Ингредиенты
Овсяное печенье с клюквой
- сливочное масло комнатной температуры: 250 ГРАММ
- коричневый сахар: 100 ГРАММ
- белый сахар: 100 ГРАММ
- мед: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- яйца комнатной температуры: 2 ШТ.
- цельнозерновая пшеничная мука: 150 ГРАММ
- пшеничная мука: 150 ГРАММ
- цейлонская корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- вяленой клюквы: 100 ГРАММ
- вяленой клюквы для декора перед выпечкой: 15 ГРАММ
- цедра апельсина: 1 ШТ.
- соли: ЩЕПОТКА
- овсяные хлопья: 250 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Необходим для взбивания сливочного масла с сахаром и мёдом. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик, но это займет больше времени.
- Силиконовый коврик для выпечки
Идеально подходит для выпечки, так как предотвращает прилипание печенья и обеспечивает равномерное пропекание.
- Ложка для мороженого или ложка
Поможет удобно и быстро сформировать печенье одинакового размера.
- Духовка
Обязательное оборудование для выпечки, обязательно прогрейте её до нужной температуры (190°), перед тем как поставить туда печенье.
Инструкции
Шаг 1
⏬ РЕЦЕПТ ⏬
• 250 г. сливочное масло комнатной температуры
• 100 г коричневый сахар
• 100 г белый сахар
• 1 ст.л. мед
• 2 яйца комнатной температуры
• 150 г цельнозерновая пшеничная мука
• 150 г пшеничная мука
• 1 ч.л. цейлонская корица
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 100 г вяленой клюквы + 15 г для декора перед выпечкой
• цедра 1 апельсина
• 1 щепотка соли
• 250 г. овсяные хлопья
Шаг 2
2. Ввести яйца комнатной температуры, объединить
3. Смешать сухие ингредиенты: 2 вида муки, корицу, разрыхлитель, соль, ввести в яично-масляную смесь
4. Ввести слегка измельчённые овсяные хлопья (у меня традиционные), объединить
5. Добавить клюкву и цедру апельсина, объединить.
Шаг 3
7. Выпекаем печенье при t 190° 12 минут
⠀
Наслаждаемся невероятно вкусным печеньем 🧡
Шаг 4
120 г яблока
80 г яблочного сока
20 г сливочного масла
15 г сахара
1 ч.л. корицы
3 г желатина +18 г воды
Желатин залить водой, дать набухнуть
Яблоки очистить от кожуры, нарезать мелко кубиком. В сотейнике соединить масло, сахар и корицу, когда масло растает, добавить яблоки, перемешать, залить соком и тушить пока яблоки не станут мягкими. После этого добавить набухший желатин и перемешать. Разлить по порционным силиконовым формочкам, заморозить. Или вылить в одну форму, а после нарезать.
Шаг 5
50 г сливок 33% (1)
45 г молока
190 г молочного шоколада
50 г арахисовой пасты
250 г сливок 33% (2)
2,5 г желатина
15 г воды
Желатин залить водой, дать набухнуть
Сливки 1 соединить с молоком и нагреть до 80 гр, добавить набухший желатин, перемешать, шоколад растопить, залить нагретой смесью, пробить блендером, добавить пасту и снова пробить. Влить ХОЛОДНЫЕ сливки 2 и перемешать, убрать в холодильник на ночь, после взбить на средней скорости миксера.
Подача
Когда ваше овсяное печенье с клюквой готово, самое время подумать о его подаче. Вот несколько идей:
Классический вариант — подавайте печенье с чашечкой свежезаваренного кофе или чая. Это беспроигрышный дуэт, который оценит каждый.
Если у вас уютный вечер в теплой компании, подайте печенье на деревянном подносе вместе с небольшими стаканчиками горячего шоколада. Украсьте стол свечами и пледом, чтобы создать атмосферу комфорта и уюта.
Для беременного смысла подачи, используйте маленькие керамические тарелочки в форме сердца или звезды. Это добавит романтики и будет приятно глазу.
Не забывайте, что ваши гости будут рады видеть всё красиво оформленным! Добавьте немного свежей зелени или ягод для окраса, если подаете печенье на большом блюде.
Вариации рецепта
Хотите сделать ваш десерт безглютеновым или веганским? Вот несколько простых альтернатив:
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку и цельнозерновую пшеничную на смесь безглютеновой муки (например, рисовой или миндальной мукой). Убедитесь, что овсяные хлопья также сертифицированы как безглютеновые.
Веганский вариант: Вместо сливочного масла используйте растительное масло или веганский маргарин. Яйца можно заменить на льняное «яйцо» (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды на одно яйцо). Мед замените на агавовый сироп или кленовый сироп.
Частые вопросы
- Почему у меня не получается добиться нужной текстуры?
Удостоверьтесь, что все ингредиенты комнатной температуры и тщательно следуйте рецепту. Также важно не переусердствовать с взбиванием масла и сахара.
- Можно ли использовать другой вид сахара?
Да, вы можете заменить коричневый сахар белым сахаром, но это может слегка повлиять на вкус и текстуру. Коричневый сахар придаёт печенью более карамельный оттенок.
- Как сохранить печенье свежим как можно дольше?
Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Оно сохраняет свежесть до 5-7 дней.
- Можно ли заморозить тесто?
Да, сформированные из теста шарики можно заморозить и выпекать по мере необходимости, удлиняя время выпекания на 2-3 минуты.
- Как добиться правильного раскрепления печенья?
Сформируйте печенье одинакового размера и оставляйте достаточно пространства между ними на противне.
- Как разнообразить вкус печенья?
Можно добавить сухофрукты, орехи, шоколадные чипсы или заменить клюкву на другие ягоды по вкусу.
