Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1,5 стакана
- Сахар - 1 ст.л. (или подсластитель 1 м.л. Фитпарад)
- Масло сливочное - 130 гр. (холодное!)
- Соль - щепотка
- Вода холодная - чуть меньше половины стакана
- Яйцо - 1 шт.
Для начинки
- Абрикосы спелые - 800 гр.
- Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
- Сахар - пол стакана (или подсластитель 3-4 м.л. Фитпарад)
Оборудование
- Миска
Для смешивания ингредиентов. Выберите керамическую или металлическую миску, чтобы тесто лучше замешивалось.
- Кухонный нож
Для нарезки сливочного масла и абрикосов. Острой лезвием удобно мелко порубить масло.
- Кулинарная кисть
Для смазывания пирога желтком. Она поможет достичь идеального золотисто-коричневого цвета корочки.
- Скалка
Для раскатки теста. Металлическая скалка обеспечивает ровное раскатывание.
- Форма для выпекания
Диаметром 20 см. С антипригарным покрытием или используйте пергаментную бумагу для легкого извлечения пирога.
Инструкции
Шаг 1
Приготовление теста
Шаг 2
Подготовка начинки
Шаг 3
Формирование пирога
Шаг 4
Выпекание
Подача
Абрикосовый пирог идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или ложкой свежевзбитых сливок. Представьте себе: теплый пирог с хрустящей корочкой и ароматной фруктовой начинкой в сочетании с прохладной сладостью мороженого – настоящее наслаждение для гурманов! Еще один интересный вариант подачи – посыпать пирог дроблеными орехами или миндальными лепестками перед подачей. Это добавит легкий хруст и новые вкусовые нотки.
Вы можете подавать пирог на красивом сервировочном блюде, украшенном свежими абрикосами или мятой. Это не только украсит ваш стол, но и добавит нотку свежести. Если у вас есть гости, порежьте пирог на маленькие порционные кусочки и подайте его на десертных тарелках с маленькими вилками. Ваши гости будут в восторге! 🎉
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную пшеничную муку на безглютеновую смесь. Вы также можете использовать миндальную или кокосовую муку, но учтите, что тесто может потребовать меньше воды. Для веганской версии, замените сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин, а вместо яйца используйте заменитель яйца или льняное "яйцо" (1 ст.л. льняного семени + 3 ст.л воды, взбить и оставить на 5 минут).
Частые вопросы
- Могу ли я использовать замороженные абрикосы вместо свежих?
Да, вы можете использовать замороженные абрикосы, но перед этим разморозьте их и слейте лишнюю жидкость.
- Какие другие фрукты можно использовать для этого пирога?
Абрикосы легко заменяются персиками, нектаринами или даже миксом из этих фруктов.
- Как сделать тесто более хрустящим?
Добавьте немного кукурузного крахмала в тесто или выпекайте в духовке на верхнем уровне для более подрумянившегося верха.
- Почему мое тесто получилось липким?
Возможная причина — слишком много воды. Попробуйте уменьшить количество воды или добавить немного муки при раскатке.
- Можно ли приготовить этот пирог заранее?
Да, пирог можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике. Перед подачей слегка разогреть в духовке.
- Как избежать подтекания начинки при выпекании?
Используйте крахмал в начинке и убедитесь, что абрикосы не имеют лишней влаги перед добавлением крахмала. Также важно добиться плотного соединения теста по краям.
