Ингредиенты

Тесто

  • 1 куриное яйцо
  • 40 миллилитр молока
  • 1 чайная ложка красного гелевого красителя
  • 215 грамм муки
  • 165 грамм сахарной пудры
  • 15 грамм какао
  • 10 грамм разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 60 грамм сливочного масла

Декор

  • 80 грамм сахарной пудры

Оборудование

  • Глубокая миска

    Идеально подходит для смешивания всех ингредиентов. Используйте её, чтобы добиться однородной консистенции теста.

  • Венчик или миксер

    Взбивайте яйцо до однородности – с миксером процесс будет быстрее, но и простой венчик справится отлично. Выбирайте то, что под рукой!

  • Силиконовая лопатка

    Помогает аккуратно перемешивать тесто, не нарушая его структуру.

  • Нож или формочки

    С их помощью вы создадите изящные сердечки. Обратите внимание на остроту режущего инструмента, чтобы тесто не расплывалось.

  • Пергаментная бумага

    Застелите ей противень, чтобы печенье не прилипало и равномерно пропеклось.

  • Духовка

    Обязательно разогрейте её до 190°С для идеальной выпечки.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление теста

Сначала взбейте яйцо вилкой, затем добавьте 40 миллилитр молока и 1 чайную ложку красного гелевого красителя. Важно: убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны для получения однородной массы.

В отдельной миске соедините 215 грамм муки, 15 грамм какао, 165 грамм сахарной пудры, 10 грамм разрыхлителя и 1 щепотку соли. Добавьте 60 грамм сливочного масла комнатной температуры и яичную смесь, затем вымешивайте тесто до получения гладкой текстуры. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1–2 часа для лучшей структуры.

Шаг 2

Формирование печенья

Достаньте тесто из холодильника и сформируйте из него небольшой шарик, который аккуратно приплюсните. Используйте нож или формочку, чтобы вырезать треугольник сверху и придать заостренную форму нижней части – так превратится в сердечко.

Обратите внимание на глубокий вырез, так как при выпекании тесто может немного расплываться. Если тесто липнет к рукам или поверхности, слегка посыпьте его сахарной пудрой.

Шаг 3

Обваливание в сахарной пудре

Каждое сформированное сердечко щедро обваляйте в 80 грамм сахарной пудры. Не стряхивайте излишки, так как они создают дополнительную хрустящую корочку и подчеркивают сладость десерта.

Этот шаг придаст выпечке праздничный и оригинальный вид, способный вызвать улыбку у любого.

Шаг 4

Выпекание

Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между заготовками. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 190°С в течение 15 минут.

Следите за процессом выпекания и корректируйте время в зависимости от размера печенья. Идеальная температура и время – залог успеха!

Шаг 5

Охлаждение

После выпекания аккуратно переложите печенье на решетку или деревянную доску для полного остывания. Дайте им достаточно времени, чтобы структура стабилизировалась.

Этот десерт станет отличным дополнением к чаепитию или празднику, даря радость и тепло вашим близким.

Подача

Подача играет решающую роль в создании праздничной атмосферы. Представьте себе уютный вечер, когда теплое печенье «Красный бархат» подается к чашке ароматного чая – это истинное наслаждение для души и вкуса!

Украсьте тарелку свежими ягодами, листочками мяты и посыпьте сахарной пудрой – такие детали добавят шика и подчеркнут уникальность десерта. Экспериментируйте с подачей – попробуйте добавить шарик ванильного мороженого для контрастного текстурного эффекта 😊.

Независимо от повода, этот десерт станет центром внимания на вашем столе и порадует как близких, так и гостей!

Вариации рецепта

Для тех, кто предпочитает безглютеновую выпечку, замените обычную пшеничную муку на смесь безглютеновых альтернатив: рисовую, кукурузную или овсяную. Добавление небольшого количества ксантановой камеди поможет сохранить структуру теста.

Если вы выбираете путь веганского десерта, замените куриное яйцо на 1/4 стакана льняного семени, предварительно смешанного с 3 ст. ложками воды. Вместо сливочного масла используйте кокосовое или другое растительное масло. Такой подход позволит насладиться любимым рецептом без использования продуктов животного происхождения.

Частые вопросы

  • Начинающие: Как понять, что тесто готово к формированию печенья?

    Тесто должно быть однородным и эластичным, не липнуть к рукам. Если оно слегка прилипает, это нормально – просто присыпьте его немного сахарной пудрой. Главное – равномерность!

  • Начинающие: Сколько времени нужно охлаждать тесто?

    Рекомендуется охлаждать тесто в холодильнике от 1 до 2 часов. Такой подход помогает стабилизировать структуру теста и добиться идеальной формы печенья.

  • Кондитеры среднего уровня: Что делать, если печенье расплывается во время выпекания?

    Убедитесь, что вы создаете достаточно глубокие вырезы, чтобы тесто не растекалось. Если проблема сохраняется, попробуйте уменьшить температуру духовки на 5–10°С и немного увеличить время охлаждения.

  • Кондитеры среднего уровня: Можно ли заменить красный гелевый краситель на натуральный?

    Да, можно использовать свекольный сок или порошок, но учтите, что натуральные красители могут не только изменить оттенок, но и слегка повлиять на вкус печенья.

  • Опытные кондитеры: Как добиться идеальной текстуры печенья без пересушивания?

    Точное соблюдение пропорций и температурного режима – ключ к успеху. Используйте цифровые весы и термометр для контроля каждого этапа. Малейшая неточность может повлиять на текстуру, поэтому уделите внимание даже мелким нюансам.

  • Опытные кондитеры: Как адаптировать рецепт для коммерческого производства?

    Для масштабного производства рекомендуется использовать профессиональное оборудование и строго держаться рецептуры. Тщательное тестирование и корректировка пропорций помогут сохранить безупречное качество даже при увеличенном объеме партии.

Пищевая ценность

Пирожное-торт «Красный бархат»: изысканный десерт выпечки
Выход рецепта:8 порций
Калорий:В среднем одна порция содержит около 300 ккал. Эта калорийность обусловлена сочетанием углеводов из муки и сахара, жиров из масла и яиц, а также небольшим содержанием белков.
Калорий (Min - Max):280 ккал - 320 ккал
Всего жиров:15 г
Насыщенный жир:5 г
Протеин:6 г
Общие углеводы:35 г
Сахар:18 г