Ингредиенты
Для теста
- Мука: 540 ГРАММ
- Разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Яйцо: 3 ШТ.
- Сахар: 150 ГРАММ
- Молоко: 120 ГРАММ
- Сливочное масло: 120 ГРАММ
Начинка (вариант 1)
- Заварной крем: ПО ВКУСУ
- крошка печенья (из серединок): ПО ВКУСУ
Начинка (вариант 2)
- Вареная сгущёнка: ПО ВКУСУ
- крошка печенья (из серединок) ⠀: ПО ВКУСУ
Для украшения (вариант 1)
- Сахар: 100 ГРАММ
- Молоко: 100 МИЛЛИЛИТР
- Пищевые красители (красный и оранжевый): ПО ВКУСУ
Для украшения (вариант 2)
- Сок свеклы: ПО ВКУСУ
- Сок моркови: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов 💡
- Миксер
Поможет быстро взбить яйца и сахар
- Сито
Необходимо для просеивания муки
- Миска
Главное - выбрать достаточно большую для замеса теста
- Противень
Для выпекания половинок печенья
- Пергаментная бумага
Не позволит печенью прилипнуть к противню
- Щётка/кулинарная кисть
Для нанесения окрашивающего раствора
- Чайные ложки
Для создания углублений в печенье
Инструкции
Шаг 1
С одной порции выходит примерно 17 шт (целых) ⠀
Для теста:
Мука 540 гр
Разрыхлитель 2 ч.л
Яйцо 3 шт
Сахар 150 гр
Молоко 120 гр
Сливочное масло 120 гр ⠀
Начинка. Варианты:
- Заварной крем + крошка печенья (из серединок) ⠀
- Вареная сгущёнка + крошка печенья (из серединок)
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло и слегка остудить.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить в них растопленное масло и молоко, перемешать.
3. Постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитель.
4. Замесить тесто. Оно должно быть однородным, примерно как мягкий пластилин.
5. Скатать шарики по 30 гр, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть 10-15 минут.
6. Выложить шарики на застеленный пергаментом противень, немного приплюснуть с нижней стороны. Выпекать половинки примерно 15 минут при 180*. Печенье останется светлым, только низ немного подрумянится.
7. Снять половинки с противня и сделать ещё у теплого печенья углубления при помощи чайной ложечки или ножа (только не прорезать насквозь). Крошки от печенья сохранить, их потом можно добавить в крем ))
8. Выложить в углубление печенья начинку , соединить половники и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Сахар 100 гр
Молоко 100 мл
Пищевые красители (красный и оранжевый)⠀
Второй вариант украшения:
Сок свеклы
Сок моркови ⠀
Приготовление:
1. Для украшения налить в 2 емкости по 50 мл молока и развести в них оба красителя.
2. Сахар высыпать в глубокое блюдце.
3. Обмокнуть часть персика в одном цвете, вторую часть - в другом цвете , затем - весь персик обмокнуть в Сахаре.
Все готово!
Приятного аппетита ♥️
Шаг 3
Начинаем взбивать белки на средней скорости со щепоткой соли, когда они превратятся в пену, всыпаем небольшими порциями сахарную пудру, когда пудра будет полностью добавлена, увеличиваем скорость миксера на максимальную и взбиваем белки до устойчивых пиков (минут 7-8). ⠀
Шаг 4
Подача
Подача вашего печенья «ПЕРСИКИ» может быть такой же креативной, как и процесс их приготовления. Оформите блюдо большой красивой тарелкой с широким краем. Можно разложить печенья на свежих листках мяты или подсунуть сливочные розочки, чтобы добавить свежести и цвета. 🌿
Еще одна отличная идея - подать печенье на искусственной траве или в клетчатой корзине для пикника, чтобы создать атмосферу лета и садовой вечеринки. Такие мелочи помогут создать уют и необыкновенное впечатление у ваших гостей. 🌸
Дополнить композицию можно свежими фруктами и ягодами, которые будут гармонично сочетаться с печеньем и подчеркивать его цветовую гамму. Все это вместе создаст идеальное фото для ваших социальных сетей! 📸
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: вместо обычной муки используйте смесь безглютеновой муки (например, рисовой и миндальной) в тех же пропорциях. Разрыхлитель желательно также выбирать без глютена.
Веганский вариант: замените яйца на льняное семя, смешанное с водой (1 столовая ложка льна на 2,5 столовых ложки воды за одно яйцо). Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин на растительной основе. Молоко можно заменить на любое растительное молоко, такое как миндальное или соевое.
Частые вопросы
- Как долго хранится печенье персики?
Печенье можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
- Можно ли заморозить эти печенья?
Да, вы можете заморозить печенье без начинки, а потом добавить начинку после разморозки.
- Почему моё тесто получилось слишком жестким?
Скорее всего, было добавлено слишком много муки. Постепенно добавляйте муку и следите за консистенцией теста.
- Как избежать прилипания печенья к противню?
Обязательно используйте пергаментную бумагу и смазывайте её небольшим количеством масла.
- Как добиться яркого цвета у печенья?
Используйте концентрированные пищевые красители или свежевыжатые соки свеклы и моркови.
- Могу ли я использовать другой вид крема для начинки?
Конечно! Вы можете использовать любой крем на ваш вкус, например, масляный или шоколадный крем.
