Ингредиенты
Тесто (На форму 18 см)
- яйца: 2 ШТ.
- сахар: 130 ГРАММ
- соль: ЩЕПОТКА
- мука: 175 ГРАММ
- йогурт: 100 ГРАММ
- растительное масло: 50 ГРАММ
- инжир: 180 ГРАММ
- орехи (у меня арахис): 50 ГРАММ
- миндальная мука (можно заменить на очень мелко рубленный любой орех): 50 ГРАММ
- кокосовая стружка: 40 ГРАММ
- специи: ПО ВКУСУ
- упаковка разрыхлителя: 1 ШТ.
Крем
- сливки: 200 ГРАММ
- сахарная пудра: 50 ГРАММ
- рикотта: 250 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Незаменимый помощник для взбивания сливок и смешивания теста.
- Миска
Большая миска для смешивания ингредиентов.
- Весы
Для точного измерения ингредиентов.
- Форма для выпечки
Форма диаметром 18 см, идеально подходит для этого рецепта.
- Духовка
Предварительно разогрейте до 165 градусов.
- Силиконовая лопатка
Для аккуратного перемешивания и выкладки теста.
Инструкции
Шаг 1
Тесто:
2 яйца
130 грамм сахара
Щепотка соли
175 грамм муки
100 грамм йогурта
50 грамм растительного масла
180 грамм инжира
50 грамм орехов (у меня арахис)
50 грамм миндальной муки (можно заменить на очень мелко рубленный любой орех)
40 грамм кокосовой стружки
Специи по вкусу
1 упаковка разрыхлителя
Приготовление:
1. Смешиваем яйца с жидкими ингредиентами, добавляем все сухие, в конце добавляем нерезаный инжир.
2. Выпекаем 45-60 минут при температуре 165 градусов.
Шаг 2
200 грамм сливок
50 грамм сахарной пудры
250 грамм рикотты
Приготовление:
1. Сливки взбиваем в мягкие пики, смешиваем с рикоттой и промазываем пирог.
2. Если у Вас нет сливок, можно смешать только рикотту с пудрой и выложить сверху пирога.
Свежий инжир в украшении рекомендую полить мёдом , вкус становится ещё насыщеннее.
Шаг 3
270 грамм сливочного сыра
140 грамм облепихи
1 яйцо
2 ч ложки крахмала
80 грамм сахарной пудры
Вторая половина цедры апельсина
Приготовление:
1. Сыр смешиваем с яйцом, пудрой, пюре облепихи (просто пробить блендером облепиху. Я использовала прямо с мякотью и косточками).
2. Добавляем крахмал и цедру апельсина.
3. Выливаем на бисквит и выпекаем ещё 25-30 минут при температуре 165 градусов, серединка должна слегка труситься, а по бокам уже схватиться. Даём остыть 15 минут с открытой дверцей прямо в духовке, после охлаждаем в холодильнике 6 часов.
Шаг 4
Соус - 100 грамм сока апельсина проварить с 10 граммами сахара и 10 граммами крахмала, остудить.
130 грамм сливок взбить с 30 граммами сахарной пудры прямо перед подачей. Такое маленькое количество удобно взбить ручным блендером.
Подача
Подать десерт можно по-разному, чтобы он выглядел ещё аппетитнее и привлекательнее. 🎂
Почему бы не попробовать украсить свежим инжиром и орехами? Возможно, пару веточек мяты сверху или немного полить медом, чтобы придать дополнительный вкус и аромат. 🥄 Сливочный крем с рикоттой станет прекрасным дополнением к вашему десерту и добавит нежности каждому кусочку. Покрытие пирога можно также адаптировать по сезону: ягодами летом и карамельной заливкой зимой. 🚀
Идеальные сочетания для подачи на праздничном столе — это, конечно же, фруктовые соусы! Попробуйте апельсиновый или даже облепиховый соус, которые можно приготовить заранее. Они добавят интересную кислинку и подчеркнут вкус пирога. 🍊
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените муку на безглютеновую смесь для выпечки. Убедитесь, что все остальные ингредиенты тоже не содержат глютен. Например, используйте безглютеновый разрыхлитель и проверенный йогурт. 🌾
Для веганского варианта, замените яйца на семена льна или чиа, предварительно замоченные в воде. Вместо йогурта и рикотты можно использовать кокосовый йогурт и крем из кешью. Вместо сливок возьмите кокосовые сливки или растительные сливки для взбивания. 🍃
Частые вопросы
- Сколько времени занимает приготовление этого десерта?
Приготовление теста и выпекание займет около 45-60 минут, затем нужно приготовить крем и украшение, что займет дополнительно около 30 минут.
- Какую форму лучше использовать для выпечки?
Идеально подойдет форма диаметром 18 см. Можно использовать разъемную форму, чтобы легче было извлекать пирог.
- Можно ли использовать другие орехи вместо арахиса?
Да, вы можете использовать любые орехи по вашему вкусу – миндаль, грецкие орехи или фундук отлично подойдут.
- Можно ли заменить рикотту на другой сыр?
Можно использовать творожный сыр или даже маскарпоне, но имейте в виду, что текстура и вкус могут немного отличаться.
- Почему мой пирог получился суховатым?
Возможно, вы его передержали в духовке. Попробуйте выпекать немного меньше времени и следите за тестом, чтобы не пересушить его.
- Как сделать крем более стабильным?
Для большей стабильности крема добавьте немного желатина, предварительно растворенного в небольшом количестве воды.
