Ингредиенты
Пирог
- Несолёные крекеры: 170 ГРАММ
- Сливочное масло: 150 ГРАММ
- Сахар: 90 ГРАММ
- Малина: 100-300 ГРАММ
- Готовая смесь для желе с малиновым вкусом: 90 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 230 ГРАММ
- Кипяток: 150 ГРАММ
- Ледяная вода: 100 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Идеально подходит для измельчения крекеров в мелкую крошку.
- Форма для выпечки
Отдавайте предпочтение разъемной форме, чтобы удобнее извлекать пирог.
- Духовка
Необходима для запекания основы пирога при температуре 180 градусов.
- Холодильник
Поможет желейной смеси быстро загустеть и охладить пирог перед подачей.
- Миксер
Незаменим при взбивании сливок до пышной текстуры.
Инструкции
Шаг 1
- 170 гр. несолёных крекеров
- 150 гр. сливочного масла
- 90 гр. сахара
- 100-300 гр. малины
- 90 гр. готовой смеси для желе с малиновым вкусом
- 230 гр. сливок 33-35%
- 150 гр. кипятка
- 100 гр. ледяной воды
- Для коржа крекеры измельчить в крошку блендером, добавить сахар, потом мягкое сливочное масло, и тщательно перемешать. Полученной массой выложить дно и бока формы. Испечь в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Остудить.
- В сухую смесь для желе добавить кипяток и тщательно растворить порошок. Влить ледяную воду - она поможет быстрее охладить смесь. Поставить в холодильник и при первых признаках загущения добавить размятые ягоды малины, потом взбитые сливки. Тщательно перемешать и поставить в холодильник. Минут через пять смесь начнёт густеть, и тогда её нужно переложить в остывший корж. Поставить в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.
- Готовый пирог украсить взбитыми сливками и ягодами малины.
Шаг 2
- Пюре из садовой земляники - 200гр
- Агар - агар - 4гр
- Садовая земляника - 200гр
Нагреть пюре до 40°, ввести агар и довести до кипения. Остудить, пробить блендером и перемешать с кусочками свежих ягод
*ягодная начинка мне показалась слишком густой, поэтому я добавила в нее еще 150гр пюре и немного кстантана для загущения. Позже, когда выяснилось, что мой торт не слишком стабилен, я решила, что возможно была неправа, но это не точно)
Шаг 3
- Вода - 200гр
- Сахар - 80гр
Соединить ингредиенты, довести до кипения, остудить
Подача
Малиновый пирог готов, и теперь осталось самое приятное – подача! 🍰 Чтобы этот десерт смотрелся по-настоящему роскошно, декорируйте его взбитыми сливками и свежими ягодами малины. 🫐 Подавайте пирог на красивом блюде или подставке для тортов – это добавит праздничности внешнему виду.
Для создания полной гармонии на столе, можно дополнить порции пирога шариком ванильного мороженого или легкой мятной свежести. Прекрасно будет смотреться и чаша со свежей малиной или фруктовый ассортиране.
Особенно вкусен пирог в сочетании с чашечкой горячего чая или ароматного капучино – так вы подарите себе настоящий момент наслаждения. Приятного аппетита! ☕
Вариации рецепта
Хотите приготовить малиновый пирог без глютена? 🥧 Не проблема! Просто замените крекеры на безглютеновые или используйте орехи, измельченные в крошку. Для веганской версии, замените сливочное масло на кокосовое или маргарин, а сливки – на взбитый кокосовый крем.
Что касается желе, вместо готовой смеси можно приготовить домашний вариант с агар-агаром и свежим малиновым соком. Таким образом, вы получите натуральный и вкусный десерт, подходящий для любой диеты!
Частые вопросы
- Могу ли я использовать замороженную малину?
Да, можете! Однако обязательно разморозьте ягоды и тщательно слейте лишнюю жидкость перед использованием.
- Можно ли приготовить пирог заранее?
Безусловно! Пирог можно сделать за день до события, что даже улучшит его вкус благодаря более долгому времени пропитки.
- Как добиться идеально взбитых сливок?
Сливки должны быть очень холодными перед взбиванием. Используйте металлическую миску и венчик, также охладив их предварительно в холодильнике.
- Может ли желе не застыть?
Если желе не застывает, возможно, были нарушены пропорции воды и желатина. Попробуйте добавить больше желатина или уменьшить количество жидкости.
- Какая температура идеально подходит для выпекания основы?
Оптимальная температура для выпекания основы крекера – 180 градусов. Это обеспечит идеальную хрустящую текстуру.
- Можно ли заменить крекеры на другое печенье?
Да, можете использовать любое песочное печенье по вашему вкусу. Это добавит разнообразие и изменит вкус основы.
