Ингредиенты
Ингредиенты
- Белки: 3 ШТ.
- Желатин: 1 ШТ.
- Подсластитель фит парад: ПО ВКУСУ
- Малина: 50 ГРАММ
- Лимонная кислота: ЩЕПОТКА
- Вода: 90 ГРАММ
- Кокосовая стружка: 50 ГРАММ
Оборудование
- Стационарный миксер или ручной миксер
Подходит чтобы взбить белки до пышных пиков, и равномерно смешать все ингредиенты.
- Блендер
Идеален для превращения малины в пюре. Важно, чтобы блендер был мощным, чтобы избежать ненужных кусочков.
- Сито
Используйте чтобы протереть малиновое пюре и удалить семечки, что обеспечит более однородную текстуру.
- Кондитерский мешок
Это лучший способ аккуратно распределить малиновое пюре по белковой массе, чтобы создать красивые узоры.
- Форма для выпечки и пищевая пленка
Выбирайте форму, которая позволит легко разрезать готовый маршмеллоу на кубики. Пищевая пленка поможет легко вынуть застывший десерт.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Вкусное, полезное, воздушное, готовится очень просто и быстро!😍
📍КБЖУ на 100 грамм - 187/19/11/4
Общий вес продукта - 300 г
⠀
📍Ингредиенты:
🔹 Белки 3 шт
🔹 Желатин 1 упаковка
🔹 Подсластитель фит парад
🔹 Малина 50 гр (можно без неё обойтись)
🔹 Лимонная кислота щепотка
🔹 Вода 90 гр
🔹 Кокосовая стружка 50 гр
Шаг 2
✔️ Желатин залить водой и оставить набухать минут на 15. Далее желатин с подсластителем подогреть на медленном огне, чтобы комочки растворились
✔️ Малину пюрировать блендером и протереть через сито. В пюре добавить 30 гр готового желатина и подсластитель по вкусу. Всё перемешать и поместить в кондитерский мешок
✔️ Белки взбить с щепоткой лимонной кислоты до пиков, далее вливаем постепенно желатин и продолжаем взбивать
✔️ Форму застилаем пищевой плёнкой и вливаем белковую массу. Сверху вливаем тонкой струйкой малину и зубочисткой делаем узоры
✔️ Убираем в холодильник на пол часа чтобы застыла масса
✔️ Готовый маршмелоу разрезаем на кубики, и обваливаем в кокосовой муке или измельчённой стружке.
Приятного аппетита!😊
Шаг 3
⠀
❗️Молоко подогреть до 37 градусов
⠀
❗️Растворяем в молоке 1 с. л сахара, 1 с. л муки и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут нашу опару в тёплом месте.
❗️Тесто я готовила в стационарном миксере. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем в яичную массу перетертый творог, растопленное сливочное масло, соль и ваниль по вкусу
⠀
❗️Смешиваем массу до однородности!!!!
Шаг 4
⠀
❗️Клюкву и сахар, проварить, 5 минут. Остудить и высыпать в тесто. Аккуратно перемешать!
⠀
❗️Выкладываем тесто в формы и накрываем плёнкой. Тесто увеличиться вдвое. Выпекать куличи при 180 градусах 10 минут, а затем 35 минут при 150 градусах. Важно не пересушить куличи!!!!
⠀
❗️Дорогие мои удачи и веселых праздников!!! Кому, что непонятно, пишите!!! Всем отвечу!!! Ну, а с Вас мне ❤️
⠀
Приятного аппетита😘
Подача
Когда ваш воздушный маршмеллоу готов, настало время подумать о подаче. Один из самых простых и эффектных способов - выложить кубики маршмеллоу на красивую деревянную доску, посыпав их сверху еще немного кокосовой стружкой. 🌴 Это придаст десерту элегантность и натуральность.
Для создания праздничного настроения, можно подавать маршмеллоу на больших белых тарелках, украшая их свежими ягодами малины и листьями мяты. 🍃 Такой вариант вызовет восхищение гостей и сделает ваш стол еще более привлекательным.
Не забывайте о горячих напитках! Чашка ароматного чая или уютного какао - идеальное дополнение к такому десерту. Подавайте напитки в красивых кружках, это добавит домашнего тепла и уюта вашей трапезе. ☕
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, совсем не нужно больших усилий. Исходные ингредиенты уже не содержат глютен, поэтому просто убедитесь, что используемый подсластитель и желатин не содержат следов глютена.
Для веганского варианта замените желатин на агар-агар в тех же пропорциях. Используйте аквафабу (вода из под консервированного нута) вместо белков, взбейте её так же, как взбивали бы белки. Такой вариант будет не менее вкусным и воздушным!
Частые вопросы
- Почему у меня не взбиваются белки до пиков?
Убедитесь, что миска и венчик сухие и чистые. Даже небольшое количество жира может помешать образованию пиков.
- Можно ли использовать другой фрукт вместо малины?
Да, можно! Приятным выбором будут клубника, вишня или голубика. Главное - сделать пюре и удалить семечки.
- Как долго можно хранить готовый маршмеллоу?
Маршмеллоу можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.
- Можно ли использовать заменители сахара?
Безусловно! Сахарозаменители, такие как стевия или эритрит, прекрасно подойдут. Просто добавляйте их по вкусу, чтобы достигнуть желаемой сладости.
- Почему малина не перемешалась равномерно?
Важно использовать кондитерский мешок для аккуратного распределения малины тонкой струйкой. Также можно аккуратно перемешать зубочисткой для создания красивых узоров.
- Какие советы по резке маршмеллоу?
Для аккуратной резки используйте острый нож, смоченный в теплой воде. Это поможет избежать прилипания маршмеллоу к ножу.
