Пахлава: Медовое Ореховое Пирожное к Празднику

Начнем с приготовления теста. В большой миске смешайте просеянную муку, добавьте к ней мягкое сливочное масло, сметану, 4 желтка, соду и ванилин. Не спешите и вымешивайте руками до полной однородности. Это занятие требует небольшого усилия, но в итоге вы получите прекрасную консистенцию. После этого уберите тесто в холодильник на полчаса, чтобы оно отдыхало и охлаждалось.

Теперь займемся начинкой. Грецкие орехи нужно измельчить, но не превращайте их в пыль, вы ведь хотите чувствовать кусочки орехов в каждом кусочке пахлавы? Выложите их в миску и добавьте сахар, 6 белков, корица и ванилин. Хорошенько все перемешайте. Ваша ореховая смесь готова к использованию.

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 4 части. У меня каждая часть весила примерно 340 грамм, но вы можете сделать и 3 части, если хотите. Раскатывайте каждую часть в прямоугольник и выкладывайте на него начинку. Работайте тщательно, чтобы начинка равномерно распределялась по всей поверхности. Так продолжайте со всеми слоями теста. Края плотно защипните, чтобы начинка не выбегала.

Теперь мы на финишной прямой. Смажьте поверхность пахлавы желтками и острым ножом нарисуйте ромбики только на верхнем слое теста. Можете немного прокалывать тесто шпажкой для красоты и выхода воздуха. А еще украсьте поверхность орехами, чтобы вашим гостям не досталась скучная выпечка.

Разогрейте духовку до 180°C и отправьте туда пахлаву на 30 минут. Обратите внимание, чтобы ничего не подгорало. За это время вы успеете приготовить медовый сироп для пропитки. Нагревайте мед и масло на медленном огне до тех пор, пока масло не растворится. Как только пахлава будет готова, достаньте ее, нарежьте до конца по заранее намеченным линиям и полейте получившимся сиропом. Отправьте назад в духовку еще на 5-7 минут до полной готовности и аромата.

Остудите и наслаждайтесь! Не обязательно ждать до Нового года, чтобы попробовать кусочек восточной сказки.