Ингредиенты
Ингредиенты для теста
- желтка: 2 ШТ.
- сахара + немного для обсыпки: 170 ГРАММ
- слив. масла: 150 ГРАММ
- цедры лимона: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- ликера «Лимончелло»: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- разрыхлителя: 1,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- чая Маття: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- муки: 350 ГРАММ
Для оформления
- гвоздика: ПО ВКУСУ
- семечки: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Поможет вам взбить масло с сахаром и желтками до однородности. Рекомендуем использовать стационарный миксер для удобства.
- Пищевая пленка
Необходима для раскатывания зеленого теста и покрытия его светлой частью. Обеспечивает чистоту и упрощает работу.
- Противень
Лучше всего антипригарный. Если его нет, обязательно используйте пекарскую бумагу для предотвращения прилипания печенья.
- Духовка
Разогрейте до 170°C заранее, чтобы печенье выпекалось равномерно.
Инструкции
Шаг 1
⠀
Без лишней скромности, печенье объедение😉 Ваши близкие обязательно оценят вкус 😉 Рецепт печенья "Зеленое яблоко" от Зарины @zarinakudako Сохраняйте в Закладки 😉 и радуйте своих близких 😉
Этому рецепту лет 7. Печенье интересное, поэтому можно привлечь к процессу деток. В общем, вот вам идея, а дальше фантазируйте.
Шаг 2
🔸2 желтка
🔸170 гр. сахара + немного для обсыпки
🔸150 гр. слив. масла
🔸1 ст.л. цедры лимона
🔸1ст. л. ликера «Лимончелло»
🔸1.5 ч.л. разрыхлителя
🔸1 ст.л. чая Маття
🔸300 - 350 гр. муки
⠀
🍏Кроме того, для оформления:
🔸гвоздика
🔸семечки
Шаг 3
👉Мягкое слив. масло взбить с сахаром, добавить по одному желтки. Кстати, можно сахар заменить на сахарную пудру, тогда поверхность печенья будет более ровной
Добавить цедру лимона и ликер «Лимончелло», перемешать. Муку просеять вместе с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Отделить четверть от общего количества теста.
Шаг 4
Светлую часть теста скатать цилиндром. А зеленую часть теста раскатать в тонкий плоский квадрат между двумя слоями пленки. Размер квадрата должен соответствовать длине и диаметру светлого теста.
Шаг 5
На пленку насыпать немного сахара и прокатить по нему заготовку для печенья. Завернуть заготовку в пленку и убрать на 60 минут в холод
После, вынуть заготовку из холода, разрезать на диски по 1 -1,5 см. Каждый диск немного расплющить пальцами.
Шаг 6
С каждой стороны воткнуть по гвоздичке, по центру прикрепить семечки*
*Я специально припасла яблочные семечки для этого печенья. Еще можно после выпечки печенья, эти самые семечки нарисовать растопленным шоколадом или украсить так, как подскажет ваша фантазия
Выложить печенье на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 гр. 20-25 минут
⠀
Приятного!
Шаг 7
⠀
Для теста:
● 250 мл молока
● 120 гр рисовой цз муки
● 2 яйца
● 10 гр оливкового масла
● 4 гр фитпарада
● 2 чл порошка зелёного ячменя
Для начинки:
● 250 гр рикотты
● 170 гр мягкого творога 5%
● 4 гр фитпарада
● свежая клубника
Шаг 8
⠀
1. Смешайте миксером ингредиенты для теста и выпекайте блины с обеих сторон
2. Смажьте кольцо маслом. Разогрейте сковороду. Смажьте ее небольшим количеством масла. Поставьте кольцо на сковородку и налейте в центр тесто. Чем больше будет теста, тем толще будут блины. С помощью ножа аккуратно отделите блинчик, если он успел приклеиться к кольцу
3. Смешайте ингредиенты для крема. Лучше это сделать погружным блендером. Промажьте блины равномерно. В некоторые слои добавьте клубнику
⠀
Торт готов!
Приятного аппетита!
Подача
🎨 Благодаря своему виду, печенье "Зеленое яблоко" само по себе уже является украшением стола. Однако, если вы хотите добавить немного креативности, вот несколько идей. Подайте печенье на белом или зеленом блюде, это подчеркнет цвет десерта. Украсьте блюдо свежими фруктами: яблоками или лимонами – это добавит свежести и яркости. 🍏
🍽️ Если у вас тематическая вечеринка, дополните подачу декоративными элементами в форме яблок или используйте посуду с рисунком в виде яблок. Это создаст целостный образ и удивит ваши гостями. А еще, вы можете приготовить мини-порции печенья и подавать их на деревянных палочках, как настоящие яблочки на веточке. Это будет необычно и весело!
☕ Если планируете чаепитие, не забудьте про истинные ценители чая! Подайте печенье с соответствующим напитком – зеленым чаем Маття. Это подчеркнет вкус и аромат чая в рецепте и добавит элемент гармонии в вашу презентацию. Настоящий японский чайный ритуал прямо у вас дома! 🏯
Вариации рецепта
Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, вот отличное решение. ❄️ Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки (например, миндальной муки или рисовой муки) и кукурузного крахмала в пропорции 2:1. Также, убедитесь, что разрыхлитель не содержит глютена.
А если вы хотите сделать рецепт веганским, замените желтки на ↔️ льняную смесь (для каждого желтка смешайте 1 столовую ложку льняного семени и 3 столовые ложки воды), а сливочное масло на кокосовое масло или маргарин на растительной основе. Ликер "Лимончелло" можно заменить на лимонный сок, что добавит свежести и замирает вкус.
Частые вопросы
- Почему тесто рассыпается при раскатке?
Возможно, тесто недостаточно охлаждено. Попробуйте оставить его в холодильнике чуть дольше.
- Можно ли заменить чай Маття на другой чай?
Да, но убедитесь, что чай имеет яркий цвет и выраженный вкус, чтобы печенье оставалось таким же интересным.
- Как добиться равномерного обертывания теста?
Используйте пищевую пленку и помогайте себе руками, чтобы добиться однородности слоя и избежать неровностей.
- Могу ли я использовать другую ароматическую добавку вместо "Лимончелло"?
Да, например, апельсиновый ликер или ванильный экстракт станут отличной альтернативой.
- Как добиться более нежного печенья?
Используйте сахарную пудру вместо сахара, но не замешивайте тесто слишком долго, иначе оно станет жестким.
- Почему печенье получается слишком твердым?
Ваша духовка может быть слишком горячей, попробуйте немного снизить температуру и пеките подольше.
