Ингредиенты
Печенье с изюмом и лимонными цукатами
- сливочное масло: 100 ГРАММ
- сахарная пудра: 70 ГРАММ
- яйцо с1: 1 ШТ.
- пшеничная мука: 220 ГРАММ
- лимонные цукаты: 40 ГРАММ
- изюм: 40 ГРАММ
Оборудование
- Смешивающая чаша
Для смешивания ингредиентов лучше использовать глубокую миску, чтобы избежать разбрызгивания.
- Электрический миксер
Он поможет вам быстро взбить масло и сахар до нужной консистенции.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов весы — незаменимый помощник.
- Противень
Желательно использовать противень с антипригарным покрытием или застеленный пекарской бумагой, чтобы печенье не прилипало.
- Пергаментная бумага
Чтобы легко выложить и удалить печенье с противня.
Инструкции
Шаг 1
Cookies with raisin and candied lemon
⠀
Очень вариативное печенье, можно менять добавки! Добавляйте по вкусу цедру цитрусовых, ваниль, шоколадные капли, 1 чайную ложку какао, сушёные ягоды, фрукты, цукаты... понравится не только детям! 🥰
⠀
⏬ РЕЦЕПТ ⏬
• 100 г сливочное масло комнатной температуры
• 70 г сахарная пудра
• 1 яйцо с1
• 220 г пшеничная мука
• 40 г лимонные цукаты
• 40 г изюм
Шаг 2
2. Добавить яйцо комнатной температуры, взбить
3. Ввести просеянную муку, объединить до гладкости
4. Добавить цукаты, промытый и высушенный изюм
5. Сформировать шарики размером с грецкий орех, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой
6. Выпекать при t 200° 15 минут, режим верх-низ
⠀
Остывшие печеньки переложите в контейнер с крышкой, печенье станет мягче и ароматнее!👌
Шаг 3
2. Поставить сотейник на водяную баню и, помешивая, довести смесь до светло-коричневого цвета. Если уверены в плите и в себе, то можно на водяной бане растопить смесь, проварить ее до растворения сахара и довести до нужного состояния уже на плите, иначе это занимает много времени, тем не менее, по времени это все равно около 45-50 минут. Я провариваю на плите на силе нагрева 2-3 из 9. Смесь не должна быть глубоко коричневой
3. Остудить, частями ввести муку. У меня обычно уходят все 500 г. Тесто получается гладкое и эластичное, как пластилин
4. Раскатать коржи, для мини-кейков я выбираю толщину 4-5 мм. Для классического торта можно 2 мм. Можно наколоть, а можно и так запечь. Очень аккуратное дно получается на перфорированном коврике
5. Выпечь коржи при t 220° режим верх-низ 5 минут
6. Остудить, украсить кремом и ягодами
Из этого теста получатся прекрасные печеньки👌
Шаг 4
• 350 г сметана 30%
• 250 г творожный сыр/маскарпоне
• 80 г сливки 33-35%
• 45 г сахарная пудра
• ваниль
⠀
Смешать ингредиенты и объединить миксером до гладкости и воздушности
Наслаждаться!🤤❤
Подача
Подать печенье можно по-разному, и все зависит от вашего воображения. Как выложить их в стильном способе для вашего следующего мероприятия? 🎉 Для начала, попробуйте создать красивую композицию на блюде. Положите несколько печений кучками и украсьте свежими лимонными кусочками. Это придаст вашей подаче свежесть и отличный визуальный эффект. 🍋 Еще одним вариантом может быть подача с чашкой горячего чая или кофейным напитком. Поставьте печенье вокруг чашки на красивом подносе, добавьте маленькие лимонные кусочки и веточки мяты для декора. Таким образом, ваш утренний или вечерний чай станет настоящим удовольствием. Наконец, вы можете положить печенье в красивую стеклянную банку или коробку и подарить их кому-то как сюрприз. Это не только полезный, но и вкусный подарок, который порадует любого! 🎁
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым или веганским, можно воспользоваться некоторыми заменами. Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на ту, которая не содержит глютен. Хорошо подходит смесь безглютеновой муки из риса, кукурузы и картофеля. Такое печенье будет не менее вкусным и ароматным. Для веганской версии используйте растительное масло вместо сливочного. Также замените яйцо на смесь чиа или льняного семени с водой (1 столовая ложка семян + 3 столовые ложки воды). Сахарную пудру можно заменить на кокосовый сахара, чтобы сохранить натуральный сладкий вкус без использования продуктов животного происхождения. Попробуйте эти варианты, и у вас всегда будет вкусное и полезное печенье!
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид цукатов?
Да, вы можете использовать любые цукаты на ваш вкус, такие как апельсиновые или клюквенные!
- Чем можно заменить изюм?
Изюм можно заменить на сушёную клюкву, вишню или кусочки фиников.
- Почему печенье получается слишком плотным?
Возможно, вы переусердствовали с мукой или недостаточно взбили масло с сахаром до пышности.
- Как долго можно хранить печенье?
Печенье хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до одной недели.
- Почему печенье не становится мягким после выпечки?
Убедитесь, что вы добавили достаточное количество жиров и сахара, а также храните печенье в закрытом контейнере, чтобы оно стало мягче.
- Можно ли заморозить тесто для печенья?
Да, вы можете заморозить сформированные шарики теста и выпекать их по мере необходимости.
