Ингредиенты
Для песочного теста
- Мука – 250 грамм
- Сливочное масло Laplandia Viola – 120 грамм
- Сахарная пудра - 80 грамм
- Желток - 1 шт.
- Ледяная вода - 25 миллилитров
- Ванильный сахар – 1 упаковка (8 грамм)
Для декора
- Изомальт — 250 грамм
- Глазурь сахарная
- Кондитерские посыпки
Оборудование
- Миксер
Идеален для взбивания теста, но можно использовать и венчик для ручной работы.
- Скалка
Поможет равномерно раскатать тесто; попробуйте с насадками для равномерной толщины.
- Пергамент
Необходим для выпечки; выбирайте силиконизированный или используйте силиконовый коврик.
- Кастрюля с толстым дном
Так изомальт не пригорит, что важно для создания идеальных витражей.
- Пирометр
Незаменим для точной температуры изомальта; можно заменить секундомером, но риск велик.
Инструкции
Шаг 1
Сначала размягчите сливочное масло и соедините его с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешивать нужно с энтузиазмом, не жалея сил, чтобы смесь стала воздушной и светлой. Когда почувствуете, что у вас получилось нечто поистине воздушное, добавьте туда желток и снова взбивайте. Не забудьте мысленно похвалить себя за такую красоту!
Шаг 2
Теперь добавим муку в нашу взбитую смесь. Перемешайте аккуратно, но уверенно. Затем вливаем ледяную воду — да, ледяную, потому что мы хотим сохранить нежную текстуру теста. Соберите тесто в шар и помните: на этом этапе ваше тесто — богемская Франция, оно даже не подозревает, что станет изящными печеньками.
Шаг 3
Чтобы вам было удобно работать, разделите тесто на две части и раскатайте его в пласт между двумя листами пергамента. Толщина должна быть 3-4 мм — это наш секрет кулинарного успеха. Вырежьте печенье любимыми формочками, удалите лишнее тесто и, если вы планируете обвешать елку этими шедеврами, сделайте в печеньях отверстия. Печенье, конечно, должно остыть на противне, прежде чем вы сможете выставлять его на всеобщее обозрение.
Шаг 4
Переложите ваш пергамент с печеньем на противень и отправляйте его в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Через 8-9 минут ваша кухня наполнится восхитительным ароматом свежей выпечки, а печенье станет слегка золотистым. Дайте чудесным изделиям полностью остыть.
Шаг 5
Изомальт, как известная прима этого бала, требователен и капризен. Пересыпьте его в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне без перемешивания. Дождитесь, когда красивые кристаллы растворятся, и измерьте температуру: она должна достигнуть 180 С. Если термометра под рукой нет — просто дайте ему покипеть 20-30 секунд после растворения.
Шаг 6
Когда изомальт будет готов, разлейте его в отверстия печенья, аккуратно укладывая цветные штрихи. Декорируйте глазурью и посыпками. Помните: чем ярче, тем радостнее! Печенье готово радовать всех своей красотой и неповторимым ароматом.
Подача
Украшение витражного печенья — это не только веселый процесс, но и возможность проявить всю свою креативность! Вы можете развесить его на ёлку, превратив обычное печенье в настоящие небольшие витражи, которые будут ловить свет и радовать глаз. Попробуйте комбинировать цветную глазурь и различные кондитерские посыпки, создавая уникальные узоры, которые удивят всех гостей.
Подавая печенье, используйте его в качестве праздничного декора на сервировочном столе. Положите его на белоснежные тарелки или составьте небольшую пирамиду из печенья, украшенную еловыми ветвями и ягодами рябины. Такое угощение станет центром внимания любого праздничного застолья!
А хотите стать самой обсуждаемой хозяйкой вечера? Предложите гостям не просто съесть печенье, но и совместно его декорировать. Запаситесь различными съедобными красками и насадками — и ваш вечер станет настоящим художественным мастер-классом.
Вариации рецепта
Для тех, кто предпочитает безглютеновые вариации, замените обычную муку на смесь безглютеновой муки, например, из риса или миндаля. Пропорции остаются теми же, но тесто может получиться чуть более хрупким, так что работайте с ним аккуратно.
Чтобы сделать печенье веганским, замените сливочное масло на растительное, например кокосовое, а желток — на заменитель, такой как льняная мука, замоченная в воде. Это никак не повлияет на замечательный вкус и текстуру печенья, зато позволит угостить веганских гостей. Выбор растительной глазури также даст свободу в декоре.
Частые вопросы
- Как получить идеальное тесто, если у меня нет миксера?
Используйте венчик и много терпения! Влейте ингредиенты постепенно и взбивайте до достижения желаемой консистенции.
- Почему моё печенье не держит форму при выпечке?
Вероятно, тесто было недостаточно охлаждено. Попробуйте подержать его в холодильнике около 30 минут перед раскаткой.
- Какие красители лучше использовать для изомальта?
Желательно использовать гелевые красители, они меньше влияют на консистенцию и удобны в работе.
- Как избежать пузырей в готовом изомальте?
Обратите внимание на температуру! Перегрев может вызвать пузырьки, поэтому следите за температурой пасты внимательно.
- Какие альтернативы изомальту можно использовать?
Если изомальт недоступен, попробуйте использовать карамельное стекло, хотя оно может быть немного более сложным в плане работы.
- Как хранить витражное печенье, чтобы оно не потеряло форму и цвет?
Храните его в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей, это поможет сохранить его великолепный вид.