зеленый краситель и перекладываем в другой мешок.
Шаг 5
Корж d=10, в центр выкладываем из мешка белый крем по спирали, кладем корж d=8, крем, корж d=7, крем, корж d=6 см, крем. Должна получиться своеобразная башня.
Далее берем мешок с зеленым кремом и наносим на промежутки между коржами, формируя лепестки. Украшаем кондитерской посыпкой и кондурином.
Сверху ёлочки вставляем звезду из изомальта или пряник в виде звезды.
Шаг 6
❗После ввести сироп глюкозы и начать тщательно вымешивать, подобно тесту.
❗От массы будет отделяться какао масло. Не пугайтесь и продолжайте все перемешивать, периодически избавляясь от лишней жидкости.
Можете немного подпылить массу кукурузным крахмалом, но не перестарайтесь.
❗Когда обильное отделение масла прекратится, заверните шоколад в пищевую пленку и уберите в холодильник на 12 часов для стабилизации.
Шаг 7
❗Совет:❗ если в помещении жарко, работайте небольшими интервалами, периодически убирайте изделие в холодильник.
Для этой розы я использовал красно-малиновый жирорастворимый краситель и перламутровый блеск
Готово! Всем удачи!
Подача
При подаче торта "Новогодняя ёлочка" подумайте о тематических украшениях, которые добавят праздничности вашему десерту. Сверху ёлочки вы можете вставить звезду из изомальта или пряник в виде звезды – это будет выглядеть очень эффектно и тематично. 😍
Вы можете также использовать разноцветную кондитерскую посыпку для создания яркого акцента на торте. Для незабываемого эффекта попробуйте использовать съедобный глиттер или кондурин – ваш торт будет искриться и привлекать всеобщее внимание.
Украсьте торт свежими ягодами или фруктами, такими как клюква или гранатовые зерна, чтобы добавить ярких красок и освежить вкус десерта. Ведь внимание к деталям – это то, что делает ваши кулинарные творения по-настоящему запоминающимися. ✨
Вариации рецепта
Безглютеновая версия:
Замените кукурузную муку безглютеновой мукой на ваш вкус, а рисовую муку используйте как есть. Убедитесь, что все используемые ингредиенты не содержат глютен.
Веганская версия:
Для замены яиц используйте смесь из молотых льняных семян и воды (1 столовая ложка льняных семян + 3 столовые ложки воды на одно яйцо), а кефир замените на кокосовое или миндальное молоко. Для крема рикотту и творог можно заменить на кокосовый йогурт и веганский сливочный сыр.
Частые вопросы
- Почему мой крем получился слишком жидким?
Ответ: Убедитесь, что все ингредиенты для крема были охлаждены перед смешиванием. Это поможет сохранить консистенцию стабильной.
- Можно ли использовать свежий шпинат вместо замороженного?
Ответ: Конечно! Свежий шпинат даже лучше, так как он сохраняет больше витаминов и придает более яркий цвет коржам.
- Как избежать расслаивания смеси для коржей?
Ответ: Постепенно добавляйте муку и тщательно перемешивайте, чтобы избежать комочков. Также не забывайте про разрыхлитель, он поможет сохранить коржи воздушными и легкими.
- Можно ли приготовить коржи заранее?
Ответ: Да, коржи можно приготовить заранее и заморозить. Размораживайте их при комнатной температуре перед сборкой торта.
- Как добиться идеальной текстуры крема?
Ответ: Используйте миксер на средней скорости, чтобы тщательно перемешать все ингредиенты. Оптимальное время смешивания – около 2-3 минут.
- Можно ли использовать другие растительные масла для теста?
Ответ: Да, оливковое масло можно заменить любым растительным маслом, например, кокосовым или зародышами пшеницы, в зависимости от ваших предпочтений.