Ингредиенты
Заварное тесто
- Вода: 250 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Соль: 5 ГРАММ
- Сахар: 5 ГРАММ
- Мука: 150 ГРАММ
- Яйца: 5 ШТ.
Хрустящее тесто для ШУ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сахар: 125 ГРАММ
- Мука: 125 ГРАММ
Взбитый ганаш
- Холодные сливки: 280 ГРАММ
- Пюре фруктов: 100 ГРАММ
- Белый шоколад: 160 ГРАММ
- Желатин: 2 ГРАММ
Оборудование
- Кастрюля
Понадобится для кипячения воды с маслом, солью и сахаром.
- Миксер
Идеально подходит для смешивания и взвешивания теста и ганаша.
- Скалка
Незаменимая вещь для раскатывания теста для ШУ между листами пекарской бумаги.
- Противень
Не забудьте застелить его бумагой для выпечки, чтобы Шу не прилипали.
- Холодильник
Необходим для охлаждения ганаша перед взбиванием.
Инструкции
Шаг 1
Вода 250 грамм
Сливочное масло 100 грамм
Соль 5 грамм
Сахар 5 грамм
Мука 150 грамм
Яйца 4-5 штук
Приготовление:
1. Довести до кипения воду с солью, сахаром и маслом.
2. Снять с огня и добавить муку.
3. Вернуть на огонь и немного подсушить тесто.
4. Далее, когда масса немного остынет, добавить яйца по одному, взбивая миксером.
Шаг 2
Сливочное масло 100 грамм
Сахар 125 грамм
Мука 125 грамм
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты до однородности, раскатать между двумя листами пекарской бумаги и положить в морозилку.
2. Противень застелить пекарской бумагой. Формируем небольшие шарики из заварного теста и выкладываем их на большом расстоянии друг от друга.
3. Затем вынимаем из морозилки тесто для ШУ и даём ему время немного согреться. Далее вырезаем кружочки и кладём сверху на заварное тесто.
4. Убираем в духовку 180 градусов на 20 минут.
Шаг 3
Холодные сливки 280 грамм
Пюре фруктов 100 грамм
Белый шоколад 160 грамм
Желатин 2 грамма
Приготовление:
1. Пюре доводим до кипения, добавляем желатин и шоколад, пробиваем блендером.
2. Затем добавляем холодные сливки, пробиваем блендером ещё раз и убираем в холодильник на 12 часов.
Шаг 4
Шаг 5
Подача
Когда ваши Шу станут хрустящими, ароматными и заманчивыми, настала пора подумать о подаче. Представьте себе кушанье, которое выглядит так же прекрасно, как и на вкус. 🥰 Идеальные Шу можно подавать на привлекательных десертных тарелках, посыпав их пудрой сахаром для праздничного вида. Дополнив их свежими ягодами и веточками мяты, вы создадите не только вкусное, но и визуально притягательное лакомство. Еще одно интересное решение — подача Шу с шариком ванильного мороженого и тонкой шоколадной сеткой для дополнительного шика. Подача с чашечкой ароматного кофе или чая также привнесет дополнительное удовольствие.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую. Это обеспечит, что ваши Шу будут столь же пышными и вкусными, но при этом безопасными для тех, кто избегает глютена. Веганский вариант также возможен: замените сливочное масло на растительный аналог, а яйца — на смесь из льняного семени и воды (одна столовая ложка льняного семени на три столовые ложки воды для каждого яйца).
Частые вопросы
- Почему мое заварное тесто не поднимается?
Возможно, вы ввели яйца в тесто, когда оно было слишком горячим, или недостаточно взбивали его. Важно тщательно взбивать и добавлять яйца по одному.
- Как избежать прилипание теста к пекарской бумаге?
Убедитесь, что вы используете качественную пекарскую бумагу и правильно подготавливаете противень. Если нужно, слегка смазать бумагу маслом.
- Можно ли использовать другой вид крема вместо взбитого ганаша?
Да, вы можете попробовать другие варианты кремов, такие как ванильный или фруктовый крем, чтобы экспериментировать с вкусами.
- Можно ли заморозить Шу, если их сделать заранее?
Да, Шу можно заморозить, но лучший результат получается, если замораживать их незапеченными и выпекать непосредственно перед подачей.
- Как проверить готовность заварного теста?
Шу должны быть золотистого цвета и легко отделяться от пекарской бумаги. При постукивании они должны звучать полыми.
- Могу ли я добавить ароматизаторы в заварное тесто?
Да, вы можете добавить немного ванильного экстракта или цедры цитрусовых для аромата, но важно не переусердствовать, чтобы не изменить текстуру теста.
