Ингредиенты
Печенье
- Мука: 110 ГРАММ
- Сливочное масло: 90 ГРАММ
- Овсяные хлопья быстрой варки: 100 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
- Кокосовая стружка: 30 ГРАММ
- Мак: 20 ГРАММ
- Кефир: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Мед: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлитель: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Идеально подойдет электрический миксер, но для взбивания мусса можно использовать и ручной венчик.
- Противень
Качественный противень с антипригарным покрытием облегчит процесс выпекания и позволит получить идеально пропеченное печенье.
- Миски
Несколько разного размера мисок понадобятся для смешивания ингредиентов и подготовки теста.
- Сотейник
Необходим для приготовления смеси масла и меда. Выберите сотейник с толстым дном для равномерного нагрева.
- Силиконовая лопатка
Этим удобным инструментом вы сможете аккуратно объединять мусс и фруктовую начинку.
Инструкции
Шаг 1
- 110 г муки,
- 90 г сл.масла,
- 100 г овсяных или др.хлопьев быстрой варки,
- 60 г сахара,
- 30 г кокос.стружки,
- 20 г мака,
- 3 ст.л. кефира,
- 1 ст.л. мёда,
- 1/2 ч.л. соды,
- 1/2 ч.л. разрыхлителя,
- 1/2 ч.л. соли.
- В чаше смешать муку, хлопья, стружку, мак, сахар, соль, разрыхлитель.
- В сотейнике нагреть до закипания масло с медом. Ввести соду и сразу влить в сухую смесь, т.к. масса будет пениться. Перемешать.
- Если требует консистенция, то добавить кефир (т.к. хлопья разные). Тесто должно быть вязким.
- Оставить тесто на 10-15 мин.
- Руками сформировать небольшие шарики, выложить на противень.
- Выпекать при 180 гр. 15-20 мин.
Шаг 2
- Сливки 33-35% -100 гр
- Манго (пюре) - 70 гр
- Сок апельсина - 30 гр
- Желатин - 2,5 гр.
- Сахар по вкусу 10-30 гр (я не добавляла).
Желатин залить водой по инструкции и дать набухнуть.
Пюре и сок вскипятить (если добавляете сахар, то кипятим вместе с пюре), растворить в фруктовой смеси набухший желатин. Остудить примерно до 30 градусов.
Сливки взбить до полувзбитого состояния (консистенция растаявшего мороженого).
Добавить остывшую фруктовую начинку и перемешать вручную силиконовой лопаточкой до объединения.
Вылить на пирог и убрать в холодильник на 3-4 часа для стабилизации мусса.
Пирог готов!
Подача
Представьте себе прекрасный десертный стол, где каждая деталь подчеркивает изысканность вашей выпечки 🎂.
Начните с красивой сервировки печенья. Положите его на изящное блюдо или поднос с золотой каймой. Добавьте несколько свежих цветков или зелени для контраста и свежести.
Мусс можно подать в маленьких стеклянных баночках или бокалах. Белый фон таких емкостей идеально подчеркнет яркий цвет манго и сделает десерт еще привлекательнее. Украсьте сверху свежими ягодами или мятой – и готово!
Попробуйте также добавить несколько декоративных элементов, таких как съедобные блестки или шоколадная стружка. Помните, подача десерта – это ваш шанс выразить креативность и сделать десерт настоящим украшением вечера. 🍰
Вариации рецепта
Безглютеновый: Для тех, кто не употребляет глютен, замените обычную муку на миндальную или овсяную муку без глютена. Следите за тем, чтобы все используемые ингредиенты были сертифицированы как безглютеновые.
Веганский вариант: Чтобы сделать этот десерт веганским, замените сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин, а кефир – на растительное молоко (например, миндальное или соевое). Вместо сливок используйте кокосовые сливки, а желатин замените агар-агаром в соответствующих пропорциях.
Частые вопросы
- Как долго можно хранить печенье?
Печенье можно хранить в плотно закрытой емкости при комнатной температуре до 5 дней. В холодильнике оно сохранится еще дольше – до недели.
- Можно ли заменить мед на сахар?
Да, мед можно заменить сахаром в равных пропорциях. Однако учтите, что мед придаст печенью уникальный аромат и вкус.
- Какой тип кефира лучше использовать?
Идеально подойдет кефир с низким содержанием жира (1-2%). Он добавит необходимую влажность тесту без излишней жирности.
- Что делать, если мусс не стабилизируется?
Если мусс не стабилизируется, возможно, желатин не достаточно растворился или смесь была недостаточно охлаждена. Попробуйте снова взбить мусс и оставить его в холодильнике на более длительное время.
- Можно ли заменить сливки для мусса на другие?
Да, вы можете использовать растительные или другие альтернативные сливки, но текстура и вкус мусса могут немного измениться.
- Могу ли я заморозить печенье и мусс?
Да, печенье можно заморозить на срок до 3 месяцев. Мусс также можно заморозить, но структура и текстура могут измениться. Лучше всего подавать мусс свежеприготовленным.
