Ингредиенты
Для заварного крема
- 120 грамм сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 50 грамм кукурузного крахмала
- 4 желтка
- 600 миллилитров горячего молока
- 120 грамм сливочного масла
Для пончиков
- 360 миллилитров теплого молока
- 3 яйца
- 90 грамм растительного масла
- 150 грамм сахара
- 13 грамм сухих дрожжей
- 750 грамм муки
Оборудование
- Кастрюля
Идеальна для варки заварного крема. Выбирайте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.
- Миксер
Может существенно облегчить процесс замешивания теста. Если у вас нет миксера, тогда силой собственных рук!
- Скалка
Незаменима для раскатывания теста до однородной толщины. Мягкие пончики гарантированы!
- Форма для вырезания
Используйте форму диаметром 4 см для аккуратных пончиков, но можно проявить и фантазию!
- Фритюрница или глубокая сковорода
Для обжаривания пончиков. Не забудьте использовать много масла для наилучшего результата!
Инструкции
Шаг 1
В кастрюле соедините 120 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, 4 желтка и 50 грамм кукурузного крахмала. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков. Понемногу вливайте 600 миллилитров горячего молока, продолжая энергично мешать.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы крем не пригорел. Добавьте 120 грамм сливочного масла и перемешайте, пока оно полностью не растает. Уварите крем примерно 30 секунд, затем снимите с огня.
Переложите крем в другую посуду, накройте пленкой «в контакт», чтобы избежать образования пленки, и отправьте в холодильник на 2-3 часа.
Шаг 2
Соедините 360 миллилитров теплого молока, 150 грамм сахара, 13 грамм сухих дрожжей, 90 грамм растительного масла и 3 яйца в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Добавьте в смесь предварительно просеянные 750 грамм муки постепенно, замешивая мягкое и однородное тесто. Затем накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло.
Шаг 3
Как только тесто увеличится в объеме, раскатайте его на рабочей поверхности до толщины примерно 0.5 сантиметра. Вырежьте круглые заготовки диаметром 4 сантиметра.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Жарьте пончики на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Перекладывайте их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 4
Остывшие пончики начините приготовленным заварным кремом с помощью кулинарного мешка или шприца. Последний штрих — слегка посыпьте пончики сахарной пудрой.
Подавайте с любовью и, конечно же, с улыбкой! Эти пончики идеально подойдут как для вечеринки с друзьями, так и для уютного семейного чаепития.
Подача
Вы также можете проявить нотку авангарда, используя глазированные соусы. Пробуйте полить пончики шоколадом или карамелью, это подчеркнет сладость и добавит новый уровень вкусов.
Для настоящих гурманов предложите дегустацию — несколько пончиков с различными начинками, которые удивят палитрой вкусов, например, использование лимонного курда или малинового джема. Только представьте, какая волшебная будет реакция гостей! 😍
Вариации рецепта
Веганские пончики просто возможны! Замените яйца на льняное семя, а молоко на овсяное или соевое. Сливочное масло заменяем на кокосовое или маргарин. Наслаждайтесь вкусом без компромиссов! 🌿
Частые вопросы
- Почему мои пончики не поднимаются?
Проблема может быть в дрожжах. Проверьте их срок годности и температуру жидкости. Также важно полноценно вымешать тесто.
- Надо ли сцеживать пончики на бумажных полотенцах после жарки?
Да, это поможет избежать излишнего жира и сделает их более нежными.
- Как долго можно хранить заварной крем?
Лучше употребить крем в течение 2-3 дней. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере.
- Как добиться идеальной текстуры пончиков?
Обратите внимание на температуру масла! Идеально, когда масло около 180 градусов. Используйте кухонный термометр для точности.
- Могу ли я приготовить пончики накануне?
Да, но они будут вкуснее свежими. Попробуйте разогреть их в духовке, чтобы вернуть мягкость.
- Как избежать взрывчиков заварного крема при жарке пончиков?
Убедитесь, что крем имеет правильную консистенцию — не слишком жидкий и не слишком густой. И заполняйте пончики кремом после жарки.