Ингредиенты
Основное тесто
- 475 миллилитров воды
- 40 грамм сливочного масла
- 25 грамм сахара
- 5 миллилитров ванильного экстракта
- щепотка соли
- 260 грамм муки
- 2 больших яйца
- 1,5 литра растительного масла для жарки
Для обсыпки
- 130 грамм сахара
- 1,5 чайных ложки корицы
Оборудование
- Кастрюля или сотейник
Убедитесь, что сотейник достаточно глубокий для нагрева воды и достаточного количества масла.
- Фритюрница или большая кастрюля
Для безопасного жарения чуррос используйте специальную фритюрницу или глубокую кастрюлю с термометром для контроля температуры.
- Кондитерский мешок с фигурной насадкой
Насадка позволяет придать чуррос традиционную форму, но можно использовать и простую насадку при отсутствии фигурной.
- Ножницы
Чтобы аккуратно срезать кончик теста для единообразных чуррос.
- Бумажные полотенца
Для удаления излишков масла после жарки.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с того, что нагреем воду, сливочное масло, сахар, ванильный экстракт и щепотку соли в сотейнике. Подождем, пока масло полностью растает, и доведем жидкость до кипения.
Шаг 2
После того, как жидкость закипит, всыпем всю муку сразу. Активно перемешиваем, чтобы масса стала однородной, без комочков. Это не время для медлительности!
Шаг 3
Остужаем полученное тесто примерно 5-10 минут. Затем добавляем яйца по одному и тщательно перемешиваем. Идеально для этой задачи подойдет миксер — быстро и без усилий.
Шаг 4
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Тем временем разогреваем растительное масло во фритюрнице или глубокой кастрюле до температуры 190°C.
Шаг 5
Выдавливаем 5-6 полосок теста прямо в разогретое масло. Чтобы сформировать идеальные чуррос, удобно отрезать их ножницами. Жарим около 10 минут, переворачивая, чтобы каждая сторона покрылась золотистой корочкой.
Шаг 6
Готовые чуррос выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. В отдельной тарелке смешиваем сахар с корицей и обваливаем чуррос в этой ароматной смеси. Бонус: попробуйте обмакнуть готовые чуррос в горячий шоколад — это бомбическое сочетание вкусов!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мой тесто для чуррос получается комочками?
Проблема может быть из-за того, что вы не размешивали тесто достаточно интенсивно после добавления муки. Не забывайте мешать быстро и интенсивно, пока масса не станет однородной.
- Как избежать слишком жирного вкуса чуррос?
Убедитесь, что масло хорошо разогрето перед тем, как вы начнете жарку, и не забудьте дать чуррос стечь на бумажных полотенцах сразу после приготовления.
- Почему мои чуррос не такие хрустящие, как хотелось бы?
Важно правильно соблюдать температурный режим – масло должно быть точно 190°C. Также старайтесь не пережаривать чуррос, что может сделать их слишком мягкими.
- Можно ли хранить чуррос на следующий день?
Чуррос лучше всего подавать свежими, но если вам нужно сохранить их, положите чуррос в герметичную коробку. Для лучшего вкуса разогрейте их в духовке перед подачей.
- Как добиться идеального вкуса корицы в обсыпке?
Попробуйте использовать свежемолотую корицу, она придаст более яркий и ароматный вкус вашей обсыпке.
- Как можно улучшить текстуру теста?
Добавьте чуть больше воды, если тесто кажется слишком плотным. Это может помочь добиться более воздушной текстуры для ваших чуррос.
