Пирог с ревенем и клубникой

Ингредиенты

Пироги

Яйца: 4 ШТ.
Сахара с натуральной ванилью: 200 ГРАММ
Мука: 300 ГРАММ
Разрыхлитель: 8 ГРАММ
Соль: ЩЕПОТКА
Сливочное масло: 200 ГРАММ
Ревень: 3-4 черенка
Клубника: 10 ШТ.
Кукурузный крахмал: 1-2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Миндальные лепестки:

Оборудование

Миксер
Идеально подойдет стационарный, но можно использовать и ручной. Взбивание яиц с сахаром требует хорошего смешивания.
Форма для выпечки (24-26 см)
Форма данного размера идеально подходит для этого пирога. Убедитесь, что она хорошо смазана или застелена бумагой для выпечки.
Кухонные весы
Точные измерения ингредиентов – залог успешного результата.
Сито
Для просеивания муки и разрыхлителя.
Лопатка или венчик
Для смешивания теста и начинки вручную.

Инструкции

Шаг 1

Форма 24-2б см

4 яйца

200 г сахара

10 г сахара с натуральной ванилью

300 г муки

8 г разрыхлителя

щепотка соли

200 г сливочного масла

3-4 черенка ревеня

10 ягод клубники

1-2 ст. л. кукурузного крахмала

миндальные лепестки

Сливочное масло растопить. Яйца взбить с двумя видами сахара по пышной светлой массы

Добавить 2/3 муки с разрыхлителем. Взбить до однородности.

Добавить растопленное сливочное масло и снова все взбить до однородности. добавить оставшуюся муку. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться довольно густым, но не плотным. Будет медленно стекать с венчиков.

Переложить тесто в форму застеленную бумагой для выпечки.

Ревень почистить и нарезать небольшими кусочками. Клубнику порезать. Смешать ревень и клубнику. Добавить крахмал и аккуратно перемешать.

Выложить начинку на тесто в один слой. Я укладываю плотно, теста почти не остается видно. Сверху можно немного присыпать сахаром и миндальными лепестками.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около часа. Ориентируйтесь на свой размер формы и свою духовку. Из готового пирога зубочистка должна выходить сухой, без крошек. Готовый пирог остудить, достать из формы м съесть.:)

Готовьте с удовольствием!

Шаг 2

Слово автору:

Понимаю, что ещё не совсем сезон для таких пирогов. Но я тут в магазине встретила ревень и не смогла удержаться. Купила, потому что обожаю пироги с ревенем.

А ещё вычитала интересную историю про ревень. Он совсем не так прост. Оказывается, торговля ревенем в прошлом была очень доходной. Ревень, особенно корень, считавшийся целебным, представлял огромную ценность. Его меняли на пушнину, а во Франции он стоил в 5 раз дороже шафрана. Российская империя продавала ревень в Европу. При чем, благодаря своей географии, была монополистом. Самыми выгодными покупателями в течение почти 1.5 веков были купцы из Венеции, которые расплачивались за ревень знаменитыми венецианскими зеркалами, бархатом, хрусталем, парадным оружием. Многие зеркала во дворцах Санкт-Петербурга были приобретены именно на «ревенные» деньги. Неожиданно, да?

Шаг 3

100 гр печенья Юбилейное

¼ чл соли

¼ чл корицы

¼ ванили (экстракт, семена)

35 гр сгущенного молока

55 гр молока

1 чл лимонного сока

Хватит на ~3 раза

Измельчаем печенье, добавляем к нему соль, корицу и ваниль. Вливаем сгущенное и обычное молоко и немного лимонного сока. Пробиваем блендером до однородного состояния.

Шаг 4

80 гр сливок 33-35% для взбивания

15 гр сахара

50 гр пасты из печенья

Взбиваем жирные сливки с сахаром до загустения, постепенно увеличивая скорость миксера. Сливки должны быть холодные! Добавляем пасту из печенья и полностью объединяем.

Подача

Готовый пирог с ревенем и клубникой лучше всего подавать немного теплым, чтобы насладиться мягкой текстурой и свежестью начинки. Отдельно можно подать:

Ванильное мороженое: пару шариков добавят кремовую ноту и идеально сбалансируют сладость и кислоту пирога.

Свежие ягоды: для более яркого и свежего вида, добавьте микс свежих ягод или дополнительных кусочков клубники.

Если планируете подавать его на праздник, не забудьте украсить пирог порошком сахарной пудры и немного листочков свежей мяты - это добавит не только красивый вид, но и приятный аромат.

Приятного аппетита и отличного настроения!

Вариации рецепта

Как сделать пирог безглютеновым: Замените обычную муку на безглютеновую муку. На рынке доступно множество вариантов, таких как рисовая мука или смесь безглютеновых мук, которые идеально подходят для выпечки.

Как сделать пирог веганским: Используйте яблочное пюре или льняное яйцо (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды = 1 яйцо) вместо куриных яиц. Коровье молоко и сливочное масло можно заменить на растительные аналоги, такие как кокосовое масло и соевое молоко.

Частые вопросы

Как сделать тесто более воздушным?
Убедитесь, что вы взбиваете яйца с сахаром до пышной светлой массы. Это добавит объема и легкости тесту.
Могу ли я использовать замороженные ягоды?
Да, но убедитесь, что перед добавлением в тесто ягоды полностью разморожены и осушены, чтобы избежать излишней влаги.
Какой тип сахара лучше использовать?
Лучше всего использовать мелкий сахар или сахарную пудру для лучшего взбивания с яйцами.
Можно ли заменить ревень на другую ягоду или фрукт?
Да, можно экспериментировать с вишней, яблоками или черникой, но это изменит конечный вкус пирога.
Какой сливочный продукт лучше использовать для начинки?
Рекомендуется использовать сливки с высоким процентом жирности (33-35%) для создания насыщенной и густой начинки.
Как долго можно хранить готовый пирог?
Готовый пирог можно хранить в холодильнике до 3-4 дней в герметичном контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть.