Ингредиенты
Для теста
- Мука 250 грамм
- Сметана 120 грамм
- Масло 100 грамм
- Желток 1 шт
- Сахар 70 грамм
- Разрыхлитель 5 грамм
- Соль щепотка
- Ваниль в любом виде
Для начинки
- Сливы 700 грамм
- Сметана 300 грамм
- Яйца 2 шт
- Сахар 2 столовые ложки
- Ванильный сахар 1 чайная ложка
- Крахмал кукурузный 20 грамм
- Миндальные лепестки для посыпки
Оборудование
- Миксер или венчик
Для взбивания желтка со сметаной и сахаром до однородной массы.
- Скалка
Необходима для раскатки теста до нужного размера.
- Форма диаметром 24 см
Желательно с антипригарным покрытием, чтобы пирог легко извлекался.
- Кондитерская кисть
Для смазывания формы маслом перед использованием.
Инструкции
Шаг 1
В небольшой миске взбивать желток, сметану и сахар, пока сахар полностью не растворится. Затем аккуратно влить холодное растопленное масло, продолжая перемешивать.
В другой миске соединяем муку, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляем муку к масляной смеси, объединяя обе массы. Вымешиваем тесто до гладкости и кладём его в пакет. Отправляем тесто в холодильник на час, чтобы оно стало более послушным в работе.
Шаг 2
Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Сливы нарезаем дольками. В отдельной миске смешиваем сметану, яйца, сахар и кукурузный крахмал до получения однородного крема. Добавляем ванильный сахар для аромата.
Шаг 3
Разогреваем духовку до 180°C (или 200°C, если духовка не особенно мощная). Форму диаметром 24 см тщательно смазываем маслом и присыпаем мукой.
Раскатываем охлажденное тесто, укладываем в форму, формируем бортики и обрезаем излишки. Излишки можно использовать для маленьких печенюшек — не выбрасывать же добро!
Шаг 4
На охлажденное тесто выкладываем дольки слив, равномерно распределяем. Затем выливаем приготовленный сметанный крем на сливы, аккуратно разравниваем ложкой.
Для дополнительной хрусткости посыпаем сверху миндальными лепестками. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут до золотистой корочки.
Шаг 5
Как только пирог готов, дайте ему немного остыть и посыпьте сверху сахарной пудрой для дополнительной сладости и красоты.
Этот пирог идеально подходит для уютного чаепития с друзьями, и может храниться в холодильнике до 3 дней.
Подача
Подавайте пирог как в тёплом, так и в холодном виде. В компании с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок, ваш десерт станет поистине незабываемым. Для более гурманской подачи добавьте каплю фруктового соуса рядом на тарелке. Такой пирог не оставит равнодушным никого! 😋
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Какой сорт слив лучше использовать для пирога?
Для пирога подойдут более плотные сорта слив, такие как венгерка или ренклод, так как они хорошо держат форму при выпечке.
- Можно ли использовать замороженные сливы?
Да, но необходимо их заранее разморозить и отцедить лишнюю жидкость, чтобы пирог не получился слишком влажным.
- Что делать, если тесто получилось слишком липким?
Добавьте немного больше муки, по 1 столовой ложке, до достижения нужной консистенции. Не перестарайтесь, чтобы тесто не стало жестким.
- Как предотвратить подгорание краев пирога?
Используйте защиту из фольги для краев или понизьте температуру духовки на 10-15 °C и увеличьте время выпекания.
- Можно ли добавить больше начинки?
Да, но не переусердствуйте. Слишком много наполнения может сделать пирог неподходящей консистенции и продлить время выпечки.
- Как сделать пирог ещё более ароматным?
Добавьте в тесто и начинку свежую натертую цедру лимона или апельсина для дополнительной ароматики.