Ингредиенты
Печенье
- Шоколад чёрный: 140 ГРАММ
- Яйцо СО: 1 ШТ.
- Масло сливочное: 40 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Мука: 120 ГРАММ
- Разрыхлитель: 3 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
Крем
- Творожный сыр: 80 ГРАММ
- Сливочное масло: 25 ГРАММ
- Сахарная пудра: 10 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Для взбивания масла и сахара понадобится качественный миксер. Используйте ручной или стационарный в зависимости от вашего удобства.
- Миска
Вместительная миска для смешивания ингредиентов. Рекомендуем стеклянные или металлические варианты.
- Пищевая пленка
Для обертывания теста и охлаждения в холодильнике.
- Пергаментная бумага
Необходима для выпекания печенья без прилипания.
- Духовка
Не забудьте предварительно разогреть духовку до 180°C для равномерного выпекания.
- Широкая лопатка
Для удобного размещения печенья на противне.
Инструкции
Шаг 1
- Шоколад чёрный 140 г
- Яйцо СО 1 шт
- Масло сливочное 40 г
- Сахар 80 г
- Мука 120 г
- Разрыхлитель 3 г
- Соль щепотка
- ⠀Шоколад растопить (должен быть тёплый, не горячий), к нему добавить мягкое сливочное масло, перемешать.
- Добавить яйцо, сахар, соль и просеянную муку с разрыхлителем.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать на 1 час в холодильник (или до застывания, чтоб удобно было формировать печеньки)
- Скатать шарики. У меня 8 больших.
- Разложить на пергаменте.
- Выпекать при 180 С 13 минут.
Печенье будет сначала мягкое, при остывании схватится.
Шаг 2
- Творожный сыр 80 г
- Сливочное масло 25 г
- Сахарная пудра 10 г
- Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить сыр.
- Нанести крем на половинку печенье, соединить.
⠀Хранить печенье в холодильнике!
Оно станет плотным, но бархатистым при укусе.
Подача
🎉 Подача готового печенья может стать настоящим праздником! Задумайтесь о креативной сервировке, чтобы каждый кусок казался особенным. Вы можете разместить печенье на красивом блюде и положить рядом свежие ягоды, такие как клубника или малина, чтобы добавить яркие цвета и свежесть. Для эффектной подачи на праздничный стол, оберните каждое печенье в яркие бумажки для выпечки и сложите в корзинку. Так гости смогут легко взять кусочек угощения, а ваша сервировка станет еще более привлекательной. 🎁 Еще одна замечательная идея — подавать печенье с чашкой горячего какао с маршмеллоу зимой или с охлажденным молоком летом. Это не только приятное дополнение, но и неожиданное сочетание вкусов, которое покорит сердца ваших близких. Наслаждайтесь каждой секундой волшебства от вкуса домашнего шоколадного печенья!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте специальную безглютеновую муку, которую можно найти в любом крупном супермаркете или магазине здорового питания. Обратите внимание, что безглютеновая мука может немного изменить текстуру, но вкус останется все таким же великолепным. Для веганского варианта замените сливочное масло на кокосовое масло или маргарин, предназначенный для выпечки. Яйцо можно заменить льняным яйцом (1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовые ложки воды, дайте настояться 5 минут). Творожный сыр в креме замените на веганский кремообразный сыр, который также доступен в магазинах.
Частые вопросы
- Как понять, что тесто для печенья достаточно остыло?
Тесто должно быть плотным и не прилипать к рукам. Если оно еще липкое, дайте время постоять в холодильнике немного дольше.
- Могу ли я использовать обычный шоколад вместо специального для выпечки?
Да, вы можете использовать обычный чёрный шоколад, главное — растопить его аккуратно, чтобы не перегреть.
- Могу ли я заранее приготовить тесто и выпекать печенье позже?
Да, тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов перед выпеканием.
- Как сделать печенье мягче?
Добавьте немного больше масла или чуть меньше муки, чтобы получить мягкую текстуру.
- Почему печенье получается плоским?
Проблема может быть в температуре. Убедитесь, что тесто хорошо охладилось перед выпеканием, а духовка достигла нужной температуры равномерно.
- Можно ли добавить орехи или изюм в тесто?
Конечно! Добавьте измельченные орехи или изюм на этапе смешивания теста для дополнительного вкуса и текстуры.
