Ингредиенты
Ингредиенты для печенья
- мука: 300 ГРАММ
- жареный фундук: 75 ГРАММ
- желтки: 2 ШТ.
- сливочное масло: 200 ГРАММ
- сахарная пудра: 100 ГРАММ
- ванильная эссенция или ванильный сахар: ПО ВКУСУ
- цедра апельсина: 0,5 ШТ.
- корица: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Кухонный комбайн или миксер с насадкой "лопата"
Этот инструмент помогает быстро и эффективно смешивать ингредиенты, делая процесс приготовления менее трудоемким.
- Противень
Используйте большой противень, чтобы распределить печенье равномерно и избежать слипания.
- Пергаментная бумага
Подстелите ее на противень для предотвращения прилипания и облегчения уборки.
- Сито
Процеживание сахарной пудры через сито позволяет получить легкую и воздушную текстуру.
- Кондитерский мешокДля удобного хранения и выдавливания конфи.
Инструкции
Шаг 1
Christophe Felder
Шаг 2
300 г муки
75 г жареного фундука
2 желтка
200 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
Ванильная эссенция или ванильный сахар
Цедра половинки апельсина
Корица - пол кофейной ложечки
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
✔️250 г черники
✔️60 г сахара
✔️8 г желатин
✔️48 г воды
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Чернику с сахаром довести до кипения и проварить 1-2 минуты, убрать с огня и добавить желатин. Перемешать до растворения.
3. Вылить конфи в кондитерский мешок и убрать в холодильник на несколько часов.
Шаг 8
✔️ 65г лимонного сока
✔️60г сахара
✔️ 125г молока
✔️12г кукурузного крахмала ⠀
1. Смешать все ингредиенты и варить до загустения массы на медленном огне.
2. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
Подача
Подача печенья — это настоящее искусство, которое делает даже самые простые десерты неотразимыми. Попробуйте разместить готовые полумесяцы в красивой стеклянной тарелке или на деревянном блюде, добавив несколько веточек мяты для свежести. Еще один вариант — сервировка на многоярусной подставке, которая создаст эффект изысканного чайного стола и порадует глаз.
Не забудьте о деталях! Легкая посыпка сахарной пудрой придаст печенью праздничный вид, а порция ароматного чая или кофе в придачу завершит эту кулинарную симфонию. Подавая десерт на важных мероприятиях, добавьте небольшой знак внимания — маленькие карточки с именами гостей, положенные рядом с печеньем, сделают трапезу еще более душевной.
Если хотите удивить своих близких, подайте печенье с воздушным лимонным кремом или черничным конфи. Эти дополнительные вкусные штрихи придадут вашему десерту изысканность и уникальный вкус, который точно запомнится надолго.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Очень просто! Замените пшеничную муку на микс безглютеновых мук (например, рисовую и миндальную). Также убедитесь, что используете безглютеновые ингредиенты.
Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое или растительный маргарин, а вместо желтков используйте льняное «яйцо» (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды).
Частые вопросы
- Могу ли я использовать обычный сахар вместо сахарной пудры?
Да, но текстура печенья будет менее нежной, так как сахарная пудра придает им более легкую и воздушную структуру.
- Можно ли заменить корицу на другой пряный ингредиент?
Да, вы можете использовать имбирь, кардамон или даже натертую мускатную орех - все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
- Можно ли сделать тесто заранее и хранить его в холодильнике?
Да, тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на более длительное время.
- Как выбрать лучший фундук для данного рецепта?
Для лучшего вкуса используйте свежий, жареный и очищенный фундук. Можно слегка поджарить его на сковороде для усиления аромата.
- Можно ли удвоить рецепт для большего количества печенья?
Безусловно! Просто удвойте все ингредиенты и соблюдайте все этапы приготовления, как указано в рецепте.
- Как достичь идеальной текстуры лимонного крема?
Ключ к идеальной текстуре — варить крем на медленном огне и внимательно следить за его загустением, постоянно помешивая. Таким образом вы избежите комочков и получите гладкий нежный крем.
