Ингредиенты
Основа
- Яйца: 100 ГРАММ
- Сахар: 145 ГРАММ
- Молоко: 60 МИЛЛИЛИТР
- Растительное масло: 50 МИЛЛИЛИТР
- Пшеничная мука: 175 ГРАММ
- Разрыхлитель: 8 ГРАММ
Лимонный крем
- Молоко: 400 МИЛЛИЛИТР
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 120 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 40 ГРАММ
- Лимонный сок: 180 МИЛЛИЛИТР
Лимонная пропитка
- Лимонный сок:
- Сахар:
- Вода:
Оборудование
- Миксер
Для взбивания ингредиентов до пышной массы.
- Миска
Потребуется несколько мисок для смешивания ингредиентов.
- Сотейник
Для приготовления крема на медленном огне.
- Форма для выпечки
Форма диаметром 28-30 см, обязательно с французской рубашкой (смазать масло и посыпать мукой).
- Лопатка
Для смешивания и выравнивания крема.
Инструкции
Шаг 1
Ингредиенты на форму d28-30 см:
- 100 гр яиц
- 145 гр сахара
- 60 мл молока
- 50 мл растительного масла
- 175 гр пшеничной муки
- 8 гр разрыхлителя
Взбить яйца с сахаром до пышной, светлой массы, не переставая взбивать влить растительное масло, молоко, все перемешать.
Ввести в 2-3 приёма сухие, просеянные ингредиенты, перемешать.
Выложить в форму, предварительно сделав французскую рубашку, и выпекать при 170 градусах 20 минут. Всегда ориентируйтесь на свою духовку.
Шаг 2
- 400 мл молока
- 2 яйца
- 120 гр сахара
- 40 гр кукурузного крахмала
- 180 мл лимонного сока
Подогреть молоко до горячего состояния.
Смешать в миске яйца с сахаром и крахмалом до однородности, ввести тонкой струйкой горячее молоко, перемешать.
Вернуть обратно в сотейник и уварить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
Снять с плиты, добавить лимонный сок, перемешать.
Шаг 3
Лимонная пропитка:
- 70-100 мл (сок+сахар+вода)
Остывшую основу хорошо пропитать, выложить готовый горячий лимонный крем и украсить по желанию. Убрать в холодильник для стабилизации.
Приятного аппетита😊
Подача
Создайте настоящий праздник, подав ваш лимонный десерт с элегантностью и стилем. Украсьте его свежими ягодами, такими как малина или клубника — они добавят цвет и контраст к лимонному вкусу. 🌿
Добавьте несколько веточек мяты для свежести и красивого визуального акцента. Подавая десерт на белоснежном блюде или в индивидуальных чашках, вы подчеркнете его утонченность и сделаете настоящим центром стола!
Для особых случаев попробуйте подать десерт с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, посыпанными тертым шоколадом или цветочной пыльцой. Наслаждайтесь каждым кусочком и улыбайтесь своим гостям!
Вариации рецепта
Чтобы превратить этот рецепт в безглютеновый, замените пшеничную муку на рисовую муку или смесь для выпечки без глютена. Это придаст десерту нежную текстуру, сохраняя при этом воздушность. 🌱
Для веганского варианта замените яйца на аквафабу (вода от варки нута) и используйте миндальное или соевое молоко. Вместо крахмала можно использовать агар-агар, который также даёт отличный результат. Отказавшись от продуктов животного происхождения, вы все равно получите вкуснейший десерт! 🍃
Частые вопросы
- Как избежать образования комков в креме?
Смешивайте яйца с сахаром и крахмалом очень тщательно, постепенно добавляйте горячее молоко, постоянно помешивая.
- Можно ли заменить лимонный сок на другой фруктовый сок?
Да, можно использовать апельсиновый или лаймовый сок, однако вкус будет отличаться.
- Как узнать, что основа готова?
Проверьте зубочисткой: если она выходит чистой, основа готова. Учтите, духовки могут отличаться по времени приготовления.
- Можно ли добавить ягоды в крем?
Добавьте свежие или замороженные ягоды в крем в последний момент, чтобы они не потеряли форму и цвет.
- Как долго хранить десерт в холодильнике?
Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, обязательно в плотно закрытом контейнере.
- Можно ли заморозить лимонный крем?
Замораживать крем не рекомендуется, так как текстура может измениться после разморозки.
