Ингредиенты
Тесто
- Переспелые бананы: 300 ГРАММ
- Мука: 250 ГРАММ
- Апельсиновый сок: 200 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 90 ГРАММ
- Растительное масло: 5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Цедра апельсина: 1 ШТ.
- Сушеный инжир: 50 ГРАММ
- Грецкие орехи: 40 ГРАММ
- Сода: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 1 ЩЕПОТКА
Глазурь
- Сахарная пудра: 40 ГРАММ
- Апельсиновый сок: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миска для смешивания
Подходит любая большая миска, в которой удобно смешивать все ингредиенты кекса.
- Форма для выпекания
Рекомендуется использовать форму с антипригарным покрытием или силиконовую форму для легкого извлечения готового кекса.
- Мерные ложки и стаканы
Необходимы для точного измерения ингредиентов, чтобы кекс получился идеальным.
- Лопатка или венчик
Удобно использовать для перемешивания теста до однородности.
- Скалка или кухонный молоток
Идеально подходит для измельчения орехов.
Инструкции
Шаг 1
1. Инжир залить кипятком на 5 минут. затем воду слить, обсушить, порезать кубиком около 1 см
2. Орехи обжарить на сухой сковороде, снять кожицу, мелко порубить
З. Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Излишки муки удалить
4. Бананы измельчить вилкой или блендером. Добавить апельсиновый сок, сахар, соль, соду и масло, перемешать
5. Высыпать в тесто цедру, орехи и инжир, перемешать.
6. В 2-3 приема ввести просеянную муку, перемешать до однородности.
7. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать в заранее нагретой до 180 градусов духовке 40-50минут (в зависимости от формы). Проверить деревянной палочкой - она должна выходить из теста сухой. Готовый кекс остудить
8. Для глазури - смешать просеянную сах.пудру и апельсиновый сок. Полить кекс, украсить апельсиновой цедрой и орешками
Подача
Подача этого кекса может превратиться в настоящее искусство. 💡 После того как кекс остынет, нарежьте его на порционные кусочки. добавьте немного сахарной пудры сверху для дополнительного уюта 🍂. Подавайте кекс с чашкой горячего чая или кофе – это подчеркнет его аромат и придаст особый вкус каждому кусочку.
Если хотите удивить гостей, подайте кекс с шариком ванильного мороженого. Контраст теплого кекса и холодного мороженого создаст незабываемое вкусовое сочетание. 🍨
Для особых случаев можно украсить кекс свежими ягодами или дольками апельсина, что добавит цвет и подчеркнет фруктовые ноты в десерте. Приятного аппетита! 😋
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Также можно использовать миндальную муку или рисовую муку.
Веганский вариант: вместо яиц используйте 1/4 стакана яблочного пюре или бананового пюре (примерно 1 банан) за каждое яйцо. Растительное масло можно заменить на кокосовое.
Частые вопросы
- Как измельчить инжир?
Просто замочите его в кипятке на 5 минут, слейте воду и порежьте на небольшие кубики.
- Можно ли заменить апельсиновый сок чем-то другим?
Да, можно использовать лимонный сок или яблочный сок для другого вкусового оттенка.
- Можно ли использовать другие орехи?
Да, кекс получится вкусным и с другими орехами, такими как фундук или миндаль.
- Почему мой кекс не поднялся?
Проверьте свежесть соды и убедитесь, что все ингредиенты были комнатной температуры перед началом готовки.
- Почему кекс получился слишком влажным?
Убедитесь, что вы печете его до конца; проверяйте готовность деревянной палочкой.
- Как хранить кекс?
Храните его в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели.