Ингредиенты

Для заварного крема

  • 120 грамм сахара
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
  • 50 грамм кукурузного крахмала
  • 4 желтка
  • 600 миллилитров горячего молока
  • 120 грамм сливочного масла

Для пончиков

  • 360 миллилитров теплого молока
  • 3 яйца
  • 90 грамм растительного масла
  • 150 грамм сахара
  • 13 грамм сухих дрожжей
  • 750 грамм муки

Оборудование

  • Кастрюля

    Идеальна для варки заварного крема. Выбирайте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.

  • Миксер

    Может существенно облегчить процесс замешивания теста. Если у вас нет миксера, тогда силой собственных рук!

  • Скалка

    Незаменима для раскатывания теста до однородной толщины. Мягкие пончики гарантированы!

  • Форма для вырезания

    Используйте форму диаметром 4 см для аккуратных пончиков, но можно проявить и фантазию!

  • Фритюрница или глубокая сковорода

    Для обжаривания пончиков. Не забудьте использовать много масла для наилучшего результата!

Инструкции

Шаг 1

Подготовка заварного крема

В кастрюле соедините 120 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, 4 желтка и 50 грамм кукурузного крахмала. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков. Понемногу вливайте 600 миллилитров горячего молока, продолжая энергично мешать.

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы крем не пригорел. Добавьте 120 грамм сливочного масла и перемешайте, пока оно полностью не растает. Уварите крем примерно 30 секунд, затем снимите с огня.

Переложите крем в другую посуду, накройте пленкой «в контакт», чтобы избежать образования пленки, и отправьте в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 2

Приготовление теста для пончиков

Соедините 360 миллилитров теплого молока, 150 грамм сахара, 13 грамм сухих дрожжей, 90 грамм растительного масла и 3 яйца в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

Добавьте в смесь предварительно просеянные 750 грамм муки постепенно, замешивая мягкое и однородное тесто. Затем накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло.

Шаг 3

Формирование и жарка пончиков

Как только тесто увеличится в объеме, раскатайте его на рабочей поверхности до толщины примерно 0.5 сантиметра. Вырежьте круглые заготовки диаметром 4 сантиметра.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Жарьте пончики на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Перекладывайте их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 4

Начинка и подача

Остывшие пончики начините приготовленным заварным кремом с помощью кулинарного мешка или шприца. Последний штрих — слегка посыпьте пончики сахарной пудрой.

Подавайте с любовью и, конечно же, с улыбкой! Эти пончики идеально подойдут как для вечеринки с друзьями, так и для уютного семейного чаепития.

Подача

Подача пончиков — это искусство, требующее вдохновения. Почему бы не украсить их сахарной пудрой и свежими ягодами? Это придаст десерту свежесть и яркость.

Вы также можете проявить нотку авангарда, используя глазированные соусы. Пробуйте полить пончики шоколадом или карамелью, это подчеркнет сладость и добавит новый уровень вкусов.

Для настоящих гурманов предложите дегустацию — несколько пончиков с различными начинками, которые удивят палитрой вкусов, например, использование лимонного курда или малинового джема. Только представьте, какая волшебная будет реакция гостей! 😍

Вариации рецепта

Как сделать пончики безглютеновыми? Замените обычную муку на смесь безглютеновых вариантов, таких как миндальная или рисовая мука. Не забудьте проверить совместимость дрожжей.

Веганские пончики просто возможны! Замените яйца на льняное семя, а молоко на овсяное или соевое. Сливочное масло заменяем на кокосовое или маргарин. Наслаждайтесь вкусом без компромиссов! 🌿

Частые вопросы

  • Почему мои пончики не поднимаются?

    Проблема может быть в дрожжах. Проверьте их срок годности и температуру жидкости. Также важно полноценно вымешать тесто.

  • Надо ли сцеживать пончики на бумажных полотенцах после жарки?

    Да, это поможет избежать излишнего жира и сделает их более нежными.

  • Как долго можно хранить заварной крем?

    Лучше употребить крем в течение 2-3 дней. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере.

  • Как добиться идеальной текстуры пончиков?

    Обратите внимание на температуру масла! Идеально, когда масло около 180 градусов. Используйте кухонный термометр для точности.

  • Могу ли я приготовить пончики накануне?

    Да, но они будут вкуснее свежими. Попробуйте разогреть их в духовке, чтобы вернуть мягкость.

  • Как избежать взрывчиков заварного крема при жарке пончиков?

    Убедитесь, что крем имеет правильную консистенцию — не слишком жидкий и не слишком густой. И заполняйте пончики кремом после жарки.

Пищевая ценность

Пончики с заварным кремом — десертное наслаждение
Выход рецепта:4 порции
Калорий:Блюдо умеренной калорийности, подходящее для лакомства в разумных количествах.
Калорий (Min - Max):320 - 350
Всего жиров:18g
Насыщенный жир:10g
Протеин:6g
Общие углеводы:35g
Сахар:18g