Ингредиенты
Печенье с трещинками
- муки: 230 ГРАММ
- сахарной пудры: 190 ГРАММ
- разрыхлителя: 10 ГРАММ
- соли: ЩЕПОТКА
- яйцо: 1 ШТ.
- молока: 40 МИЛЛИЛИТР
- сливочного масла: 60 ГРАММ
- красителя: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- ванилина: 1 ГРАММ
- сахарная пудра для обсыпки: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Кухонные весы
Для точного отмеривания ингредиентов, что особенно важно в кондитерских рецептах.
- Просеиватель для муки
Обеспечивает воздушность и равномерное распределение сухих ингредиентов.
- Миксер
Помогает быстро и качественно смешивать ингредиенты.
- Холодильник
Для охлаждения теста перед выпечкой, что улучшает текстуру печенья.
- Противень
Рекомендуется использовать силиконовый коврик или пергамент для выпечки на противне.
Инструкции
Шаг 1
Этот рецепт стоит, чтобы быть испробованным Вашими родными и Клиентами.
😉Рецепт от кондитера 👉 @olesya_vinni👈
⠀
🥯Печенья с трещинками:
🔸230 гр муки
🔸190 гр сахарной пудры
🔸10 гр разрыхлителя
🔸щепотка соли
🔸1 яйцо
🔸40 мл молока
🔸60 гр сливочного масла
🔸1/2 ч. л. красителя
🔸1 гр. ванилина
🔸Сахарная пудра для обсыпки.
Шаг 2
⠀
👉Все сухие ингредиенты просейте и тщательно перемешайте. Далее соединяем: яйцо, молоко и краситель
⠀
👉К сухой смеси добавляем яично-молочную смесь и масло комнатной температуры. Замешиваем тесто, закрываем плёнкой и убираем на 2 часа в холодильник
⠀
👉Далее, формируем из теста шарики размером с грецкий орех и обваливаем в сахарной пудре
⠀
👉Выкладываем на противень и выпекаем в разогретой заранее до 190° духовке, 12-15 минут. Если вы не допекли печенье, то после духовки оно опадёт и будет плоским, но с вкусным мякишем внутри, если передержите, то получите красивых, хрустящих пухляшек.
Шаг 3
⠀
👉Если вы хотите мега-шоколадное печенье, то замените 50гр. муки на какао. А если мятный вкус, закипятите в молоке листики мяты, после процедите и используйте.😉
⠀
Да пребудет с вами сила🌷
⠀
Приятного аппетита!😊
Шаг 4
👉Сливки доводим до кипения, но не кипятим. Заливаем горячими сливками поломанный на мелкие кусочки шоколад, даем постоять минуту и перемешиваем до однородности
⠀
👉В шоколадную массу вводим размягченное сливочное масло, коньяк и измельченный в крошку сыр дор блю (или аналогичный сыр с голубой плесенью)
⠀
👉Пробиваем массу блендером до однородности, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник для стабилизации на 8-10 часов.
Шаг 5
⠀
👉Из данного количества ингредиентов у меня вышло 10 трюфелей массой 30 г
⠀
👉Обваливаем трюфели в ореховой крошке. Храним трюфели в холодильнике
⠀
Приятного аппетита!😊
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Сколько времени нужно для полного приготовления печенья?
Общее время включает подготовку ингредиентов, замешивание теста, охлаждение и время выпечки. Это около 3 часов, причем большинство времени уходит на охлаждение теста.
- Какие ошибки чаще всего совершают новички?
Частая ошибка — не соблюдение точных пропорций ингредиентов и время выпечки. Еще стоит помнить, что духовка должна быть предварительно разогрета до нужной температуры.
- Могу ли я заменить краситель на натуральный аналог?
Да, вы можете использовать свекольный сок или порошок для окрашивания теста натуральным способом. Это может слегка изменить вкус, но результат будет также отличным.
- Как добиться идеальной трещинчатой корочки?
Очень важно хорошо обвалять шарики теста в сахарной пудре и обеспечить надлежащее охлаждение теста перед выпечкой. Это помогает создать характерную трещинчатую корочку.
- Как долго можно хранить такое печенье?
Печенье хранится до недели в герметичном контейнере при комнатной температуре. Можно также заморозить печенье, чтобы продлить срок его годности.
- Можно ли добавить орехи или другие добавки к рецепту?
Да, этот рецепт довольно универсален. Добавьте орехи, шоколадные крошки или сухофрукты для разнообразия вкуса и текстуры.
