Ингредиенты
Для основы (на 6 стаканчиков)
- Молоко: 350 ГРАММ
- Сливки (от 20%): 350 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Семена ванили: ПО ВКУСУ
- Желатин порошковый: 20 ГРАММ
- Молоко для желатина: 100 ГРАММ
Для клубничного соуса
- Замороженная клубника: 150 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
- Кукурузный крахмал (плюс немного воды): 1,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Сотейник
Убедитесь, что у вас есть сотейник с толстым дном, чтобы избежать пригорания молока и сливок.
- Мерная чаша или стакан
Для точного измерения ингредиентов используйте мерные чаши или стаканы.
- Венчик
Незаменим для равномерного смешивания ингредиентов и предотвращения образования комков.
- Миска
Используйте глубокую миску для замачивания желатина и подготовки остальных ингредиентов.
- Фильтр или сито
Рекомендуется для удаления семян ванили и обеспечения гладкости текстуры.
- Стаканчики для подачи
Выберите красивые стаканчики для элегантной презентации десерта.
Инструкции
Шаг 1
Молоко 350г
Сливки (от 20%) 350г
Сахар 100г
Семена ванили
Желатин порошковый 20г
Молоко для желатина 100г
Приготовление основы:
1. Замочить желатин в молоке за 30 минут до начала приготовления. Убрать в холодильник.
2. В сотейнике подогреть (почти до кипения) молоко, сливки и сахар до растворения сахара. Выключить, добавить семена ванили и желатин, размешать до родного растворения.
3. Немного остудить в сотейнике, аккуратно разлить по стаканчикам. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Шаг 2
Замороженная клубника 150г
Сахар 30г
Кукурузный крахмал 1,5 ч.л. (плюс немного воды)
Приготовление:
1. Для клубничного соуса возьмите замороженную клубнику(150г), порежьте на кубики и в сотейнике доведите до кипения вместе с сахаром(30г).
2. В небольшом количестве воды разведите 1.5ч.л. кукурузного крахмала и добавьте к клубнике, перемешайте и прокипятите 30секунд, выключите и остудите.
3. Разложите по стаканчикам.
Вкусного чаепития!
Шаг 3
10г желатина Откер (замочить в 50г воды, убрать в холодильник)
200г сгущённого молока
350г сливок 33%
Приготовление:
1. В миске взбить сливки до устойчивых пик, продолжая взбивать, добавить сгущёнку и желатин (заранее нагреть в свч до полного растворения).
2. Нанести крем на бисквит, завернуть в рулет и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Можно добавить в начинку свежие ягоды!
Подача
Сначала, украсьте каждый стаканчик свежей клубникой. Можно добавить листики свежей мяты для создания контраста и аромата. Если у вас есть готовые шоколадные стружки, немного присыпьте ими верх десерта — это приятно подчеркнет вкусовые ноты.
Сервируйте панакоту на десертной тарелке с красивой салфеткой под стаканчиком. Это добавит изысканность вашей подаче. Не забудьте о десертных ложечках, они должны быть достаточно изящными, чтобы подчеркнуть легкость и воздушность десерта.
Если хотите добавить капельку итальянского шика, подайте панакоту с бокалом игристого вина или чашечкой свежесваренного эспрессо. Ваша панакота станет неотъемлемой частью любого вечернего чаепития, добавляя ему нотки утонченности и неизменного удовольствия. 😋
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт более подходящим для вашего рациона? Нет проблем! Вот как можно адаптировать этот десерт для безглютеновой или веганской диеты:
Для безглютенового варианта:
Просто убедитесь, что используемые продукты не содержат глютена. В данном рецепте все ингредиенты уже безглютеновые, но стоит обратить внимание на маркировку желатина и кукурузного крахмала.
Для веганского варианта:
Замените молочные продукты растительными аналогами. Вместо обычного молока и сливок подойдут кокосовое или миндальное молоко. Желатин замените агар-агаром: его нужно меньше, и он легко растворяется в горячей жидкости. Также, удостоверьтесь, что используемый сахар не содержит продуктов животного происхождения.
Частые вопросы
- Что делать, если желатин не растворился полностью?
Попробуйте еще раз подогреть смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. Не доводите до кипения!
- Могу ли я заменить замороженную клубнику на свежую?
Да, свежая клубника также подойдет, просто увеличьте время на приготовление соуса до загустения.
- Почему моя панакота вышла с комками?
Комки могут образоваться из-за неправильного растворения желатина. Важно размешивать его до полного растворения. Также используйте сито для дополнительного процеживания.
- Могу ли я использовать ванильный экстракт вместо семян ванили?
Да, можно. Используйте 1 чайную ложку ванильного экстракта вместо семян одного стручка ванили.
- Как лучше всего растопить желатин?
Желатин прекрасно растворяется в микроволновой печи. Разогрейте его в течение 10 секунд, затем перемешайте. Повторяйте, пока не станет полностью жидким.
- Какие сливки лучше использовать для крема?
Рекомендуется использовать сливки с высоким содержанием жира — 33% или выше. Они дают более гладкую и стабильную текстуру крема.
