Ингредиенты
Бисквит шоколадный
- Мука: 125 ГРАММ
- Какао-порошок: 30 ГРАММ
- Соль: 6 ГРАММ
- Разрыхлитель: 8 ГРАММ
- Сахар: 150 ГРАММ
- Сливочное масло: 30 ГРАММ
- Яйцо: 50 ГРАММ
- Растительное масло: 30 ГРАММ
- Молоко: 145 ГРАММ
Смородиновый крем
- Сливочное масло мягкое: 50 ГРАММ
- Смородиновый курд: 95 ГРАММ
- Какао-порошок: 15 ГРАММ
Оборудование
- Миксер или венчик
Для взбивания теста и крема.
- Мерные чашки и ложки
Для точного измерения ингредиентов.
- Форма для выпекания
Рекомендуем использовать форму диаметром 18-20 см для выпечки бисквита.
- Сито
Для просеивания сухих ингредиентов.
- Палочки для эскимо
Для создания фирменного вида пирожных.
- Формочки для эскимо
Для заморозки десерта в нужной форме.
- Морозильная камера
Необходимо для заморозки пирожных.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Бисквит шоколадный (от этого рецепта понадобится половину бисквита. Если хотите, сразу уменьшайте количество ингредиентов вдвое):
Мука 125 г
Какао-порошок 30 г
Соль 6 г
Разрыхлитель 8 г
Сахар 150 г
Сливочное масло 30 г
Яйцо 50 гр
Растительное масло 30 г
Молоко 145 г
Приготовление:
1. Продукты комнатной температуры. Все сухие ингредиенты просеять, добавить сахар и хорошо перемешать.
2. Сливочное масло, яйца, молоко и растительное масло добавить к сухой смеси и перемешать до однородности.
3. Перелить тесто в форму (18-20см) и выпекать при 170 градусах 35-45 минут. Готовность проверить зубочисткой.
4. Остудить готовый бисквит, измельчить в крошку.
Шаг 2
Сливочное масло мягкое 50 г
Смородиновый курд 95 г
Какао-порошок 15 г
Приготовление:
Для крема соединить смородиновый курд, какао и сливочное масло. Хорошо взбить.
Шаг 3
1. Крошку из бисквита и крем перемешать вместе.
2. Распределить по формочкам для эскимошек, вставить палочки. Убрать в морозилку до полного застывания.
3. Извлечь, окунуть в растопленный шоколад или глазурь (понадобится примерно 200 гр), украсить посыпками или сублимированными ягодами.
⠀
Перед подачей разморозить. Хранить пирожные в холодильнике.
Шаг 4
Кокосовые сливки - 1 банка
Кокосовое молоко в ж/б - 1 банка
Пудра тростникового сахара или сироп - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Для крема взбиваем кокосовые сливки от одной банки с кокосовым молоком в жести, отстоявшимся в холодильнике более 2х часов.
2. Собираем плотную часть сливок, добавляем пудру тростникового сахара или сироп 1ст.л ,взбиваем до плотных, устойчивых пик около 1 -1,5 минут, перекладываем в мешок с любимой насадкой, отсаживаем кремовые шапочки на полностью остывшие капкейки.
Подача
Когда дело доходит до подачи этих восхитительных пирожных эскимошек, возможности практически безграничны! Представьте их красиво размещенными на сервировочном подносе, украшенными свежей смородиной и зеленью – это будет и вкусно, и эффектно! 🌿
Для более праздничной обстановки можете положить пирожные на маленькие декоративные тарелки, добавив сбоку шарик ванильного мороженого. Подача такого десерта приятно удивит ваших гостей и станет настоящим украшением стола.
И не забывайте о разнообразных топпингах! Украсить пирожные можно шоколадной крошкой, сублимированными ягодами или орехами – это не только добавит вкуса, но и придаст десерту еще большей привлекательности. Приятного аппетита! 🍰
Вариации рецепта
Для безглютенового варианта используйте безглютеновую муку. Подойдет смесь для выпечки, которую можно найти в большинстве крупных магазинов.
Для веганского варианта замените яйца на льняные яйца (1 яйцо = 1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды, настоять 10 минут). Молоко и сливочное масло замените растительными аналогами (например, соевое молоко и веганское масло). В креме также используйте веганское масло и смородиновый курд без яиц.
Частые вопросы
- Как понять, что бисквит готов?
Проткните его зубочисткой. Если зубочистка выходит чистой, бисквит готов.
- Можно ли заменить какао-порошок?
Да, вы можете использовать качественный шоколад вместо какао-порошка, но возможно, нужно будет скорректировать количество сахара.
- Могу ли я использовать другой вид ягод для крема?
Да, вы можете использовать малину или клубнику вместо смородины, но убедитесь, что они хорошо сочетаются с шоколадом.
- Чем заменить смородиновый курд?
Можно использовать любой другой фруктовый курд или ягодный джем.
- Как лучше всего хранить пирожные эскимошки?
Лучше всего хранить их в холодильнике в герметичном контейнере до подачи.
- Как добиться гладкой текстуры бисквита?
Взбейте смесь до однородной массы и просейте все сухие ингредиенты перед добавлением в тесто.
