Ингредиенты

Кули из персика

  • Персиковое пюре: 65 ГРАММ
  • Пюре маракуйя: 20 ГРАММ
  • Глюкозный сироп: 10 ГРАММ
  • Сахар: 18 ГРАММ
  • Пектин NH: 1.5 ГРАММ

Крем с персиком

  • Творожный сыр: 140 ГРАММ
  • Сахарная пудра: 15 ГРАММ
  • Тримолин: 15 ГРАММ
  • Сливки: 40 ГРАММ
  • Персиковое пюре: 45 ГРАММ
  • Ванильный экстракт: ПО ВКУСУ

Оборудование

  • Сотейник: Можно использовать обычный кастрюлю с толстым дном, чтобы смесь хорошо прогревалась.
  • Конfectioner's bag: Конфекционный мешок удобно применять для аккуратного распределения кули в формочки.
  • Силиконовые формочки полусферы диаметром 3 см: Такие формочки обеспечат идеальные полусферы для нашего десерта.
  • Миксер: Можно использовать как ручной, так и стационарный миксер для взбивания крема.
  • Силиконовые формы диаметром 5 см: Подойдут любые формы, но силиконовые проще использовать для заморозки.

Инструкции

Шаг 1


Подготовка: 30мин

Приготовление: 15мин

Кол-во: 10

Шаг 2



Кули из персика



В сотейник вылейте персиковое пюре, пюре маракуйя и глюкозный сироп. Поставьте на медленный огонь.

Шаг 3


При нагревании пюре с глюкозой доведите их температуру до 35-40 градусов. Посыпьте смесь сахара, смешанную с пектином, непрерывно перемешивая.

Шаг 4


Доведите смесь до кипения и проварите ее в течение минуты. Снимите с огня и перельте в кондитерский мешок. Залейте полученную массу в силиконовые формочки полусферы диаметром 3 сантиметра, каждая формочка должна вмещать 10 ячеек. Заморозьте.

Шаг 5



Крем с персиком



Взбейте холодный творожный сыр с сахарной пудрой и тримолином до получения однородной массы.

Шаг 6


Постепенно добавьте сливки тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока не получите устойчивые пики.

Шаг 7


При комнатной температуре добавьте персиковое пюре, продолжая взбивать на низких оборотах.

Шаг 8


Наполните силиконовые формы диаметром 5 сантиметров наполовину кремом с персиком. Положите замороженные кули в средину и залейте сверху оставшимся кремом. Заморозьте. Затем обтяните торт тестом, разморозьте в холодильнике в течение нескольких часов и можно подавать.

Шаг 9

Персиковая начинка для моти - это настоящая находка для любителей сладостей. Нежные полусферы из персикового кули, обрамленные воздушным кремом с персиком, позволят вам насладиться уникальным сочетанием вкусов. А благодаря добавлению творожного сыра, торт получается еще более нежным и сытным. Попробуйте самостоятельно приготовить этот великолепный десерт и удивите своих близких и гостей!

Подача

Превратите свое застолье в настоящее искусство с этими простыми, но эффектными идеями подачи! 🌈 Для этого великолепного десерта подача действительно имеет значение. Вот несколько советов:

1. Индивидуальная подача: Подавайте персиковые моти индивидуально на миниатюрных тарелочках или блюдечках, декорированных веточкой свежей мяты или каплей ягодного соуса.

2. Десертный микс: Поставьте моти на большом блюде, окруженном свежими фруктами (малина, ежевика, клубника) и мяты. Это создаст красочный и аппетитный вид на столе.

3. Сладкий букет: Уложите моти в корзинку и дайте ей шоколадный «росток» — такая подача напомнит о весеннем саде и добавит романтики вашему застолью.

Вариации рецепта

Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? Вполне возможно! 💡

Безглютеновый вариант: Большинство ингредиентов в рецепте уже безглютеновые, но убедитесь, что ваш творожный сыр и пектин не содержат глютен.

Веганский вариант:

  • Творожный сыр: Замените на веганский сыр или кокосовый крем.
  • Сливки: Используйте кокосовые или соевые взбитые сливки.
  • Глюкозный сироп: Используйте агаву или кленовый сироп, они создадут похожий текстурный эффект.

Частые вопросы

  • Что если у меня нет глюкозного сиропа?

    Вы можете заменить его медом или кленовым сиропом, но текстура может немного измениться.

  • Какие сливки лучше использовать?

    Используйте сливки с жирностью не менее 30%, они обеспечат густую и устойчивую текстуру крема.

  • Могу ли я использовать замороженные персики для пюре?

    Да, замороженные персики подходят, просто разморозьте их перед использованием.

  • Как долго я могу хранить кули в морозилке?

    Кули могут храниться в морозилке до 3 месяцев. Просто храните их в герметичном контейнере.

  • Могу ли я заменить персиковое пюре другим фруктом?

    Да, попробуйте использовать пюре из манго или клубники для нового вкусового акцента!

  • Какие формы лучше всего использовать для заморозки кули?

    Силиконовые формочки наиболее удобны, они легко выгибаются, что упрощает извлечение продукта.

Пищевая ценность

Персиковая начинка для моти
Выход рецепта:10
Калорий:Около 160 ккал на порцию
Калорий (Min - Max):150 - 170
Всего жиров:8g
Насыщенный жир:5g
Протеин:3g
Общие углеводы:18g
Сахар:16g