ПАНАКОТА С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты

ПАНАКОТА С КЛУБНИКОЙ

сливки (20%): 200 МИЛЛИЛИТР
желатин: 5 ГРАММ
вода: 50 ГРАММ
сахар (в сливки): 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
сахар (в клубнику): 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
ванильная паста: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
клубника: 100 ГРАММ

Оборудование

Сотейник
Нужен для подогрева сливок. Рекомендуется использовать сотейник с антипригарным покрытием.
Чашка
Для замачивания желатина лучше выбрать вместительную чашку.
Миксер
Подходит для смешивания сливок и желатина до однородности.
Нож
Для нарезки клубники.
Лопатка
Поможет аккуратно перемешать ингредиенты.
Форма для десертов
Любые формы, в которые будет разливаться панакота.

Инструкции

Шаг 1

Ингредиенты:
200 мл сливок (20%)
5 грамм желатина
50 грамм воды
2 столовых ложки сахара (в сливки)
1 чайная ложка сахара (в клубнику)
1 чайная ложка ван.пасты
100 грамм клубники

Шаг 2

Желатин замачиваем в холодной воде.

Шаг 3

Сливки отправляем в сотейник, добавляем сахар и ванильную пасту. Доводим до кипения, но не кипятим.

Шаг 4

Набухший желатин добавляем к тёплым сливкам и доводим все до однородности.

Шаг 5

Разливаем по любым емкостям и убираем в холодильник на час.

Шаг 6

Клубнику нарезаем, добавляем сахар и провариваем 2-3 минутки. Добавляем к нашей остывшей массе сверху и наслаждаемся.

Шаг 7

Из данного количества получается 2 десерта, в стаканчиках примерно по 200-250 мл.

Шаг 8

Сливочное масло взбить с сахаром и цедрой лимона до пышного состояния.

Шаг 9

Добавить яйца по одному. После каждого яйца пару минут взбить на небольших оборотах.

Подача

Представьте себе сочную клубничную панакоту: нежную, как утренний туман, и сладкую, как летнее свидание. Этот великолепный десерт можно украсить свежими листьями мяты или тертым шоколадом. Подайте его в красивых стаканчиках или мини-формочках, чтобы ваши гости наслаждались каждым моментом.

Для более яркого впечатления можете добавить несколько целых ягод клубники сверху, а если у вас есть съедобные цветы, они придадут блюду настоящее шеф-поварское очарование. Для подачи выберите стильные прозрачные бокалы, чтобы гости видели слои десерта. Если вы хотите добавить немного роскоши, разлейте панакоту в винтажные креманки.

Объедините панакоту с чашкой ароматного чая или чашечкой крепкого эспрессо — это поможет сбалансировать сладость десерта и создаст гармоничный вкус.

Вариации рецепта

Безглютеновый вариант: Хорошая новость: панакота сама по себе безглютеновая, так как в ней нет муки. Важно только проверить, чтобы желатин не содержал следов глютена.

Веганский вариант: Вместо сливок используйте кокосовое молоко или миндальное молоко. Жирность и вкус остаются такими же насыщенными. Желатин можно заменить на агар-агар, соблюдая пропорции, как указано на его упаковке. Веганские заменители сахара, такие как сироп агавы или кленовый сироп, подойдут для подслащивания панакоты.

Частые вопросы

Как выбрать сливки для панакоты?
Для панакоты рекомендуются сливки с жирностью не менее 20%. Можно использовать сливки с более высокой жирностью для более насыщенного вкуса.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, можно, но лучше предварительно разморозить и слить излишки жидкости, чтобы десерт не стал слишком водянистым.
Можно ли приготовить панакоту без сахара?
Да, для этого используйте сахарозаменители на ваш вкус. Агар-агар также работает с подсластителями, но обязательно пробуйте смесь на вкус перед заливкой.
Как долго панакота должна застывать в холодильнике?
Обычно панакота полностью застывает за 4-6 часов, но для идеальной текстуры лучше оставить на всю ночь.
Почему панакота получилась слишком жидкой?
Проблема может быть в недостатке желатина или недоведении смеси до нужной температуры. Убедитесь, что желатин полностью растворился в горячих сливках.
Можно ли добавить другие фрукты?
Да, панакоту можно сочетать с манго, малины и персиковым пюре. Экспериментируйте с разными вкусами, учитывая, что разные фрукты могут давать разное количество сока.