Ингредиенты
Пирожное
- Бисквит (в крошку): 500 ГРАММ
- Сливочное масло: 110 ГРАММ
- Сгущенка: 200 ГРАММ
Пластичный шоколад
- Белый шоколад: 300 ГРАММ
- Глюкозный сироп: 150 ГРАММ
- Мастика зелёная: ШТ.
- Ароматизатор мандариновый: ПО ВКУСУ
- Краситель оранжевый: ШТ.
Оборудование
- Терка или блендер
Для измельчения бисквита в крошку.
- Миксер или ложка
Для смешивания ингредиентов теста.
- Холодильник
Чтобы шарики застудились перед оберткой шоколадом.
- Маленький молдинг инструмент
Для создания фактуры корки мандаринки.
- Плунжер-звездочка
Для вырезания звездочек из мастики.
- Кисточка
Для нанесения ароматизаторов и красителей.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору :
Друзья, уже чувствуете аромат?🍊🍊🍊
А хотели бы ящичек мандаринок? 😊
А от вкусных пирожных бы не отказались? 😁
А если я скажу, что можно и то, и то - сразу? 😉☺️
Все гораздо проще, чем кажется, а какие они реалистичные, правда? 🔥👍
Главное здесь - пластичный шоколад, а бисквит можете брать любой, ваш любимый.
У меня на этот раз шоколадный бисквит с орешками, но готовила и с ванильным обычным бисквитом - это тоже невероятно вкусно!✅
Шаг 2
- 500 г бисквита - измельченного в крошку (на терке или блендером)
- 110 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сгущёного молока (смотрите на консистенцию вашего пирожного, лучше положить сначала меньше сгущенки, по необходимости добавлять. Пирожное должно хорошо лепиться и держать форму, но не расплываться)
Все тщательно перемешать и сформировать 8-10 шариков (грамм по 70), немного приплюснуть (как мандаринки по форме) и убрать в холод до застывания.
Шаг 3
- 300 г белого шоколада
- 150 г глюкозного сиропа
- мастика зеленая
- ароматизатор мандариновый по желанию
- краситель оранжевый
- инструменты для моделирования
- плунжер маленькая звездочка
Растопить шоколад, добавить глюкозный сироп (не холодный), краситель, ароматизатор.
Перемешиваем до объединения компонентов. Сначала лопаткой, когда масса загустеет - руками. Но не очень долго, иначе у вас выделится много какао-масла.⠀
Остужаем в холодильнике.⠀
Берем кусочек, раскатываем, оборачиваем пирожное, обрезаем излишки. Поглаживая, соединяем края. Формируем сплюснутый шарик.⠀
Фактуру корочки можно сделать, покатав шарик по терке.
Делаем углубление сверху мандаринки (удобно это делать инструментом).
Вырезаем из мастики звездочку, приклеиваем к пирожному.
Мандаринка готова - убираем в холод
Подача
Идеи по подаче
Эти пирожные-мандаринки станут украшением любого стола! 🎉 Подайте их в красивой корзинке, чтобы создать иллюзию настоящих мандаринок. Вы можете использовать свежие листья мандарина или лакированные искусственные для декора.
Поставьте их на многоуровневый десертный поднос, подчеркнув их оригинальность. Каждую мандаринку можно аккуратно обернуть в прозрачную подарочную пленку и перевязать ленточкой — такие «мандаринки» будут замечательным сюрпризом для гостей. 🎁
Еще одна идея — сделать персональные карточки с именами гостей и разместить их рядом с пирожными-мандаринками. Это добавит изысканности вашему столу и приятно удивит ваших гостей. 🍊
Вариации рецепта
Советы по безглютеновым и веганским альтернативам
Чтобы приготовить безглютеновую версию этих пирожных, замените традиционный бисквит на безглютеновый. Вы также можете использовать безглютеновое печенье или ореховую крошку.
Для веганской версии замените сливочное масло в рецепте на веганское масло, а сгущенное молоко на веганскую сгущенку или кокосовый крем. Вместо белого шоколада используйте веганский белый шоколад и продолжайте следовать рецепту.
Частые вопросы
- Какие еще виды бисквита подойдут для этого рецепта?
Вместо шоколадного бисквита вы можете использовать ванильный или ореховый бисквит по вашему вкусу. Главное, чтобы он легко измельчался в крошку.
- Можно ли заменить глюкозный сироп чем-то другим?
Да, в этом рецепте можно использовать кукурузный сироп или мёд в качестве альтернативы глюкозному сиропу.
- Как добиться идеальной текстуры пластичного шоколада?
Важно не перегреть шоколад и правильно смешать его с глюкозным сиропом. Не мешайте слишком долго, чтобы не выделилось много какао-масла.
- Как избежать трещин на пирожных при оборачивании шоколадом?
Следите, чтобы шоколад был достаточно пластичным и не пересыхал. Работайте с небольшими порциями и быстро оборачивайте пирожные.
- Можно ли добавить в рецепт натуральные ароматизаторы?
Да, можно использовать натуральные эссенции мандарина, ванили или других цитрусовых, чтобы придать дополнительный аромат.
- Как долго можно хранить эти пирожные?
Пирожные можно хранить в холодильнике до 5 дней. Обязательно укажите на контейнере дату приготовления, чтобы не пропустить их свежесть.
