Ингредиенты
Для теста
- Сливочное масло 125 грамм
- Сахар тростниковый 150 грамм
- Яйцо 1 штука
- Ванильный сахар 10 грамм
- Мука 300 грамм
- Разрыхлитель 5 грамм
- Молоко 3-4 столовые ложки
- Шоколадные капли из белого шоколада
- Шоколадные капли из молочного шоколада
- Щепотка соли
Для малиновой начинки
- Малина замороженная 200 грамм
- Крахмал 2 чайные ложки
- Сахар 1-2 чайные ложки
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для быстрого взбивания масла и сахара.
- Духовка
Предварительный разогрев до 180 градусов обеспечит равномерное выпекание печенья.
- Ложка для мороженого
Используйте ее для удобного формирования печенюшек одинакового размера.
Инструкции
Шаг 1
Начнем с умопомрачительно вкусной малиновой начинки. Засыпьте малину 1-2 чайными ложками сахара и дайте массе закипеть. Разведите крахмал в небольшом количестве воды, а затем аккуратно введите его в кипящую малину, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Остудите смесь и сформируйте небольшие шарики. Заморозьте их, чтобы начинка была плотной и удобной в работе.
Шаг 2
Пора перейти к тесту. Возьмите сливочное масло, которое частично уже растаяло от вашего тепла, и взбейте его с тростниковым сахаром в течение как минимум 5 минут. Это необходимо, чтобы получить воздушную текстуру.
Затем добавьте яйцо, ванильный сахар и молоко. Продолжайте взбивать до достижения однородности. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли. Перемешайте все, но не слишком усердствуйте — тесто должно оставаться нежным.
Шаг 3
Разделите тесто на две равные части. В одну часть добавьте шоколадные капли из белого шоколада, а в другую — из молочного. Снова слегка перемешайте каждый кусочек теста, чтобы капли распределились равномерно.
Шаг 4
Сейчас начинается самое интересное! Из каждого вида теста сформируйте небольшие шарики. В центре каждого сделайте углубление, куда будете помещать замороженную малиновую начинку. Аккуратно закройте начинку и подкорректируйте форму, чтобы не было видно никаких «секретов».
Шаг 5
Установите духовку на температуру 180 градусов Цельсия. Поставьте ваши шедевры на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в течение 20 минут. Печенье должно стать слегка золотистым, не пересушите его.
Шаг 6
Когда печенье остынет, посыпьте его растопленным шоколадом или украсите малиной в шоколаде, как это делают профессиональные кондитеры. Подайте с чашечкой чая или кофе на приятное чаепитие. Не забудьте сделать фото, чтобы похвастаться перед друзьями!
Подача
Подача печенья с шоколадной крошкой и малиной – это настоящее искусство! 🎨 Чтобы ваше угощение выглядело еще аппетитнее, украсьте каждое печенье несколькими свежими ягодами малины и полейте тонкой нитью растопленного шоколада. Это не только добавит визуального эффекта, но и подчеркнет вкусовую феерию.
Если вам хочется чего-то особенного, попробуйте подавать печенье на красивой сервировочной доске из натурального дерева. Это добавит вашему столу уюта и стиля. А для создания праздничного настроения, добавьте к подаче мерцающие свечи и свежие цветы – такая композиция не оставит равнодушными ни одного из ваших гостей!
И наконец, пусть вашим секретным ингредиентом станет качель в настроении – слегка разогретое печенье с маленьким шариком мороженого сверху. Удовольствие от контраста температур точно покорит всех сладкоежек! 🍨
Вариации рецепта
Для тех, кто хочет наслаждаться печеньем без глютена, замените обычную муку на смесь безглютеновой муки. Обратите внимание на наличие клейковины в разрыхлителе – лучше использовать тот, который гарантированно не содержит глютена.
Если вы придерживаетесь веганского стиля питания, используйте веганское масло и замените яйцо на 1 столовую ложку льняного семени, замоченного в 2,5 столовых ложках воды. Для шоколадных капель выберите веганские варианты – они точно не уступят в аромате и вкусе! 🍃
Частые вопросы
- Как долго следует взбивать масло с сахаром?
Взбивайте не менее 5 минут, чтобы смесь стала воздушной и легкой.
- Можно ли заменить тростниковый сахар на обычный?
Да, но учтите, что тростниковый сахар добавляет печенью карамельный оттенок вкуса.
- Как предотвратить растекание печенья в духовке?
Убедитесь, что тесто достаточно охладилось перед выпечкой, и используйте правильную температуру.
- Можно ли использовать свежую малину вместо замороженной?
Да, но свежая малина может не сохранять свою форму так хорошо, как замороженная.
- Какая альтернатива молочному шоколаду подойдет для более яркого вкуса?
Попробуйте использовать темный шоколад с высоким содержанием какао.
- Какой секрет создания идеального углубления для начинки?
Воспользуйтесь пальцем или выпуклой стороной ложки, слегка надавливая, чтобы место для начинки было глубоким и ровным.