Ингредиенты

Для песочного теста

  • Мука — 200 грамм
  • Масло сливочное — 80 грамм
  • Сахар — 30 грамм
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана 15-20% — 1 ст. л. с горкой
  • Ванильный сахар — 1 упаковка
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Соль — щепотка

Для начинки

  • Груши средние — 5 шт.

Для карамели

  • Сахар — 100 грамм
  • Масло сливочное — 40 грамм
  • Вода — 2 ст. л.

Оборудование

  • Форма для выпечки диаметром 20-24 см

    Желательно с антипригарным покрытием, чтобы легко извлечь тарт после выпечки.

  • Большая сковорода или кастрюля с толстым дном

    Отлично подходит для приготовления карамели — обеспечит равномерное нагревание.

  • Кухонные инструменты

    Скалка для раскатывания теста, лопатка для перемешивания карамели.

Инструкции

Шаг 1

Шаг 1: Приготовление теста

Смешайте муку с сахаром, ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное кусочками. Перетрите в крошку.

Шаг 2

Шаг 2: Замес теста

Добавьте яйцо и сметану (или воду). Быстро замесите мягкое тесто, оберните его плёнкой и уберите в холодильник.

Шаг 3

Шаг 3: Подготовка груш

Вымойте груши, очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Будьте осторожны, чтобы сохранить форму половинок.

Шаг 4

Шаг 4: Приготовление карамели

В кастрюле с толстым дном растворите сахар на среднем огне, не перемешивая. Когда сахар приобретет карамельный цвет, перемешайте и снимите с огня. Добавьте сливочное масло и, по необходимости, пару ложек воды, чтобы разжижить карамель.

Шаг 5

Шаг 5: Сборка тарта

Перелейте карамель на дно формы и выложите груши срезом вверх. Раскатайте тесто, накройте им груши и заправьте края внутрь.

Шаг 6

Шаг 6: Выпечка

Выпекайте тарт при 180°C около 40 минут до золотистого цвета. Затем накройте форму тарелкой и аккуратно переверните.

Шаг 7

Шаг 7: Подача

Подавайте тарт татен горячим с ванильным мороженым или без него — по желанию!

Подача

Представьте, как вы ставите на стол тарт, еще теплый и благоухающий ароматами карамели и груш. 🥰 Для подведения к восторженному отклику гостей, подавайте его с шариком ванильного пломбира. Идеальная белая гладкость мороженого подчеркнет карамельную сладость и хрустящее тесто, создавая гармонию вкусов. 😋 Если хотите удивить, добавьте к тарелке немного сбитых сливок или сделайте ягодный соус по своему вкусу — это может стать изюминкой для этого простого в приготовлении лакомства. И не забудьте об элегантной посуде — красивое блюдо сделает ваше угощение настоящим произведением искусства. 🎨🍽

Вариации рецепта

Как сделать рецепт безглютеновым: используйте смесь безглютеновой муки вместо обычной, сохраняя остальные ингредиенты без изменений. Вариант для веганов: выберите веганское масло для теста и карамели, замените яйцо смесью из льняного семени (1 ст.л. измельченного семени + 2.5 ст.л. воды), и используйте кокосовые сливки вместо сметаны. Так вы создадите восхитительный десерт без содержания животного происхождения! 🥥🍐

Частые вопросы

  • Как правильно замесить песочное тесто?

    Важный момент — минимально перемешивать тесто, чтобы оно оставалось мягким. Работайте быстро, чтобы сливочное масло не растаяло.

  • Почему моя карамель загустела?

    Возможно, карамель перегрелась. Попробуйте добавить немного теплой воды и размешать до однородного состояния.

  • Как добиться правильной текстуры карамели?

    Контролируйте нагрев и не мешайте сахар, пока он не начнет кипеть по краям. Затем аккуратно перемешайте до полного растворения.

  • Могу ли я заранее подготовить тесто?

    Да, замесите его и оставьте в холодильнике на ночь; это ускорит процесс приготовления на следующий день.

  • Что делать, если тесто пригорает?

    Проверьте температуру духовки и возможно, уменьшите её. Также можно положить пергамент между тестом и грушами для защиты ниже.

  • Какие фрукты можно использовать вместо груш?

    Попробуйте яблоки или персики, они также хорошо сочетаются с карамелью и тестом.

Пищевая ценность

Пирожное тарт татен: классика с грушами
Выход рецепта:4 порции
Калорий:Средняя калорийность для пасты с соусом
Калорий (Min - Max):450 - 500
Всего жиров:15 г
Насыщенный жир:6 г
Протеин:18 г
Общие углеводы:60 г
Сахар:5 г