Ингредиенты
Основное тесто
- 350 грамм замороженной вишни без косточек
- 180 грамм сливочного масла 82,5%
- 15 грамм растительного масла
- цедра 1 лимона (на мелкой тёрке)
- ½ боба тонка (на мелкой терке)
- 10 грамм ванильного экстракта
- 220 грамм яиц
- 200 грамм миндальной муки
- 75 грамм манной крупы (или поленты)
- 60 грамм муки высшего сорта
- 220 грамм сахара
- 4 грамм разрыхлителя
- 2 грамм соли
Для украшения
- 20 грамм миндальных лепестков
- сахарная пудра
Оборудование
- Дуршлаг
Для отжимания лишней жидкости из вишни – важно, чтобы ваш манник был сочным, но не водянистым.
- Пергаментная бумага
Используйте её для подстилки формы Ø20 см, чтобы ваш манник не прилип к форме и легко вынимался.
- Духовка
Настройте её на 180°С или 160°С с конвекцией, чтобы добиться равномерного выпекания.
- Венчик
Нужен для смешивания масел с яйцами и другими ингредиентами – важно добиться однородности.
- Лопатка
Идеальна для смешивания сухих и жидких ингредиентов без перегрузки теста – чтобы не потерять воздушность.
Инструкции
Шаг 1
Сначала вытащите из морозилки 350 грамм замороженной вишни без косточек. Оставьте её в дуршлаге, чтобы она разморозилась и стекла лишняя жидкость. Для ускорения процесса вы можете немного отжать вишню.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180°С (или 160°С с режимом конвекции). Форму диаметром 20 см выстелите пергаментной бумагой. Это облегчит процесс извлечения готового десерта.
Шаг 3
Растопите 180 грамм сливочного масла и добавьте к нему 15 грамм растительного масла, цедру 1 лимона, ½ натёртого боба тонка и 10 грамм ванильного экстракта. Вбейте в эту смесь 220 грамм яиц и перемешайте венчиком до однородной массы.
Теперь смешайте 200 грамм миндальной муки, 75 грамм манной крупы (или поленты), 60 грамм муки высшего сорта, 220 грамм сахара, 4 грамм разрыхлителя и 2 грамм соли. Соедините сухую смесь с яично-масляной и тщательно перемешайте лопаткой до объединения ингредиентов в густое однородное тесто.
Шаг 4
Аккуратно вмешайте в тесто предварительно подготовленную вишню. Переложите тесто в форму. Старайтесь распределить вишни равномерно, чтобы каждый кусочек торта был вкусным. Разровняйте верх теста и посыпьте 20 грамм миндальных лепестков для красивого финального акцента.
Шаг 5
Поставьте форму на средний уровень духовки и выпекайте при температуре 180°С около 1 часа. Готовность проверяйте зубочисткой – она должна выходить сухой из центра манника.
Шаг 6
Как только ваш манник остынет, освободите его из формы и украсьте сахарной пудрой прямо перед подачей. Подавать этот восхитительный торт можно к чаю или на любой праздник, ведь он станет настоящим украшением вашего стола!
Подача
Ваш манник готов, и теперь настало время задуматься о подаче. Представьте, как вы нежно посыпаете его сахарной пудрой, которая легким облаком оседает на поверхности, придавая торту изысканный вид.
Подача манника может стать настоящим искусством. Разрежьте торт ровными кусками и украсьте каждый миндальными лепестками. Это добавит вашему десерту не только текстуру, но и визуальный шарм. Покажите гостям, как ваши перемены добавляют блюду новый уровень эстетики.
Для более праздничной подачи можно разместить каждый кусочек на индивидуальной тарелке, подчеркивая каждый элемент блюда. Добавьте свежую веточку мяты или немного тёртого шоколада для завершения. Приготовьтесь получать комплименты за изысканный вкус и красивую подачу. 😍
Вариации рецепта
🌱 Если вы хотите сделать этот манник безглютеновым, замените муку высшего сорта на безглютеновую смесь. Полента также подходит для рецепта без глютена. Если вы хотите попробовать веганскую версию, замените яйца на aquafaba или льняное яйцо (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды). Сливочное масло можно заменить на растительное масло или веганский маргарин. Убедитесь, что вишня и миндальная мука также без глютена, если это необходимо.
Частые вопросы
- Можно ли использовать свежую вишню вместо замороженной?
Да, свежая вишня подойдет. Просто удалите косточки и дайте ей немного полежать, чтобы выделился сок.
- Что делать, если у меня нет формы Ø20 см?
Можете использовать форму близкого размера. Однако проверьте готовность манника раньше или позже времени, указанного в рецепте.
- Как добиться ровной поверхности выпеченного манника?
Постарайтесь равномерно распределить тесто в форме и избегайте резких движений при перемещении.
- Могу ли я оставить манник в духовке для дополнительной корочки?
Да, но не забудьте следить, чтобы не пересушить его. Дополнительные 5-10 минут должны быть в самый раз.
- Как избежать излишнего выделения сока от вишни?
После размораживания тщательно отожмите вишню. И также можно слегка посыпать её кукурузным крахмалом.
- Как сделать манник более ароматным?
Добавьте больше ванильного экстракта или экспериментируйте с различными видами цедры цитрусовых.