Ингредиенты
Тесто
- Теплое молоко: 120 ГРАММ
- Сухие дрожжи: 5 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
- Яйца: 1 ШТ.
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
- Мука: 300-350 ГРАММ
Крем
- Творог: 170 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 140 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50-60 ГРАММ
Карамелизированные яблоки
- Яблоки кислых сортов: 2 ШТ.
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
Оборудование
- Пергаментная бумага
Используйте качественную пергаментную бумагу, чтобы избежать прилипания теста и облегчить очистку противня.
- Круглая форма для выпечки
Для равномерного выпекания выберите форму диаметром около 20 см.
- Кухонные весы
Точные весы помогут правильно отмерить ингредиенты, что важно для успешного результата.
- Миксер
Для взбивания крема и теста без комков используйте ручной или настольный миксер.
- Сковорода
Для карамелизированных яблок выберите сковороду с антипригарным покрытием.
Инструкции
Шаг 1
- 120 гр. Теплого молока
- 5 гр. Сухих дрожжей (13 гр. свежих)
- 60 гр. Сахара
- 1 шт. Яйца
- 50 гр. Сливочного масла
- 300-350 гр. Муки +-
Тёплое молоко соединить с дрожжами и перемешать.
Добавить яйца и сахар, перемешать венчиком.
Просеять муку и добавлять постепенно, замешивая тесто.
ВЫМЕШИВАТЬ МОЖНО РУКАМИ!
Добавляем масло комнатной температуры и продолжаем вымешивать минут 5.
Накрываем чашу с тестом и ставим в тёплое место на 1 час подниматься.
Помещение должно быть тёплое и без сквозняков. Тесто получается потрясающее, работать с ним одно удовольствие.
После того как тесто поднялось, сворачиваем плотно в колбаску и кладём на противень застеленный пергаментом. В середину ставим кружку или широкий стакан. Накрываем полотенцем и даем подойти 15-20 мин.
Смазываем желтком +2 ст. молока.
Отправляем в заранее разогретую до 170-180С духовку, режим верх низ на 30-35 минут.
Шаг 2
- 170 гр. Творога (творожного сыра)
- 140 гр. Сливок 33-35%
- 50-60 гр. Сахарной пудры
Охлаждённый творог и охлажденные сливки объединяемся с сахарной пудрой и Взбиваем до устойчивых пиков.
Крем наносим не остывший кекс.
Шаг 3
- 2 шт. Яблока кислых сортов
- 20 гр. Сливочного масла
- 30 гр. Сахара
На сковородку капнуть немного подсолнечного масла и выложить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, обжарить минутку и добавить кусочек масла сливочного.
Когда масло, растопилось всыпьте сахар и перемешайте, тушите до мягкости яблок, но так чтоб серединка оставалась твёрдой немного.
Шаг 4
- Молочный шоколад 100 гр
- Сливки 33% 50 мл
- Орех дроблённый арахиса 20 гр
Сливки нагреваем.
Шоколад смешиваем со сливками. Даём немного постоять и хорошо перемешиваем.
Перекладываем в кондитерский мешок.
Даём остыть в холодильнике около часа.
Шаг 5
- Творожный сыр 300 гр
- Сливки 33% 50 мл
- Сахарная пудра 70 гр
- Какао 20 гр
Охлажденные сливки, сыр и пудру смешиваем миксером.
Добавляем какао и смешиваем.
Выкладываем в мешок с насадкой.
Подача
Как подавать ваш десерт, чтобы впечатлить всех? 🔥
Прежде всего, позвольте пирогу немного остыть после выпекания. Затем аккуратно извлеките его из формы и нанесите крем. Не забудьте украсить его карамелизированными яблоками.
Например, вы можете нарезать пирог на аккуратные порции и подать на красивых тарелках. Зерно орехов или тертый шоколад станут отличным дополнением. 🍏
Если хотите создать настоящий вау-эффект, сервируйте десерт с шариком ванильного мороженого. Добавьте сверху кленовый сироп или мятные листики для ярких акцентов.
Чтобы придать пирогу уютную атмосферу, подавайте его с чашечкой горячего чая или кофе. Ваши гости будут в восторге, а вы почувствуете себя кулинарной звездой!
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым или веганским? Легко! 🌱
Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на безглютеновую универсальную смесь. Следите за температурой и временем выпекания, так как безглютеновые изделия могут потребовать немного другой подход.
Для веганского варианта замените молоко на растительное (например, миндальное или кокосовое), сливочное масло – на кокосовое масло или маргарин, а яйца – на заменители яиц (например, льняное семя или яблочный соус). Вместо обычных сливок используйте кокосовые сливки для крема.
Эти простые замены помогут создать такой же вкусный десерт, подходящий для всех! 🍰
Частые вопросы
- Какие дрожжи лучше использовать: сухие или свежие?
Оба вида дрожжей работают хорошо. Сухие дрожжи удобнее в использовании и хранении, а свежие дрожжи могут дать более насыщенный вкус. В рецепте указано, как использовать оба типа.
- Можно ли заменить творог в креме?
Да, можно использовать творожный сыр или рикотту. Это придаст крему нежность и хороший вкус.
- Как достичь идеальной текстуры крема?
Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены перед взбиванием. Взбивайте на высокой скорости до образования устойчивых пиков, но не перебейте.
- Можно ли приготовить карамелизированные яблоки заранее?
Да, можно. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике и разогрейте перед подачей.
- Как добиться равномерного выпекания пирога?
Используйте круглую форму подходящего размера и разровняйте тесто перед выпеканием. Также убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры.
- Могу ли я добавить другие фрукты в этот пирог?
Да, вы можете экспериментировать с различными фруктами, такими как груши или ягоды. Регулируйте количество сахара в зависимости от сладости фруктов.
