Ингредиенты
Ингредиенты
- мука: 220 ГРАММ
- сливочное масло: 230 ГРАММ
- сахарная пудра: 130 ГРАММ
- какао: 30 ГРАММ
- грецкие орехи: 90 ГРАММ
- корица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- кайенский перец: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
-
Сковорода
Для обжарки грецких орехов. Лучше использовать сухую сковороду без добавления масла.
-
Миксер
Для взбивания сливочного масла с сахарной пудрой и остальными ингредиентами.
-
Кондитерский мешок
Для формирования печенья с использованием насадок.
-
Духовой шкаф
Предварительно разогретый до 180 градусов для выпекания печенья.
-
Пергаментная бумага или силиконовый коврик
Чтобы выпекать печенье без прилипания к противню.
Инструкции
Шаг 1
Передаем слово автору рецепта Алле:
Сначала я немного скептически отнеслась к этому рецепту.
Но любопытство взяло верх, я купила кайенский перец и начала готовить.
Результат превзошёл все мои ожидания, печенье получилось очень вкусным и ароматным!
Коробочку с таким печеньем не стыдно подарить на новый год и рождество!
Всем советую попробовать!
Шаг 2
Грецкие орехи слегка обжариваем на сковороде около 3 минут.
Даём остыть и измельчаем на небольшие кусочки.
То касается кайенского перца, если положить его совсем мало, он вообще не ощущается, если чуточку больше, остаётся небольшое острое послевкусие.
Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, какао, корицу, кайенский перец, соль.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности и пышности.
Вводим сухую мучную смесь и грецкие орехи.
Перемешиваем всё до однородности ложкой или на низкой скорости миксера.
Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Из теста формируем шарики размером с грецкий орех.
Выпекаем печенье при температуре 180 градусов около 20 минут.
Даём постоять 10 минут, затем ещё тёплое печенье обваливаем в сахарной пудре.
Через 10-15 минут повторяем эту процедуру.
Дегустируем наше печенье и получаем удовольствие
Шаг 4
Поломанный на кусочки шоколад заливаем горячими сливками, перемешиваем, при необходимости пробиваем блендером до однородности.
Убираем в холодильник, накрыв плёнкой в контакт минимум на 4 часа, затем достаём и взбиваем.
Шаг 5
Размягченное сливочное масло и творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой и щепоткой соли.
Вводим яйцо и продолжаем взбивать до объединения ингредиентов.
Отдельно просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем мучную смесь к масляной и перемешиваем до однородности.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.
С помощью мешка формируем печеньки на листе пергамента или коврике.
Присыпаем печенье миндальными лепестками и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 12-15 минут.
Даем печенью полностью остыть.
На половину печенек наносим взбитый ганаш и накрываем вторыми половинками.
Подача
Вкусное и ароматное печенье готово! Но как сделать его подачу по-настоящему праздничной и незабываемой? 🎄
Во-первых, подавайте печенье на красивом подносе с новогодней тематикой. Вы можете украсить его веточками ели или ягодами рябины, которые подчеркнут зимний стиль.
Во-вторых, не забудьте о горячих напитках. Поставьте рядом кружку с ароматным какао или глинтвейном. Множество вкусов идеально сочетаются с этим печеньем.
И наконец, создайте уютную атмосферу. Включите приятную музыку, зажгите свечи и проведите вечер в кругу близких, наслаждаясь этим вкусным десертом.
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? Без проблем! Вот несколько простых вариантов:
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на безглютеновую муку, и убедитесь, что все остальные ингредиенты (например, разрыхлители) также безглютеновые.
Веганский вариант: Вместо сливочного масла используйте веганские аналоги, такие как маргарин на основе кокосового масла. Для замены яиц можно использовать семена чиа или льна, замоченные в воде.
Частые вопросы
-
Какой перец лучше использовать для этого рецепта?
Лучше использовать кайенский перец, так как он придаст пикантную нотку и улучшит вкус.
-
Могу ли я обойтись без миксера?
Да, можно приготовить тесто и вручную, но миксер значительно ускорит процесс и поможет создать более однородное тесто.
-
Можно ли заменить грецкие орехи на другие?
Да, вы можете использовать миндаль, фундук или даже кешью в зависимости от ваших предпочтений.
-
Что делать, если тесто слишком густое?
Добавьте немного молока или воды, чтобы достичь нужного консистенции.
-
Как долго можно хранить готовое печенье?
Печенье можно хранить в герметичном контейнере до одной недели. Оно также хорошо сохраняется в холодильнике до двух недель.
-
Какие другие специи можно добавить в тесто?
Можно попробовать добавить молотую гвоздику, кардамон или имбирь для создания ещё более богатого вкуса.
