Ингредиенты
Печенье
- Пшеничная мука: 220 ГРАММ
- Миндальная мука: 30 ГРАММ
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 125 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Цедра лимона:
- Ванильный сахар:
Лимонный курд
- Лимонный сок: 60 ГРАММ
- Цедра 1 лимона:
- Желток: 2 ШТ.
- Сахар: 50 ГРАММ
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный миксер
Поможет смешать ингредиенты для печенья до нужной консистенции. Но не переживайте, если его у вас нет, можно использовать и ручной миксер или даже обычный венчик.
- Скалка
С её помощью вы сможете раскатать тесто до нужной толщины. Если у вас нет скалки, попробуйте использовать бутылку с водой.
- Пергаментная бумага
Идеально подходит для раскатывания теста и предотвращения его прилипания.
- Кондитерская насадка
Нужна для вырезания дырочек в печенье. Можно использовать любую другую подходящую форму.
Инструкции
Шаг 1
- 220 гр пшеничной муки
- 30 гр миндальной муки
- 100 гр сахарной пудры
- 125 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- цедра лимона
- ванильный сахар
1 В дежу миксера поместить 2 вида муки, сахарную пудру, ванильный сахар и цедру лимона, все хорошо перемешать веслом.
2 Холодное сливочное масло порезать кубиками и добавить к мучной массе. Вымесить до состояния мокрого песка.
3 Добавить холодное яйцо и перемешать пару секунд, как только тесто начнёт форсироваться в шар, песочное тесто готово.
4 Достать тесто, сформировать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на пару часов в холодильник.
Шаг 2
- 60 гр лимонного сока
- цедра 1 лимона
- 2 желтка
- 50 гр сахара
- 50 гр сливочного масла
1 Соединить лимонный сок, сахар, желток, и цедру, хорошо перемешать до однородности и поставить на маленький огонь. Уварить до загустения, постоянно помешивая. Готовый горячий курд процедить.
2 Дать немного остыть курду и ввести сливочное масло.
3Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник для стабилизации.
Шаг 3
1 Достать тесто из холодильника и раскатать между двумя листами пергамента.
2 Вырезать печенье. Я использовала вырубку яйцо. В половине части печенья сделать дырочки с помощью обратной стороны кондитерской насадки.
3 Выпекать при 160 градусах минут 12.Готовое печенье должно быть светлое(главное не пересушить).Всегда ориентируйтесь на свою духовку. Дать остыть.
4 На цельную половину печенья тонким слоем намазать курд и прикрыть другой половинкой с дырочкой.
❗️Для декора❗️Если хотите присыпать сахарной пудрой, то припудривайте сразу половинку печенья с дырочкой и потом только склеивайте между собой.
Приятного аппетита😉😋
Подача
Подача десерта — это целое искусство, и лимонное печенье с курдом открывает перед вами множество возможностей для творческого самовыражения. Начните с того, чтобы аккуратно разместить печенье на красивом блюде или подносе. Для создания более изысканного вида, посыпьте печенье сахарной пудрой — это придаст ему нарядный и законченный вид.
Дополните подачу свежими лимонными дольками или цедрой, которые подчеркнут лимонный аромат десерта. Хотите добавить немного праздничного настроения? Украсьте печенье съедобными цветами или добавьте несколько капель растопленного белого шоколада.
Печенье также отлично сочетается с чашкой ароматного чая или кофе. Не забудьте предложить гостям напитки на выбор, чтобы подчеркнуть разнообразие вкусов. Пусть ваша подача будет яркой и запоминающейся!
Вариации рецепта
Приготовить безглютеновую версию этого десерта можно, заменив пшеничную муку на смесь безглютеновой муки. Миндальная мука уже является безглютеновой, так что здесь ничего менять не нужно. Убедитесь, что все остальные ингредиенты, включая ванильный сахар, не содержат глютен.
Для веганской версии замените яйцо в тесте на льняное яйцо (1 столовая ложка льняного семени, перемолотого и смешанного с 3 столовыми ложками воды), а сливочное масло на веганское масло или кокосовое масло. В лимонном курде тоже замените сливочное масло на веганский аналог, а желтки на кукурузный крахмал (1 столовая ложка крахмала, разведенного в 2 столовых ложках воды).
Частые вопросы
- Могу ли я использовать обычный сахар вместо сахарной пудры для теста?
Использование сахарной пудры обеспечивает более нежную текстуру печенья. Обычный сахар может сделать его более грубым.
- Почему тесто крошится и не держится вместе?
Если тесто крошится, возможно, оно недостаточно охлаждено или в нем мало влажных ингредиентов. Попробуйте добавить немного холодной воды или вернуть тесто в холодильник.
- Сколько времени нужно уваривать лимонный курд?
Курд стоит варить до загустения при постоянном помешивании, это займет около 10 минут на среднем огне.
- Можно ли заранее приготовить лимонный курд?
Да, курд можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели.
- Как долго можно хранить готовое печенье?
Готовое печенье хранится до пяти дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.
- Можно ли замораживать тесто для печенья?
Да, тесто можно заморозить до месяца. Перед использованием разморозьте его в холодильнике.