Ингредиенты
Для теста
- 150 грамм сливочного масла
- 3 яйца
- 300 грамм муки
- 150 грамм сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки
- 250 грамм черники
- 10 грамм крахмала
Для творожной заливки
- 280 грамм творожного сыра
- 2 яйца
- 50 грамм сахара
Оборудование
- Миксер
Для взбивания ингредиентов до однородной массы. Если нет миксера, можете воспользоваться венчиком 💪. Это займет больше времени, но результат будет столь же вкусным.
- Форма для выпечки диаметром 22 см
Оптимальный размер для пирога. Используйте форму с антипригарным покрытием или смажьте её маслом, чтобы избежать проблем с извлечением выпечки.
- Духовка
Разогрейте заранее до 200°C, чтобы выпекание прошло ровно и пирог приобрел красивую корочку.
- Вилка
Для прокалывания теста перед выпеканием, чтобы избежать образования пузырей.
Инструкции
Шаг 1
Взбей миксером мягкое масло и 100 грамм сахара. Затем добавь одно яйцо и взбивай до однородности. Всыпь просеянную муку и разрыхлитель, и аккуратно размешай тесто. Форму для выпечки смажь маслом и чуть присыпь мукой.
Распредели тесто по форме, создавая бортики. Не забудь наколоть тесто вилкой, как показано на видео ;) Отправь форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут до легкого золотистого цвета.
Шаг 2
Теперь займемся начинкой: взбей творожный сыр с 2 яйцами и 50 граммами сахара до гладкости. Добавь крахмал к чернике и тщательно перемешай. Это важно, чтобы сок из ягод не вытекал в заливку.
На слегка пропеченный корж выложи чернику, затем полей её сырной смесью. Такая последовательность позволит всему пирогу красиво пропечься.
Шаг 3
Верни пирог в духовку на 30-35 минут, чтобы заливка схватилась, а корж стал полноценным и гармоничным. Готовый пирог остуди и подавай к столу. К этому времени твой дом будет пропитан ароматом выпечки, который может привлечь даже соседей.
Этот десерт можно использовать как повод для дружеских посиделок или уютного чаепития с семьей. Хранить его лучше в холодильнике, чтобы он сохранил свежесть и вкус на пару дней. Если ты решишь заменить чернику другой ягодой, например, смородиной – смело экспериментируй!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Что делать, если тесто выходит слишком липким?
Добавьте немного муки, по одной столовой ложке за раз, тщательно перемешивая, пока не получите более плотное, но все еще гибкое тесто.
- Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, замороженные ягоды также отлично подойдут. Их предварительно не нужно размораживать, но добавьте чуть больше крахмала для вытягивания лишней влаги.
- Как добиться идеально гладкой творожной заливки?
Убедитесь, что творожный сыр комнатной температуры и тщательно взбит с яйцами. Это поможет избежать комков и обеспечит гладкую текстуру.
- Почему крахмал добавлен в чернику?
Крахмал помогает загустить сок ягод, предотвращая его чрезмерное вытекание в заливку и создавая равномерное распределение вкуса.
- Могу ли я заменить чернику другими ягодами?
Конечно, смородина или малина станут отличной альтернативой чернике. Помните, что другие ягоды тоже могут дать много сока, поэтому при необходимости немного увеличьте количество крахмала.
- Как хранить пирог, чтобы он не потерял своей свежести?
Лучше всего хранить пирог в холодильнике, завернутым в пленку или в герметичном контейнере. Так он останется свежим до 3 дней.