Ингредиенты
Полумесяцы с корицей
- пшеничная мука: 300 ГРАММ
- бланшированный, молотый миндаль: 100 ГРАММ
- сахарная пудра: 120 ГРАММ
- молотая корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: 1 ЩЕПОТКА
- холодное сливочное масло: 225 ГРАММ
- коричневый сахар: 100 ГРАММ
- молотая корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миска
Обязательно выберите вместительную миску для замеса теста. Лучше использовать керамические или стеклянные миски, они более устойчивы и долговечны.
- Весы
Для точного измерения ингредиентов. Это поможет вам соблюдать пропорции и добиться наилучшего вкуса.
- Противни
Два противня средних размеров. Застелите их бумагой для выпечки, чтобы полумесяцы не прилипали и пропекались равномерно.
- Пищевая пленка
Для замотки теста и его охлаждения.
- Кухонные весы
Для точного взвешивания всех ингредиентов.
- Духовка
Разогрейте до 180 градусов по Цельсию. Лучше использовать режим конвекции для равномерного выпекания.
Инструкции
Шаг 1
ок. 60 штук
Для теста
- 300 г пшеничной муки
- 100 г бланшированного, молотого миндаля
- 120 г сахарной пудры
- 1 ч л молотой корицы
- 1 щепотка соли
- 225 г холодного сливочного масла (кусочками)
- 3 яичных желтка
Также ок.
- 100 г коричневого сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
- Для теста смешайте в миске муку, миндаль, сахарную пудру, корицу и соль. Добавьте сливочного масла и яичных желтков и быстро вымесите руками до однородной массы. Заверните в пищевую пленку и охладите в течение 1 часа.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, верхний и нижний нагрев (конвекция 160 градусов). Застелите 2 противня бумагой для выпечки.
- Разделите тесто на 4 части. Снова заверните 3 порции в пленку и поставьте в холодильник.
- Из оставшейся части возьмите кусочки размером с грецкий орех один за другим, сформируйте полумесяцы, выложите их на противни, оставив небольшое пространство между ними. их. С остальными порциями теста одну за другой поступите таким же образом.
- выпекайте круассаны - при необходимости один противень за другим - ок. 8 минут -до золотисто коричневого цвета
- Тем временем смешайте на плоской тарелке коричневый сахар с корицей. Очень аккуратно обваляйте в этой смеси теплые полумесяцы. Затем дайте полумесяцам остыть на решетках
Шаг 2
- 50 г изюма
- 100 г миндаля или грецких орехов
- 130 г хлебных или бисквитных крошек
- 50 г сливочного масла
- 150 г сахара (или по вкусу)
- 5 г ванильного сахара
- 1,8 кг яблок (лучше кислых)
- Сок 1 лимона
- 2-5 г молотой корицы
Шаг 3
На стол положить большое кухонное полотенце и равномерно присыпать его мукой. В центр выложить тесто. Начать раскатывать тесто под размеры полотенца. Как только дольше раскатывать станет невозможно - отклонить в сторону скалку и начать вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Хорошо вытянутое тесто должно быть очень тонким, сквозь его должен быть виден рисунок на полотенце. Смазать тесто маслом по всей поверхности тонким слоем, посыпать орехами, крошками бисквита, оставляя по 10 см с каждого края. Выложить яблоки, с одной стороны или по всей поверхности, посыпать сахаром с корицей, с помощью полотенца свернуть тесто в рулет, боковые края защипать, сверху ещё раз смазать маслом. Переложить в форму для запекания и выпекать в заранее разогретой до 180С духовке, около 30-40 минут, до золотистого цвета
Подача
Идеи для подачи десерта:
Представьте, как ваши полумесяцы с корицей лежат на красивой сервировочной тарелке, украшенной свежими ягодами и зеленью. 🌿 Для дополнительного акцента, посыпьте сладости немного сахарной пудрой, чтобы создать снежный эффект. 🍇
Не забудьте о напитках! Эти полумесяцы идеально сочетаются с чашечкой горячего чая или ароматного кофе. ☕ Для тех, кто предпочитает холодные напитки, предложите ледяной латте с небольшим добавлением корицы.
Для более торжественной подачи можно использовать стеклянные крышки для тортов или красивые многоуровневые подставки для десертов. Это не только подчеркнет вид сладостей, но и создаст праздничную атмосферу за вашим столом. 🎉
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Проверьте все остальные ингредиенты на наличие глютена, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Как сделать рецепт веганским: Замените масло на веганский маргарин, а яичные желтки на заменитель яиц (например, аквафаба или льняное яйцо). Все остальные ингредиенты также замените на растительные аналоги при необходимости.
Частые вопросы
- Почему мое тесто липнет к рукам?
Скорее всего, тесто недостаточно охлаждено. Убедитесь, что оно провело в холодильнике минимум час. Также старайтесь работать с холодным тестом и холодными руками.
- Как добиться идеальной формы полумесяцев?
Работайте с небольшими порциями теста и формируйте полумесяцы руками, слегка смоченными водой. Это поможет избежать прилипания теста к рукам.
- Могу ли я использовать вместо миндаля другие орехи?
Да, можно использовать молотые грецкие орехи или фундук. Это добавит интересный вкус и текстуру вашему десерту.
- Как хранить полумесяцы?
Сохраняйте полумесяцы в герметичном контейнере при комнатной температуре. Так они сохранят свою свежесть в течение нескольких дней.
- Можно ли заморозить полумесяцы?
Да, можно заморозить полумесяцы до и после выпекания. Во втором случае, размораживайте их медленно при комнатной температуре.
- Как избежать пересушивания полумесяцев при выпекании?
Регулярно проверяйте их готовность и не переусердствуйте с выпеканием. Как только они станут золотисто-коричневыми, доставайте из духовки.
