Ингредиенты
Печенье с орехами
- Сливочное масло: 125 ГРАММ
- Тростниковый сахар: 100 ГРАММ
- Разрыхлитель: 4 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Льняная мука: 110 ГРАММ
- Миндальная мука: 90 ГРАММ
- Белая мука: 45 ГРАММ
- Яйцо (крупное): 1 ШТ.
- Корица: 2 ГРАММ
- Мускатный орех: ЩЕПОТКА
- Обжареннный фундук, миндаль: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Отлично подходит для смешивания ингредиентов. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик или обычную ложку, хотя это потребует больше усилий.
- Чаша для смешивания
Используйте большую чашу, чтобы все компоненты легко помещались и смешивались.
- Весы кухонные
Точно измерьте каждый ингредиент для достижения идеального результата. Часто ошибки случаются из-за неточных пропорций.
- Противень
Чтобы выпекать печенье, используйте противень с антипригарным покрытием или проложите его пергаментной бумагой.
- Скалка
Понадобится для раскатывания теста. Если у вас её нет, можно использовать бутылку или холодное стеклянное изделие.
- Формочка для вырезания
Удобно использовать разные формочки для интересных фигурок. Если нет формочек, можно использовать обычный стакан или чашку.
Инструкции
Шаг 1
✨Сливочное масло 125 г
✨Тростниковый сахар 100 г
✨Разрыхлитель 4 г
✨Щепотка соли
✨Льняная мука 110 г
✨Миндальная мука 90 г
✨Белая мука 45 г
✨Яицо 1 шт (крупное)
✨Корица 2 г
✨Мускатный орех (щепотка)
✨Обжареннный фундук, миндаль
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
(один прямоугольный торт 22х8 см)
Миндальные коржи:
Белок С0 - 3 шт
Сахар - 70г
Миндальная мука - 100г
1. Миндальную муку поджарить на сухой сковороде до мягкого румяного оттенка. Просеять через крупное сито и полностью остудить.
2. Белки комнатной температуры взбить на средней скорости миксера в пышную однородную пену, затем добавлять частями сахар, не увеличивая скорость. После того, как весь сахар введен, увеличить скорость до максимальной и добиться плотной меренги.
3. Всыпать поджаренную муку и вручную перемешать до однородной массы. Переложить в кондитерский мешок.
4. Духовку разогреть до 160С (конвекция). Две рамки 22х8 см смазать тонким слоем масла, выставить на проложенный тефлоновым листом противень.
5. Распределить тесто, разровнять. Выпекать 30 минут, после чего отключить духовку и оставить в ней еще на 5 минут. Остудить.
Шаг 9
Желтки С0 - 3 шт
Сливки 35% - 60г
Сахар - 35г
Масло сливочное - 100г
Ром - 5г
Желатин - 12г
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Желтки, сахар и сливки объединить в сотейнике. Постоянно помешивая, варить на среднем огне до 83С.
3. Снять с огня и сразу же распустить в массе желатин.
4. Остудить крем до 35С, добавить порезанное на кусочки холодное масло и ром. Перемешать и пробить блендером в эмульсию.
5. Взвесить и переложить в кондитерский мешок.
Подача
Подача – это не только способ преподнести десерт, но и возможность проявить творчество. Подавайте печенье с орехами на красивом блюде, выложив несколько печенек на слой сливочного крема или растопленного шоколада. Украсить сверху можно свежими ягодами или мятными листиками для придания свежести и цвета 🍓🌱.
Еще один интересный вариант – подача в виде мини-кусочков, собранных в красивую баночку. Это может быть милым подарком или оригинальной закуской на званом ужине. Каждое печенье можно завернуть в бумажный капсула для маффинов, добавив немного стильного оформления 🎁.
Для настоящих гурманов предложите сервировать печенье с шариком ванильного мороженого и щепоткой корицы сверху. Подавайте на антикварных тарелочках или в маленьких корзиночках. Вкус мороженого и хрустящего печенья создаст незабываемую композицию вкусов 🍨🍪.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените белую муку на безглютеновую смесь. Проверяйте состав разрыхлителя – он тоже должен быть без глютена. Остальные ингредиенты совместимы с безглютеновой диетой 😊.
Для веганского варианта замените сливочное масло на растительное – кокосовое или маргарин на растительной основе. Вместо обычного яйца используйте льняное яйцо, которое делается из 1 столовой ложки молотого льняного семени и 2,5 столовых ложек воды. Замените молочные составляющие на растительные, и вы получите прекрасное веганское печенье 🌱.
Частые вопросы
- Почему мое печенье получается слишком твёрдым?
Причин может быть несколько: возможно, вы передержали печенье в духовке или использовали слишком много муки. Следите за временем выпекания и измеряйте ингредиенты точно.
- Можно ли использовать обычный сахар вместо тростникового?
Да, вы можете использовать обычный белый сахар. Однако тростниковый сахар придаёт более глубокий вкус и лёгкий карамельный оттенок.
- Как сделать так, чтобы печенье равномерно прожарилось?
Раскатывайте тесто равномерной толщиной и выкладывайте печенье на противень на одинаковом расстоянии друг от друга. Используйте форму для вырезания, чтобы получить одинаковые по размеру кусочки.
- Могу ли я использовать другие орехи вместо фундука и миндаля?
Конечно, вы можете экспериментировать с разными видами орехов, такими как грецкий орех или кешью. Главное – их предварительно обжарить, чтобы усилить вкус.
- Как предотвратить слипание печенья при выпекании?
Выдерживайте расстояние между печеньем на противне. Если тесто слишком мягкое, охладите его перед раскатыванием и выпеканием, чтобы избежать растекания.
- Как долго можно хранить такое печенье?
Печенье с орехами можно хранить до 7 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре. Для более длительного хранения, уберите его в холодильник или заморозьте.
